Veganermad for nybegyndere

Lyst til at afprøve "Veganuary"? Tvillingerne bag Instagramkontoen "Vegansk matlåda" ved hvordan du laver vegansk mad (og hvor lækkert og nemt, det er!).

Emma og Amelia Oller Westerberg har været vegetarer siden de var helt små, men for to år siden besluttede de sig for at blive veganere.

- Vi gav det en måned, hvor vi ville afprøve det, fordi vil troede, at det ville være rigtig svært, men vi fortsatte, for det ikke var specielt hårdt, men hellere en helt naturlig overgang, fortæller Amelia Oller Westerberg.

Et par af deres venner fra skolen kiggede nysgerrigt på deres veganske madpakker, og dagligt spurgte vennerne til opskrifterne bag, derfor besluttede tvillingerne sig for at oprette Instagramkontoen @veganskmatlåda. Her samler de deres opskrifter og giver inspiration til andre, og kontoen har næsten 10. 000 følgere.

Emma og Amelia Oller Westeberg giver gode råd og lægger opskrifter på Instagramkontoen @veganskmatlåda. De har også en blog, som du finder her!

Hvorfor tror du, at mange tænker, at det er svært at være veganer?

- Jeg tror, at mange har et forældet syn på veganisme. At man skal lægge sin kost helt om og lære at lave mad igen - men det passer slet ikke. Der findes et helt community, hvor man kan få hjælp og blive motiveret.

Mange tænker måske, at vegansk automatisk betyder sundt, hvad mener du om det?

- Vegansime er ingen diæt. Det er lige så nemt at være usund som veganer, som for den, der spiser normal mad. Det er igen det lidt forældede billede; at man kun spiser salat, nødder og frø.

Hvordan spiser jeg god, mættende og billig vegansk mad?

- Min opfattelse er, at vegansk mad er rigtig god, hvis man vil spise billigt. De tørre ingredienser er et supergodt tip og koster meget lidt per portion. At købe de tørrede udgaver af linser og bælgfrugter gør, at man kommer langt ned i pris. Du arbejder med krydderierne for at få den gode smag frem, siger Amelia Oller Westerberg og fortsætter:

- I Sverige har vi ikke en særlig stærk madkultur, når det kommer til det vegetariske, men i det asiatiske eller orientalske køkken, findes en masse. Gå ind i en asiatisk butik, her kan du købe tofu, krydderier og ris til helt andre priser.

Sålækkert kan det ud, når tvillingerne tryller de lækre retter frem! Vegansk fish and chips med tzaykød.

Hvad er den bedste, hurtigste "kommer-hjem-fra-arbejde-og-er-træt-og-sulten-ret"?

- Vores go to-ret, når det er koldt og trist vejr, er en suppe. Det er så nemt at vende en masse ting sammen, som man har hjemme, tilsætte krydderier og blande det hele sammen. Ærtesuppe, linsesuppe eller en grøntsagssuppe er nemt at lave, og det er nemt at øge næringsværdien med lidt bønner. Pasta med en god sovs er også nemt.

Men der der er vel æg pasta?

- Der er en tommelfingerregel her. Næsten alt tør pasta er vegansk, næsten igen frisk pasta er. Når det gælder tørret tagliatelle er det ca. 50/50. Mange af vores venner tager en "Veganuary", altså spiser vegansk i January, og så kan man afprøve bønnepasta, så får du masser af proteiner.

Hvilken ret laver I, hvis I virkelig skal imponere?

- Så trækker vi "er det her virkelig vegansk" -kortet. En skagentoast til forret, lavet af tang og tangkaviar, efterfulgt af en vildtgryde, vegansk bouef bourginion eller en flanksteak. Typiske retter som kan "snyde" morfar eller onkel! Til dessert en chokolademousse.

Smoothie med et superfedt mønster.

5 nemme tips til at spise vegansk

1. Prøv det med en ven

At vi var to hjalp os meget, så et godt tip er at afprøve det med en ven. Det er samme metode, hvis du træner, har du en ven, der hepper, er det nemmere.

2. Spis dig mæt

Mange grøntsager er rige på kostfibre, men de indeholder ikke energi, kroppen kan gøre brug af, og det gør, at du kan føle dig træt. Snup gerne et ekstra måltid mad, så du bliver mæt! Vi bruger af og til vegetabilsk proteinpulver i vores smoothies for at gøre dem ekstra mættende. Tilsæt gerne lidt soja eller ærteprotein.

3. Piegādāt ar bælgfrugter

Det er efterhånden almindelig opfattelse, at det kan være svært at få nok proteiner som veganer. Vores opfattelse er, at det beror på en myte. Læser man varedeklarationen, så er der faktisk proteiner i mange produkter. I starten er et godt tip at skifte pasta ud med bønnepasta eller putte bælgfrugter, f.eks. linser og bønner i suppen, bare for at få den ekstra proteinkilde.

4. Brug erstatningsprodukter

Det, der skræmmer os og alle nye veganere er substitutter. Vi bruger mange havrebaserede erstatningsprodukter, f.eks. havremælk og havrefraiche, og så spiser vi mange sojaerstatningsprodukter. Oumph er et af vores favoritsubstitutter!

5. Kom selv med ideer, hvis du skal til middag

I starten føles det måske en smule besværligt, og man vil ikke være til besvær, når man er gæst. Vores tip er er, dels selv at komme med forslag, hvis man bliver inviteret til middag, dels selv at tage noget med. Forsøg at involvere dig og tilbyd din hjælp. Du kan evt. komme en time før og hjælpe til med de veganske alternativer, altså forudsat at det en person, man kender godt. Som vært vil man jo gerne, at gæsterne skal føle sig velkomne, også selvom man spiser en speciel kost.

LÆS MERE: Energiboller med blåbær