Lyst til en supersalat?
Med disse opskrifter kan du tage dine salater til helt nye niveauer. Farvel til triste blade og trætte tomater - hej til mættende, sunde supersalater.
Davide Del Gatto og Kristina Gustafsson er grundlæggerne af Savage Salads, en populær madbod i London, hvor friske, sæsontilpassede og smagfulde salater står på menuen. Med kogebogen Supersallad: smakrik och säsongsanpassad vil parret vise, hvordan du forvandler den kedelige tomat-icebergsalat-agurke-kombination til en spændende og mættende ret, proppet med masser af sunde sager.
Her får du to smagsprøver fra bogen som er lavet til helse- og smagsbevidste salatelskere.
Grillet halloumi med gule beder, appelsin, rød mangold og valnødder
Halloumi er perfekt til at grille, eftersom den ikke smelter som andre oste. Vi elsker den seje salthed som gør den ekstra god sammen med sødmen fra de gule beder og appelsinen. Foto: Kim Lightbody
Du skal bruge:
(4 porcijas)
- 800 g gule beder
- 1 blodappelsin
- 350 g haloumi
- olivenolie
- 150 g rød mangold, kun bladene
- 2 spsk valnødder
- sāls og sort peber
Appelsin- og honningdressing til servering
- 4 dl appelsinjuice
- 1 spsk honning
- revet skal fra 1 appelsin
- sāls
Sådan gør du:
Varm ovnen op til 200 grader. Læg de gule beder i et ildfast fad, tilsæt lidt vand, dæk til med folie, så at det bliver lufttæt og bag dem i ovnen i 1-1 ½ time.
Mærk på de gule beder med en lille kniv, om de er klar. De skal være bløde. Tag dem ud af ovnen og lad dem køle af med folien på i cirka 30 minutter. Fjern skrællen og skær derefter bederne i både.
Pil blodappelsinen og skær den ydre hvide hinde væk med en skarp kniv. Skær derefter på hver side om hvert segment, udefra og ind, så at du får hindefrie appelsinstykker.
Skær halloumien i 1 cm tykke skiver. Varm lidt olie op i en teflonpande på middelvarme. Tilsæt halloumi og steg i 3-5 minutter på begge sider eller indtil halloumien er gylden og begynder at blive blød.
Riv mangoldbladene i mindre bidder og knæk valnødderne i mindre stykker. Put mangold, gule beder og appelsin i en skål. Krydder med salt og peber og tilsæt et skvat olivenolie. Bland det godt og fordel salaten på fire tallerkener. Top med varm hallouimi.
Dressingen:
- Uzklājiet 3 deciliterus appelsinjuicen i en kasserolle. Kog juicen op indtil den er reduceret til cirka ¾ deciliter. Tilsæt resten af appelsinjuicen, honning og revet appelsinskal. Bland og smag til med salt.
Krabbesalat med avokado og laima
Hvidt krabbekød kommer fra krabbens klør. Du kan købe krabbeklør hos fiskehandleren, enten friske eller dybfrosne.
Du skal bruge:
(4 porcijas)
- 1 maigs čili, udkernet og finhakket.
- 1 dl olivenolie
- 2 store modne avocadoer
- 1 rødløg, finthakket
- 6 purløgsstrå, finthakkede
- 500 g hvidt krabbekød
- revet skal og saft fra 1 laima
- sāls
Sådan gør du:
Varm olivenolien forsigtigt i en kasserolle. Tilsæt den hakkede chili og lad stå på lav varme i cirka fem minutter. Vær opmærksom på, at olien ikke bliver for varm. Tag kasserollen væk fra varmen og lad stå i 20 minutter, eller indtil olivenolien har fået smag af chilien.
Del avocadoerne på midten, fjern stenene og skrab frugtkødet ud og skær det i tynde skiver.
Put det hakkede rødløg i en skål sammen med purløg, krabbekød og avocado. Tilsæt revet limeskal og friskpresset limesaft. Smag til med salt og bland det godt.
Du finder mange flere dejlige opskrifter i denne bog!
