Slik får du en grønnere jul
Vi drømmer om en hvit jul, men Karoline Jönsson skulle også ønske at julen var litt grønnere. I det minste på julebordet. Her er hennes beste tips til hvordan du klarer å lage vegetarisk mat i julen.
Den vegetariske tv-kokken og forfatteren Karoline Jönsson drømmer om en grønnn jul. I hennes nye kokebok Den goda gröna julen får du mengder av tips til hvordan du kan gjøre om julebordet til vegetariske vinnere.
Hvorfor skal jeg legge til vegetarisk mat på julebordet?
- Jeg spiser vegetarisk av følelsesmessige grunner, fordi jeg tenker mye på dyr. Men det er også mye bedre for mennesker å spise plantebasert mat, og i tillegg er det bra for klimaet. Det er bra av alle mulige grunner og nettopp til jul når man skal være litt ekstra snill så passer det vel utmerket å tenke på dyrene og fremtidens generasjoner som skal bo på denne kloden, sier Karoline Jönsson.
Hvorfor tror du at mange har vanskeligheter med å bytte ut nettopp maten i høytiden mot vegetarisk mat?
- Med tradisjoner står man lett fast i de gamle røttene og forsøker å gjenskape dem. Da blir det ofte ikke like godt som man tenke at det var med kjøtt. Men jeg vil si det motsatte. Det plantebaserte kjøkkenet tar seg aller best ut som buffé, så julebordet er virkelig en gyllen anledning for å lage veldig god grønnn mat.
Selv om medisterkaker, ribbe og julepølser er jul for de fleste så finnes det mange andre smaker som assosieres med julen som ikke har med kjøtt å gjøre. Safran, krydder, kanel, kardemomme og nellik er krydder som du kan bruke for å få en julefølelse på maten.
Karoline Jönsson har tidligere utgitt boken Det gröna skafferiet og har en Instagramkonto med samme navn som du kan kikke nærmere på her .
Hvordan får man et tradisjonelt julebord ved å legge til vegetarmat på bordet?
- Jeg synes det er helt fantastisk å lage sildfyll av sopp. Det har litt av den samme teksturen og følelsen som silden, det synes Jeg er helt glimrende. Deretter er kjøttboller med solsikkekjerner veldig bra.
Dersom jeg vil få den klassiske matkomaen som man alltid får i julen men av vegetarmat, hva skal jeg spise da?
- Oh, det er nok det samme prinsippet som på et vanlig julebord. Ta mye av alt mulig.
Hva slags mat er du ekstra glad i akkurat nå?
- På denne tiden av året har Jeg virkelig et behov for å få opp varmen i kroppen. Jeg bruker mye varmende krydder som chili, kanel og kardemomme. Ingefær er også supert. Generelt sett spiser Jeg ganske mye fargerik og smaksrik mat denne tiden på året for å bli bli litt pigg.
Hvor finner du inspirasjon til å lage vegetarisk mat?
- Jeg har skrevet ganske mye for det svenske Vegomagasinet, og de har jo alt man trenger for å komme i gang med vegetarisk mat. Og en Instagramkonto som Jeg liker er @tuvessonskan. Hun lager enkel mat og hverdagskost som er tilpasset for familier.
Om du har lyst til å teste ut noen oppskrifter fra den svenske boken Den goda gröna julen finner du fem oppskrifter HER.
LES MER: De 10 største mattrendene i 2018
LES MER: Tre enkle veganske middager
