Oppskrifter: Vienradža grauzdiņš un kokosdrøm

Maten som ser like god ut som den smaker får alltid plusspoeng av oss. Disse to oppskriftene kommer garantert til å vekke mat-instagrammeren i deg.

Du kan nå ditt indre ved å stimulere sansene dine med mat i regnbuens farger. Det er tanken med den nye svenske boken, Regnbågsmat, med oppskrifter av Annika Panotzki. Her får du to gode smaksprøver, fulle av både farger og smak!

Rabarbra-, jordbær- og kokosdrøm

Dette passer perfekt som dessert, eller hvorfor ikke som et luksuriøst mellommåltid? Foto: Magnus Ragnvid.

Ingredienser

• 1 stor stilk rabarbra, skrelt og i mindre biter
  
• 3 ferske jordbær i biter (samt noen ekstra til dekorering)
  
• 1⁄2 dl vanna
  
• 1⁄2 dl agavesirup
  
• 2 ss kokossukker
  
• 1⁄2 ts malt kanel
  

Papildinājums

• 1 dl pekannøtter
  
• 2 ēd.k. honninga
  
• 2 krm iesala kanēļa
  
• 1 krm havsalts
  

Slik gjør du:

1. Rabarbra- og jordbærkrem: La alle ingrediensene putre i en liten kjele på svak varme i ca 10 minutter. Alt skal koke sammen til en seig røre. La det avkjøles til det er lunkent.

2. Topping: Varm opp en non stick-panne på middels sterk varme. Stek pekannøttene i stekepannen uten at de får farge. Strø over honning, kanel og salt. Vend rundt til honningen smelter og dekker alle nøttene. La det avkjøles på bakepapir.

3. Skjær et jordbær i tynne skiver i høyden for å få hjerteformer. Sett skivene rundt innsiden av glasset.

4. Ta i en stor skje med rabarbra- og jordbærrøre slik at det dekker de skivede jordbærene.

5. Legg et lag med kokosyoghurt eller kokoskrem over røren. Topp med glaserte pekannøtter.

Vienradža grauzdiņš

Hvordan noe som ser ut som lørdagsgodt kan være så næringsrikt er en gåte, men denne toasten klarer nettopp det! Foto: Magnus Ragnvid.

Bananbrød

• 5 dl havregryn
  
• 3⁄4 dl maismel
  
• 1 ts natrona
  
• 1 1⁄2 ss iesala kanelis
  
• 3 ss revet kokos
  
• 1⁄2 ts flaksāls
  
• 2 store modne bananer, i mindre biter
  
• 2 ss kaldpresset kokosolje ( i smeltet form)
• 2 ss honning
  
• 2 dl havreyoghurt med vaniljesmak eller valgfri plantebasert yoghurt
  

Pastellrøre

• 200 g tofu pastas (eller annen plantebasert ferskost)
  
• 2 ss presset saft fra 1 sitron
  
• sitronskall fra 1 sitron
  
• 1 ss flytende honning
  
• bringebærpulver (rød røre)
  
• pasjonsfruktpulver (gul røre)
  
• blå spirulina (blå røre)

• blåbær som topping
  

Slik gjør du:

Brødet: Miks havregryn til mel i en kjøkkenmaskin. Tilsett alle de tørre ingrediensene og bland alt sammen. Ha i banan, kokosolje, honning og yoghurt. Miks til en deig. Ta eventuelt nøtter i deigen. Smør en avlang form med kokosolje og hell i deigen. Stek i midten av en 180 grader varm ovn i 25 minutter eller til overflaten har fått en fin farge. La det avkjøles.

Rørene: Bland sammen alle ingrediensene med en ballongvisp. Del deretter opp røren i tre skåler for de tre ulike fargene. Bland i litt av hvert pulver i hver sin skål til du får ønsket farge.

Spre ut rørene i tre deler over en skive med bananbrød. Topp med blåbær.

Oppskriftene kommer fra den svenske boken Regnbågsmat av Annika Panotzki. Du finner den HER.

LES MER: Veganske brunsj-favoritter

LES MER: Vegetarisk hverdagsmiddag på brett