I svallvågorna från vår ökade miljömedvetenhet har bönor, linser och ärter blivit riktigt trendiga i köket. De drie recepten die je hier kunt vinden, zorgen ervoor dat je de verschillende recepten kunt vinden die je nu gebruikt.
Bullar, kakor och krispiga kex på bönor låter kanske märkligt, men när du lagat något av recepten ur Lina Wallentinsons nya bok Baka med bönor kommer du att stoppa baljväxter i det mesta. Met bönor, linser och ärter blir bakningen givetvis lite nyttigare. Maar het is allemaal zo goed! Hier zijn drie recepten waarmee je verschillende bön-hatare kunt omzetten.
Zwarte bonen brownie met jordnötter (glutenvrij)
Fylliga brownies som påminner om riktigt god chokladtryffel. Foto: Lennart Weibull.
Ingrediënten (15 bitar)
- 1 förpackning svarta bönor (380 g)
- 50 g smör
- 3 ägg
- 3/4 dl kakao
- 1 krm zout
- 1 1/2 dl råsocker
- ½ tsk vaniljpulver
- 150 g mörk choklad (70%)
- 1 dl salta jordnötter
- ev. rookschotel om mee te garen
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Häll av spadet, skölj och låt bönorna rinna av.
Smält smöret, låt det svalna något.
Mix bönorna släta tillsammans med äggen. Tillsätt smör, kakao, zout, vaniljpulver och råsocker. Rör till en slät smet.
Bryt chokladen i bitar och smält över vattenbad.
Laat chokladen in het water vallen en ga naar de snabbt. Hak de randen in en smord ugnsform, rond 25 x 20 cm. Fördela jordnötterna jämnt över.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 30 minuter.
Garnera eventuellt med smält mörk choklad som ringlas över med en gaffel.
Chokladgranola met svarta linser
Linserna blir härligt krispiga när de rostas i ugnen. Sla ook de kakaonibsen over, want ze hebben een goede smaak om te zorgen dat het goed gaat. Foto: Lennart Weibull.
Ingrediënten (blir cirka 8 dl)
- 1 dl torkade svarta linser (80 g)
- 2 dl havregryn (70 g)
- 1 dl pompoen
- 1 dl hackade nötter
- ½ dl linfrön
- ½ dl kakaonibs
- 1 tsk zeezout
- ½ dl rapsolja
- ½ dl flytande honung
- eventuellt 1 ½ dl hackad torkad frukt, t.ex. mango, aprikos, tranbär och fikon
Gör så här:
Skölj linserna och lägg dem i blöt över natten eller 12 timmar.
Sätt ugnen på 175 grader.
Låt linserna rinna av väl. Blanda dem med havregryn, pumpakärnor, nötter, linfrön, kakaonibs och flingsalt i en bunke.
Tillsätt rapsolja och honung, och rör runt så att allt blandas väl.
Häll ut på en bakplåtspapperklädd plåt och rosta i nedre delen av ugnen i 30-40 minuter. Rör om då och då så att det inte bränner. Sätt eventuellt in en plåt över mot slutet av gräddningen om granolan börjar få för mycket färg.
Låt svalna. Skär under tiden den torkade frukten i mindre bitar och blanda ned i granolan. Förvara i en lufttät förpackning.
Rosa rödbetsbröd
Ett rosa bröd är precis vad vi saknat under helgbrunchen! Foto: Lennart Weibull.
Ingrediënten (2 kleine bröd)
- 1 förpackning kokta vita bönor (380 g)
- 1 dl kallt vatten
- ½ dl rödbetsap
- 12 g jäst
- 7 dl siktat dinkelmjöl eller vetemjöl
- 1 msk olivolja
- 1 ½ tsk zout
- strooizout
Gör så här:
Häll av, skölj och låt bönorna rinna av ordentligt. Meng bönorna släta met en stavmixer tillsammans med vatten och rödbetsjuice. Tillsätt jästen och mixa kort igen så att jästen löses upp.
Doe de bönsmeten in een broodje en voeg alle ingrediënten toe. Rör ihop till en lös deg. Låt degen jäsa övertäckt i rumstemperatur i cirka 3 timmar eller tills degen jäst till cirka dubbel storlek.
Häll försiktigt ut degen på en mjölad bänk, knåda inte. Ga naar två delar och forma till två runda bröd. Lägg bröden på en bakplåtspappersklädd plåt. Skåra bröden med en vass kniv. Strö över flingsalt.
Låt jäsa övertäckta cirka 1 timme eller tills bröden jäst till cirka dubbel storlek.
Sätt ugnen på 250 grader.
Ställ in bröden i mitten av ugnen. Grädda i cirka 25 minuter eller tills bröden fått fin färg.
