Sådan får du en grønnnere jul

Vi drømmer alle om en hvid jul, men ikke Karoline Jönsson, hun havde gerne set, at julen var lidt grønnnere. I hvert fald ved julefrokosten. Her er hendes bedste tips til, hvordan du kan lave lækre vegetarretter i juleferien.

Vegetar, tv-kok og forfatter, Karoline Jönsson, drømmer om en grøn jul. I hendes nye kogebog Den goda gröna julen får du masser af tips til, hvordan du kan forvandle de klassiske juleretter til vegetariske vinderopskrifter. Bogen fås kun på svensk.

Hvorfor skal der også vegetarretter på bordet til julefrokosten?

- Jeg spiser vegetarisk ud fra en følelsesmæssig grund, for jeg holder meget af dyr. Ud over at det er meget bedre for mennesker at spise vegetarisk, så er det også godt for vores klima. Det er godt af mange grunde, og til jul, når man skal være ekstra sød, passer det vel ganske fint at tænke på dyrene og fremtidige generationer, siger Karoline Jönsson.

Hvorfor tror du, at mange har svært ved at bytte de traditionelle juleretter ud med vegetarretter?

- Med de mere traditionelle juleretter bliver man ofte låst fast i et bestem mønster. Jeg kan anbefale det vegetariske køkken, for det egner sig særdeles godt til buffet, så julefrokosten er virkelig en god mulighed for at kreere god og grøn mad.

Selv om flæskesteg og and er jul for de fleste, så findes der mange andre smage og krydderier, der minder om jul - som ikke har noget med kød at gøre. Safran, krydderpeber, kanel, kardemomme og nelliker er krydderier, du kan bruge for at få en smag af jul i din mad. Er du på jagt efter alternator til flæskesteg og and, er det bare at kigge i Karoline Jönssons bog.

- I bogen finder du opskrifter på frikadeller, som jeg kalder for "solrosbollar" (solsikkeboller). Smagsmæssigt minder de meget om almindelige frikadeller. Personligt foretrækker jeg at lave en ny og innovativ grøn ret frem for at "pynte" på en traditionel ret.

Karoline Jönsson har tidligere udgivet bogen Det gröna skafferiet og har en Instagramkonto med samme navn, som du kan se nærmere på her .

Hvordan får man en person, der elsker den klassiske julemad til at sætte en vegetarret på bordet?

- Jag synes, det er helt fantastisk at lave syltede svampe. De har næsten samme tekstur som sild, det synes jeg faktisk er helt super. Desuden anbefaler jeg frikadeller med solsikkekerner - de smager godt.

Hvis jeg vil prøve de klassiske juleretter, som vegetarretter, hvile retter anbefaler du?

- Uha, det er nok samme princip som til en almindelig julefrokost. Smag på det hele ..haha.

Hvilken mad er du vild med for tiden?

- På denne tid af året har jeg et stort behov for at få varmet kroppen. Jeg bruger meget de krydderier, der "varmer", f.eks. chili, kanel og kardemomme. Ingefær er også fantastisk. Generelt spiser jeg gerne farverig mad på denne tid af året for at "friske" mig lidt op.

Hvor finder du inspiration til dine opskrifter?

- Jag har skrevet en hel del for "Vegomagasinet" (svensk magasin), og de har jo alt, man har behov for at vide om vegetarmad. Så jeg kan absoliučiai anbefale at abonnere på magasinet! Og så er jeg vild med intragramkontoen @tuvessonskan.

Har du mod på at teste opskrifterne fra bogen, kan du finde fem HER .

LÆS MERE: De 10 største madtrends 2018

LÆS MERE: Grønne morgenmadsfavoritter