Eväät piknikille- 3 kesäistä reseptiä

Helposti valmistettavat ruoat sekä vegetariaaneille että lihaa rakastaville. Täydelliset eväät illalliselle tai piknikille ystävien kanssa.

Parsakaali- ja fetapalaset sitruunajogurtilla

Fetan suolaisuus ja sitruunan kirpeys ovat täydellinen yhdistelmä.

Tarvitset:

(4 henkilöä)

• 250 g tuoretta parsakaalia
  
• 250 g pakastettuja soijapapuja
  
• 2 kananmunaa
  
• 3 rkl Maizena maissitärkkelystä
  
• 1 tl suolaa
  
• 2 mt mustapippuria
  
• 150 g fetajuustoa
  
• 2 rkl oliiviöljyä

Kastike:

• 2 dl ruokajogurttia
  
• 1 tl raastettua sitruunan kuorta
  
• 1 mt suolaa
  
• 1 mt mustapippuria

Salaatti:

• 250 g tuoretta parsakaalia
  
• 100 g romiešu salaattia
  
• 1 purkki suuria vihreitä oliiveja (200 g)
  
• 1 rkl oliiviöljyä
  
• 1 mt mustapippuria
  
• ½ ruukullista tilliä

Tarvikkeet:

• hapantaikinaleipää

Tee näin:

1. Kastike: Sekoita jogurtti ja sitruunan kuori. Mausta suolalla ja pippurilla.

2. Salaatti: Viipaloi parsakaali pieniin paloihin. Revi salaatti. Anna oliivien valua. Sekoita parsakaali, salaatti ja oliivit öljyn ja suolan kanssa. Ripottele päälle tilliä.

3. Sulata soijapavut paketin ohjeiden mukaisesti. Sekoita parsakaali ja pavut kulhossa. Lisää kananmunat ja maissitärkkelys. Mausta suolalla ja pippurilla. Murustele fetajuusto ja sekoita vihannesten kanssa.

4. Muotoile taikinasta pieniä pihviä, mielellään ruokalusikan avulla. Paista ne öljyssä noin kolme minuuttia molemmin puolin.

5. Tarjoile pihvit salaatin, kastikkeen ja leivän kanssa.

Linssi hampurilaiset

Anna taikinan jähmettyä jääkaapissa muutaman tunnin ennen paistoa, jotta pihvit pysyvät kasassa.

Tarvitset:

(4 annosta)

• 1 keltainen sipuli
  
• 1 punainen chili
  
• 150 g cūkgaļas kanoita
  
• 2 rkl + 1 rkl rypsiöljyä
  
• 2 rkl tahinia
  
• 1 paketti keitettyjä linssejä (290 g)
  
• 2 rkl kikhernejauhoja tai Maizena maissitärkkelystä
  
• 1 tl suolaa

Tomaatti- ja chilikastike:

• 2 tomaattia
  
• 1 punainen čili
  
• 1 salottisipuli
  
• 1 valkosipulinkynsi
  
• 1 tl currya
  
• 1 rkl rypsiöljyä
  
• 3 rkl raakaruokosokeria
  
• 1 ½ rkl punaviinietikkaa
  
• ½ tl suolaa
  
• 1 mt mustapippuria

Tarvikkeet:

• 4 hampurilaisleipää
  
• 2 tomaattia
  
• 1 punasipuli
  
• 4 dl viipaloitua sikurisalaattia
  
• 25 g machesalaattia

Tee näin:

1. Kuori ja hienonna sipuli. Puhdista ja hienonna chili. Kuori ja raasta porkkanat. Paista sipuli, chili ja porkkanat 2 rkl öljyä keskilämmöllä noin viisi minuttia. Sekoita tahini ja anna jäähytä.

2. Kaada linssit siivilään. Murskaa ⅔ linsseistä mikserillä paistetun sekoituksen kanssa.

3. Kaada kulhoon ja sekoita kikhernejauhojen, suolan ja loppujen linssien kanssa. Laita päälle muovifolio ja anna seistä jääkaapissa noin kaksi tuntia.

4. Kastike: Kuutioi tomaatit. Hienonna chili. Kuori ja hienonna sipuli, sekä valkosipuli.

5. Paista tomaatit, chili, sipuli ja curry öljyssä noin kahden minuutin ajan. Ripottele päälle sokeri ja lisää viinietikka. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna muhia kannen alla noin 15 minuuttia. Sekoita kastike sileäksi mikserillä ja anna jäähtyä.

6. Muotoile taikinasta neljä samankokoista linssipihviä. Voitele ne yhdellä ruokalusikallisella öljyä. Paista ne grillin reunoissa noin neljä minuuttia molemmin puolin. Viipaloi tomaatit ja kuori sipuli. Tarjoile hampurilaiset leivän, tomaatin, sipulin, salaatin ja kastikkeen kanssa.

Fajita vartaat

Fajitamauste riittää tupla kanasatsiin. Ylijäävä mauste säilyy tiivissä purkissa noin kolme kuukautta.

Tarvitset:

• 600 g kanasuikaleita tai fileitä
  
• 1 vihreä paprika
  
• 1 keltainen paprika
  
• 1 punasipuli
  
• 2 rkl rypsiöljyä

Fajitamauste:

• 1 rkl savustettua paprikajauhetta
  
• 1 rkl čilijauhetta
  
• 1 rkl jauhettua juustokuminaa
  
• 1 rkl oreganoa
• 1 tl suolaa
• 1 tl sipulijauhetta
  
• 1 tl valkosipulijauhetta

Tomaattisalsa:

• 4 tomaattia
  
• 1 jalapenochili
  
• ½ punasipuli
  
• 4 oksaa korianteria
  
• 1 rkl puristettua limemehua
  
• 1 mt suolaa

Limecréme:

• 1 laima
  
• 2 dl créme fraiche
  
• 1 mt suolaa

Tarvikkeet:

• 4 tortillaleipää

Tee näin:

1. Fajitamauste: Sekoita paprikajauhe, chilijauhe, juustokumina, oregano, suola, sipuli- ja valkosipulijauhe.

2. Viipaloi kana. Pilko paprika ja sipuli. Sekoita kana, paprika ja sipuli. Lisää kaksi ruokalusikallista fajitamaustetta. Laita kanaa, paprikaa ja sipulia vartaisiin.

3. Salsa: Kuutioi tomaatit. Hienonna chili ja sipuli, sekä korianteri. Sekoita pilkotut ainekset limemehun ja suolan kanssa.

4. Limecréme: Huuhtele lime huolellisesti kädenlämpöisessä vedessä ja raasta kuori. Sekoita créme fraiche limemehun ja suolan kanssa.

5. Pensselöi vartaat öljyllä ja paista ne hiilten päällä. Siirrä ne grillin sivuosiin, kun ne ovat saaneet kauniin värin. Jatka paistoa sivussa, kunnes kana on kypsää, noin 15 minuuttia.

6. Tarjoile vartaat tortillaleivissä salsan ja limecrémen kera.

Reseptit löydät Ulla Karlströmin ja Cecilia Lundin uudesta keittokirjasta Sommarmat på stora fat (Bonnier Fakta).

LUE LISÄÄ: Reseptejä salaatteja rakastavalle