Cepti rīsi ar räkor och ägg
Har du lite kokt ris över? Lägg till lite räkor, grönsaker och ägg och du har en hälsosam och proteinrik middag!
Cepti rīsi ar räkor och ägg
Du behöver:
(4 porcijas)
- 400 g skalade räkor, apmēram 1 kg i oskalad vikt
- 150 g sockerärtor
- 1 röd paprikas
- 1 knippa salladslök
- 1/2 grön cukini
- 2 msk rapsolja
- 5 dl kokt kallt ris
- 1 msk röd karijapasta
- 1-2 msk limesaft
- 1/2 dl vatten
- 4 ägg
- sāls, pipari
Gör så här:
Ansa och dela sockerärtorna på snedden. Kärna ur och tärna paprikan. Ansa och skiva salladslöken. Dela, kärna ur och skiva cucchinin. Woka grönsakerna i en stor stekpanna med het olja i ca 3 minuter. Vänd ner riset och låt det steka med en stund.
Smaksätt med currypasta utrörd i vatten och limesaft. Smaka av med salt och peppar. Blanda i räkorna och låt dem bli varma. Knäck i äggen och rör runt så att det blir en krämig röra. Servera direkt.
