Sitä mukaa, kun tietoisuutemme ympäristöstä on kasvanut, on linsseistä, pavuista ja herneistä tullut entistä trendikkäämpiä keittiössä. Nämä kolme reseptiä saavat sinut ihmettelemään, mikset ole keksinyt palkokasveja aiemmin.
Palkokasveista valmistetut pullat, kakut ja keksit voivat kuulostaa hieman hassuilta, mutta kokeiltuasi muutamaa reseptiä Lina Wallentinsonin uudesta kirjasta Baka med bönor, muutat todennäköisesti mielesi. Pavut, linssit ja herneet tekevät leipomisesta hieman hyödyllisempää ja terveellisempää herkullisesta mausta tinkimättä. Nämä kolme reseptiä sulattavat paatuneimmankin palkokasvien vihaajan sydämen.
Black bean brownie maapähkinöillä (gluteeniton)
Täyteläiset browniet muistuttavat todella hyviä suklaatryffeleita. Foto: Lennart Weibull.
Ainekset (noin 15 palaa)
- 1 pakkaus mustia papuja (380 g)
- 50 g voita
- 3 munaa
- 3/4 dl kaakaota
- 1 1/2 dl raakasokeria
- 1 mm suolaa
- ½ tlk vaniljajauhetta
- 150 g tummaa suklaata (70%)
- 1 dl suolaisia maapähkinöitä
- sulatettua suklaata koristeluun
Tee näin:
Aseta uuni 175 asteeseen.
Valuta liemi, huuhtele ja anna papujen valua.
Sulata voi ja anna sen hieman jäähtyä.
Sekoita pavut ja munat. Lisää voi, kaakao, suola, vaniljajauhe sekä raakasokeri. Sekoita sileäksi taikinaksi.
Riko suklaa paloiksi ja sulata vesihauteessa.
Kaada suklaaseos taikinaan ja sekoita nopeasti. Kaada taikina voideltuun vuokaan, noin 25 x 20 cm. Jaa maapähkinät takaisesti päälle.
Paista uunin keskiosassa noin 30 minuuttia.
Koristele sulatetulla tummalla suklaalla.
Suklaagranola mustilla linsseillä
Linsseistä tulee todella rapeita, kun niitä paahtaa uunissa. Älä unohda kaakaonibsejä, ne antavat myslille hyvän mauan, joka ei ole liian makea. Foto: Lennart Weibull.
Ainekset (noin 8 dl)
- 1 dl kuivattuja mustia linssejä (80 g)
- 2 dl kaurahiutaleita (70 g)
- 1 dl kurpitsansiemeniä
- 1 dl hienonnettuja pähkinöitä
- ½ dl pellavansiemeniä
- ½ dl kaakaonibsejä
- 1 tlk hiutalesuolaa
- ½ dl rapsiöljyä
- ½ dl valuvaa hunajaa
- Mahdollisesti 1 ½ dl hienonnettuja kuivattuja hedelmiä, esim. mangoa, aprikoosia, karpaloa tai viikunaa.
Tee näin:
Huuhtele linssit ja anna niiden valua 12 tuntia.
Aseta uuni 175 asteeseen.
Anna linssien kuivua hyvin. Sekoita ne kaurahiutaleiden, kurpitsansiemenien, pellavansiementen, pähkinöiden, kaakaonibsien ja hiutalesuolan kanssa.
Lisää rapsiöljy ja hunaja ja sekoita hyvin.
Kaada leivinpaperilla päällystetylle pellille ja paista uunin alaosassa noin 30-40 minuuttia. Sekoita silloin tällöin, ettei mysli pala. Laita mahdollisesti pelti ylle, jos mysli saa liikaa väriä.
Anna jäähtyä. Lisää mahdollisesti kuivatut hedelmät pienissä paloissa ja sekoita mysliin. Säilytä ilmatiiviissä pakkauksessa.
Punainen punajuurileipä
Roosanväristä leipää kāasimmekin viikonlopun brunssipöytäämme! Foto: Lennart Weibull.
Ainekset (2 pientä leipää)
- 1 paketti keitettyjä valkoisia papuja (380 g)
- 1 dl kylmää vettä
- ½ dl punajuurimehua
- 12 g hiivaa
- 7 dl siivilöityä spelttijauhoa tai vehnäjauhoa
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 ½ tlk suolaa
- hiutalesuolaa päälle siroteltuna
Tee näin:
Valuta, huuhtele ja anna papujen kuivua kunnolla. Sekoita pavut tasaisiksi sauvasekoittimella. Sekoita myös vesi ja punajuurimehu. Lisää hiiva ja sekoita hieman, kunnes hiiva hajoaa.
Valuta paputaikina kulhoon ja lisää muut ainekset. Sekoita taikina löysäksi. Anna taikinan nousta huoneenlämmössä noin 3 tuntia tai kunnes se on kohonnut kaksinkertaiseksi.
Valuta taikina varovasti jauhotetulle penkille, älä vaivaa taikinaa. Jaa se kahteen osaan ja muotoile kahdeksi pyöreäksi leiväksi. Aseta leipä leivinpaperilla vuoratulle pellille. Viillä leipään lovi terävällä veitsellä. Sirottele suola päälle.
Anna leivän nousta noin tunti tai siihen asti, kunnes se on kohonnut kaksinkertaiseksi.
Aseta uuni 250 asteeseen.
Aseta leipä uunin keskiosaan. Paista noin 25 minuuttia tai kunnes leipä on saanut nätin värin.
LUE LISÄÄ: Vihreä proteiini - näin se toimii!
