Tee loppukesän maukkain lohisalaatti

Tee maistuva ja terveellinen päivällinen koko perheelle vain vartissa! Tässä on tunnetun kokki Jonas Lundgrenin herkullinen paleo-lohi.

Täydellinen illallinen loppukesään? Meidän mielestä vastaus on ruokaisa lohisalaatti. Tähän reseptiin menee vain vartti ja siitä tulee neljä annosta, toisin sanoen täydellinen koko perheelle tai eväiksi seuraavana päivänä.

Fenkolisalaatti lohella ja granaattiomenakastikkeella

Tarvitset:

• 400 g lohta
• 1 rkl oliiviöljyä
• 2 fenkolia
• 1 punasipuli
• 1 dl manteleita
  
• 150 g pinaattia
• 2 dl keitettyjä vihreitä herneitä
  
• suolaa ja pippuria

Granaattiomenakastikkeeseen:

• 1 granaattiomena
• 1 dl oliiviöljyä
• 2 sitruunaa, mehut ja mahdollisesti kuorta
  
• suolaa ja pippuria

Tee näin:

1. Lämmitä uuni 150 asteeseeseen.
2. Sivele lohta oliiviöljyllä. Lisää suolaa ja pippuria ja laita uuninkestävään vuokaan.
3. Paista lohta uunissa i 10-15 minuttia.
4. Viipaloi fenkoli mahdollisimman ohueksi mandoliinilla ja terävällä veitsellä. Kuori punasipuli ja hienonna mantelit. Sekoita pinaatti ja herneet salaatiksi. Lisää suolaa ja pippuria.
   
5. Poista granaattiomenan ydin ja sekoita siemenet oliiviöljyn ja sitruunamehun kanssa kastikkeeksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
6. Ota lohi uunista ja lusikoi hienoja paloja, joita nostat salaatin päälle. Tarjoile granaattiomenakastikkeen kanssa.

Vinkki! Raasta sitruunankuorta kastikkeeseen niin saat lisää makua!

Tämä hyvä resepti tulee kirjasta Jonas paleokök, hälsosamma recept av rena råvaror, jonka tähtikokki Jonas Lundgren on kirjoittanut. "Rakastan salaattia ja syön sitä kaiken kanssa, hyvällä kastikkeella kaikki maut ovat täydellisiä yhdessä", hän sanoo.

LUE LISÄÄ: Resepti: Raaka banoffee-kakku