Är svensk husmanskost nyttig?

Hurra för Sverige! Men får de klassiska svenska maträtterna ett fyrfaldigt leve av kostexperten Fredrik Paulún?

Vi svenskar är stolta över våra köttbullar, som inte minst Ikea har hjälpt till att sprida över världen. Men hur nyttiga är de, och annan typisk svensk husmanskost?

- Så länge det är bra råvaror som används är det inget större fel på svensk husmanskost. Den är ofta ganska energität, vilket behövdes för att folk skulle orka jobba på åkrarna och i skogarna. Ett bra sätt att anpassa detta till den moderna, betydligt mindre aktiva människan, är att lägga till grönsaker. De är i praktiken kalorifria men bidrar ändå med mättnad och nyttigheter, säger kända näringsfysiologen och författaren Fredrik Paulún, som också håller kostrådgivarutbildningar.

Vilka är fördelarna med svensk husmanskost?

- Det är maträtter som ofta är ganska lätt att laga. En annan fördel är att det går att göra det på riktiga råvaror, det vill säga utan halvfabrikat.

Vad kommer du själv äta på nationaldagen för att fira?

- Troligen blir det sillunch på dagen. På kvällen äter jag gärna något grillat kött med massor av grönsaker och ugnspotatis.

Så nyttiga är de svenska rätterna

Rätt: Stekt strömming med potatismos, smält smör, ärtor och lingonsylt
Fredrik Paulún säger: - Helt okej så länge strömmingen är stekt i smör och inte margarin. Moset ska självklart vara hemlagat och riktigt lågt GI-värde får du om du låter den kokta potatisen kallna innan den mosas till mos. Prova även sötpotatismos. Det är ännu lite nyttigare och passar bra till fisken.

Rätt: Ärtsoppa med senapsklick + pannkakor med grädde och jordgubbssylt
Fredrik Paulún säger: - Fokusera på ärtsoppan med senap, eftersom det är riktigt nyttigt. Pannkakan innehåller vetemjöl, vilket i praktiken är tomma kalorier, men kanske kan du byta ut en del av vetemjölet mot grahamsmjöl? Det är fullkornsmjöl vilket är bra för vikten, skyddar mot cancer, hjärt- och kärlsjukdomar och diabetes typ 2.

Rätt: Kroppkakor/palt med stekt fläsk serverat med lingonsylt och skirat smör
Fredrik Paulún säger: - Oerhört energitätt och du ska nog inte äta mer än en kroppkaka om du ska hålla midjemåttet. Fyll ut med en stor grönsallad och ångkokta grönsaker, så blir det bättre.

Rätt: Kalops med kokt potatis och rödbetor
Fredrik Paulún säger: - Bra köttgryta och kokt potatis är bättre än sitt rykte! Servera med extra grönsaker och gör en stor sats, så att du har till veckans matlådor.

Rätt: Köttbullar med potatismos, gräddsås, pressgurka och lingonsylt
Fredrik Paulún säger: - Så länge du gör köttbullarna själv är det inget större fel på rätten. Köpeköttbullar är fyllda med extra fett, socker och diverse mjöl. Gräddsåsen gör du också givetvis själv, eftersom pulversås i praktiken bara är en blandning kemikalier.


Kostexperten Fredrik Paulún. Foto: Peter Knutson