Vegetarnydelse og gademad - sådan spiser vi lige nu!

Trendanalytikeren Johan Åkesson spår om hvilken sund mad, som vil ligge på tallerknerne fremover.

#1 Asiatisk indflydelse

Madmæssigt har Asien den største indflydelse lige nu, men det er ikke lige så landsspecifikt, som det er fusion.

- Vi kan se, at fødevareraktører går hele vejen til det regionsspecifikke køkken, men at restauranter også blander lokale råvarer og europæiske madtraditioner med tilberedelsesmetoder, smage og æstetik omkring serveringen fra forskellige dele af Asien såsom Korea, Japan og Taiwan, siger Johan Åkesson, analytiker hos trendbureauet Sprillo.

#2 Streetfood

Vēl viena tendence ir streetfood. Gaden sætter kammertonen fremover, mener Johan Åkesson, som også ser, hvordan gademaden i de britiske og amerikanske storbyer regerer, når det kommer til madtrender.

- Det samme sker i København, Berlin og så småt også i Stockholm. En gadebod eller en truck oplever, hvordan deres madfilosofi, faktiske udtryk og menu siver videre op i systemet, hele vejen op til gourmetrestauranterne, siger han og fortsætter:

- Det interessante er, at det der tilbydes i denne arena, ofte er helt uden et løfte om sundhed. Her bliver indulgence og soul food sit eget aspekt i velbefindendet. Det eneste sundhedsløfte, der er på den fremherskende madscene, er vegetarisk og vegansk mad. "Veselīga izlaidība" ir tendence.

En saftig vegetarburger er helt rigtig, hvis du vil være med på trenden om sund nydelsesmad, mener trendanalytikeren Johan Åkersson.

#3 Ayurvedisk kost

Mad, som fremmer mavehelsen og tarmsystemet, har været meget populært den seneste tid. En trend, som ikke ser ud at stilne af.

- Ayurvedisk kost forsætter med at være trendy, da mange udforsker madens rolle som naturmedicin, siger Johan Åkesson.

#4 Vegansk og vego

- Indenfor sundhedseffekter er proteinfokusset fortsat stærkt, men meget tyder på, at konsumenter opsøger deres protein i det plantebaserede køkken i stedet for fra kød og mejeriprodukter.

#5 Mindre "clean"

Johan Åkesson spår, at trenden med clean eating, hvor alt skal være "fri for", er under skarp opsyn, og at ambassadører for den form for diæt begynder at bakke ud fra deres påstande og har indset, at filosofien bag clean-eatingfilosofien ikke holder.

- Vi vil nok se flere nye definitioner af sunde diæter indenfor den nærmeste fremtid, da clean eating har peaket hurtigt og nu begynder at blive udfordret.

LÆS MERE: Det her er den sundeste mælk