I en ny bok guidar läkaren Frida Duell rätt i djungeln av alla mattrender och hälsopåståenden, så att du kan skilja myt från fakta.
Frida Duell werkt als ST-läkare in een klinische praktijk aan het Karolinska sjukhuset in Stockholm en is sinds kort chef-redaktör voor tidskriften Moderna Läkare. Mat, myt, vetenskap är hennes första bok och med den vill hon slå hål på många av dagens matmyter. Foto: Rickard Rönnerstam.
Vi är många som försöker att äta nyttigt, men det är ibland lättare sagt än gjort. Het mooiste is dat je de mensen tegenkomt die graag willen weten hoe het is om naar tallriken te gaan en hoe je je voelt. Läkaren Frida Duell, bijvoorbeeld.
Vad skulle du säga är "nyttig mat"?
- Om du äter oraffinerad och fiberrik mat så skulle jag säga att du äter rätt så nyttigt! Oraffinerad mat kan råris och fullkornproducten en zelfs frukt (in stället för juice) bevatten. Fibrer finns i till example i grönsaker, bönor och havregryn. Frida Duell: "De är bra för tarmen och ger näring till tjocktarmens goda bakterier .
Als je deze matintag ytterligare vint, kun je meer rött kött och charkprodukter och mer fisk och vegetabiliska proteiner eten. Frida Duell: "Als je de ecologische råvaror gebruikt, is het een goed idee om een dieet te volgen, omdat je dan het risico loopt dat je een ander soort bekämpningsmedel gebruikt.
- Men det är inte fullständigt känt hur stor påverkan de här gifterna har på våra kroppar. Persoonlijk denk ik dat de mens in de wereld van het möjlighet de ecologische råvaror kan gebruiken. Både för att bidra till att minska spridningen av kemiska bekämpningsmedel i naturen och för att värna om jordbrukarna som hanterar de här kemikalierna, men också för att minska risken för att giftiga ämnen lagras i kroppen.
Frukt och grönt som du tänkt äta med skalet på är viktigast att köpa ekologiskt. Men ekologiska ägg ska du faktiskt helst skippa.
- Ett ekologiskt ägg innehåller i snitt tre gånger mer dioxin än ett vanligt ägg. Dioxine är ett miljögift, och epidemiologiska studier av människor föreslår att exponering för dioxiner under fosterstadiet kan påverka födelsevikt, barnets motoriska utveckling och kanske också risken för infektionssjukdomar och allergier, säger Frida Duell och fortsätter:
- Varför ekoägg innehåller mer dioxin än "vanliga" ägg tror man beror på att värphönorna på de ekologiska gårdarna matats med fiskmjöl från ett fiskbestånd med höga halter dioxin inlagrat i sitt fett.
Wat deed je het beste onder het arbetet med boken?
- Als je na een tijdje op zoek was naar een oplossing, had je absoluut de tijd om je onderzoek te starten. Det är ovanligt, men det händer!
Vilken är den allra viktigaste sanningen och myten från boken som allla bör ta till sig?
- Jag tycker generellt att vi borde fokusera mindre på kalorier och mer på matens kvalitet. En kalori är alltid en kalori, men eftersom olika livsmedel hanteras av kroppen på olika sätt så är det egentligen mer komplicerat än så. De vezels zijn bijvoorbeeld kalorierend, maar omdat de vezels inte bryts ned i tarmen tas dessa kalorier aldrig upp utan åker ut igen med avföringen. Alla skulle också må bra att välja bort tillsatt socker, men som livsmedelsindustrin ser ut i dag är det väldigt svårt och kräver att man granskar varje vara man lägger i korgen.
Mat, myt, vetenskap: Läkarens recept av Frida Duell hittar du här.
Frida's 10 beste tips om er goed uit te zien
1. Zorg dat je alles hebt wat je nodig hebt, tinade of färska. Je kunt ze op je brood eten, in je yoghurt of op een andere manier!
2. Ät inga charkprodukter, och dra gärna ned på det röda köttet när du ändå är i farten.
3. Meer vezels.
4. Begränsa intaget av raffinerade kolhydrater som vitt bröd, pasta och vitt ris.
5. Skaffa mindre tallrikar, typ assietter - du can ta två gånger om du inte blir mätt.
6. Utgå från Medelhavskosten, då blir det svårt att göra "fel".
7. Undvik hårt stekt och friterad mat.
8. Zorg ervoor dat je prebiotica in natuurlijke vorm vindt, zoals bijvoorbeeld havregryn, linfrön en frukt.
9. Maak ook gebruik van jämna mellanrum. Det man gör sällan är sällan ett problem!
10. Tänk två gånger innan du köper något som marknadsförs med prefixet "super" eller med ordet "detox". Det är troligt att du är på väg att betala mer än du behöver.
(Källa: Mat, myt, vetenskap av Frida Duell)
LÄS MER: Ät mer antiinflammatoriskt i höst!LÄS MER: Fredagsmys med Food pharmacy
