Vegeruokaa nautiskelijoille

"Gourmetvego"-kirjan teema on ylelliseltä tuntuva kasvisruoka. Nämä kaksi reseptiä tuovat veden kielelle!

Grillattu munakoiso & intialaiset vihreät linssit

Kuva: Katarina Di Leva

Tarvitset:

Grillattu munakoiso

• 2 munakoisoa, noin 500 g
  
• ½ dl oliiviöljyä
  
• suolaa ja mustapippuria
  

Intialaiset vihreät linssit

• 4 dl vihreitä linssejä
  
• 12 dl + 7 dl kasvisliemeä
  
• 1 keltaisen sipulin
  
• 2 valkosipulinkynttä
  
• ½ punaisen chilin
  
• 6 pientä keltaista tomaattia
  
• ½ dl oliiviöljyä
  
• 1 rkl jauhettua roomankuminaa
  
• 2 tl jauhettua korianteria
  
• 1 tl fenkolinsiemeniä
  
• 1 tl jauhettua inkivääriä
  
• 1 tl kurkumaa
  
• 1 tl kardemummansiemeniä
  
• 1 tl sokeria
  
• 100 g maustamattomia ananāsu kešupespähkinöitä
  
• 2 dl kookoskermaa
  
• 1 ruukun korianteria
  
• 2-3 rkl limemehua
  
• suolaa ja mustapippuria
  

Koristeluun

• syötäviä kukkasia
  
• ohuita kurkkuviipaleita

Tee näin:

Grillattu munakoiso

1. Aseta uuni 150-asteeseen. Huuhtele munakoisot ja pistele niihin muutamia reikiä haarukalla.
   
2. Laita munakoisot uunivuokaan ja kaada öljyä niiden päälle. Paista uunin keskitasolla kunnes munakoisot ovat täysin valmiit, eli noin 25-40 minuuttia.
   
3. Paloittele munakoisot pituussuunnassa neljään osaan.
   
4. Mausta suolalla ja pippurilla. Grillaa molemmilta puolilta, jotta munakoisot saavat hienon värin.

Intialaiset vihreät linssit

1. Huuhtele linssit kylmässä juoksevassa vedessä. Laita linssit kattilaan ja lisää 12 desiä kasvislientä. Anna nesteen kiehua.
   
2. Anna linssin hautua noin 20 minuuttia. Kaada linssit siivilään ja laita ne syrjään.
   
3. Kuori ja paloittele sipulit ja valkosipulit hienoiksi. Paloittele chili hienoksi ja kuutioi tomaatit.
   
4. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää kasvikset, mausteet, sokeri ja pähkinät. Paista miedolla lämmöllä ja hämmennä kunnes vihannekset ovat pehmentyneet ja mausteet tuoksuvat kunnolla, eli noin 10 minuuttia.
   
5. Kaada sekaan 7 dl kasvislientä ja kookoskerma. Anna kiehahtaa ja hauduta kastiketta noin 30 minuuttia ilman kantta.
   
6. Lisää hienonnettu korianteri. Sekoita tasaiseksi kastikkeeksi ja lisää linssit. Anna hautua vielä viisi minuuttia. Lisää limemehu ja mausta suolalla ja pippurilla.
   

Tarjoilu: Lisää noin 2 dl linssejä jokaiselle lautaselle ja viimeistele juuri grillatulla munakoisolla. Koristele kukkasilla ja kurkuilla.

Porkkanasorbetti & pistaasikeksi

Voit tehdä tämän sorbetin ilman jäätelökonetta, mutta astia pitää ottaa pakastimesta tasaisin väliajoin sekoitusta varten.

Tarvitset:

Porkkanasorbetti

• 4 dl tuorepuristettua porkkanamehua
  
• 1 dl sokeria
  
• 2/4 dl glukoosisiirappia
  
• ½ dl sitruunamehua
  

Pistaasikeksi

• 50 g suolattuja pistaasipähkinöitä
  
• 2 dl sokeria
  
• 2 rkl vettä
  

1. Keitä porkkanamehu, sokeri ja siirappi 107-asteeseen.
   
2. Lisää sitruunamehu kuumaan sokeriliemeen ja anna jäähtyä. Anna astian vetäytyä jääkaapissa vähintään kaksi tuntia, jotta massasta tulee todella kylmää. Jäädytä taikina sitten jäätelökoneessa kermaiseksi sorbetiksi.
3. Paloittele pähkinät hienoiksi. Kaada sokeriliemi ohueksi kerrokseksi leivinpaperille, pellin päälle. Sirottele pähkinät välittömästi sokeriliemen päälle ja anna jäähtyä.
4. Murra palasia pistaasilevystä. Lisää sorbettipallo jokaiseen kulhoon ja koristele pistaasikeksillä.

Jennie Benjamissonin kirjassa on useita maukkaita kasvisruokaohjeita!