Matig sallad med kycklingkorv och morotospesto

En färgglad sallad full med vitaminer som boostar immunförsvaret och magert protein som håller dig mätt länge. Toppen som en matig lunch eller som utflyktsmat!

Grillad kycklingkorv med couscoussallad, ingefärscrème och morotspesto

(4-5 personām)

Tillagningstid: 30 min

Du behöver:

• gatavojas: 8 kycklingkorvar
  

Kuskuss

• 2 ½ dl kuskusa
  
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
  
• 150 g blomkål, små buketter
• 100 g majskorn
• 250 g kikärtor, kokta
  
• 2 salladslökar, skivade
• 1 paprika, tärnad
• 2 msk pressad citronjuice
  
• 3 msk olivolja
  
• 0,5 tsk spiskummin
  
• sāls
  

Ingefärscrème

• 1/6 čili, finhackad
  
• 1 msk ingefära, finhackad
  
• 1,5 dl crème fraiche
• sāls

Morotspesto

• 60 g morötter, grovriven
  
• 60 g pinjenötter
  
• 60 g parmezāna, sasmalcināta
  
• 2,5 msk olivolja
  
• sāls
  

Gör så här:

1. Kauskūzs, kas ir smalks, un to var izmantot, ja tas ir sālīts, un tas ir sālīts, ja tas ir sālīts. Blanda därefter couscousen med övriga ingredienser och smaka av med salt.

2. Blanda samtliga ingredienser till ingefärscrèmen och smaka av med salt.

3. Lägg ner ingredienserna till morotspeston i en matberedare och mixa snabbt ihop till en grynig röra. Smaka av med salt.

4. Grilla eller stek korvarna till fin färg och servera med ingefärscrèmen, peston och couscoussalladen.

Recept från kocken Mattias Larsson genom Lithells.