Kvinnorna bakom succéboken Food pharmacy är tillbaka med en kokbok helt tillägnad antiinflammatorisk mat. Här berättar de om varför du också borde äta mer med tarmfloran i åtanke.
Mia Clase och Lina Nertby Aurell driver bloggen Food pharmacy tillsammans. Förra året blev bloggen en bok och nu släpper de en kokbok som du hittar här. Foto: Ulrika Ekblom.
Varför tror ni att er första bok blev en sådan enorm succé?
- Bra fråga! Vi får ofta höra att vi skriver med ett lättsamt språk och framförallt utan pekpinnar. Vårt mål är att inspirera snarare än att predika. Vi har ju bjudit en hel del på hur näringsfattigt vi själva ätit under åren och det tror vi kan ge hopp till andra om att det aldrig är för sent att börja, säger Lina Nertby Aurell som är en av författarna till Food Pharmacy: kokboken.
Vad är utmärkande för recepten i den här boken?
- De är proppfulla av näring och enkla att laga.
Vad är det bästa och sämsta jag kan äta med tanke på immunförsvaret?
- Vi brukar säga att socker är en av de största bovarna. Det bästa vi kan äta är råa grönsaker i alla dess färger.
Vad kan jag glädja mig åt för positiva förändringar om jag börjar äta mer antiinflammatoriskt?
- När vi började jaga näring i maten och skippade den där onyttiga bukfyllan blev vi genast så enormt mycket piggare och starkare. Att vi dessutom blev av med de ständiga förkylningarna under vinterhalvåret var självklart en stor bonus.
En sådan här härlig morgon kan du också få om du lagar guldgröt ur Food pharmacy: kokboken. Foto: Ulrika Ekblom.
Om man kikar i boken verkar ni vara riktiga fiberfantaster, varför det?
- Vi vill helt enkelt mata våra goda och skyddande bakterier. Fibrer är nämligen våra goda bakteriers främsta föda. Fibrerna gör att de goda bakterierna kan växa och föröka sig.
Ni skriver att tarmfloran älskar råa grönsaker, men många får ont i magen och blir uppsvällda av just för mycket råa grönsaker. Hur hänger det ihop?
- Majoriteten av maten vi äter är processad och näringsfattig mat, det vill säga fattig även på fibrer. Det har lett till att vi får i oss på tok för lite fibrer i dag och det är inte många som kommer upp i de 25 gram om dagen som Livsmedelsverket rekommenderar. Många som ätit för lite fibrer under lång tid kan få svårt att smälta fibrer och därför få ont i magen när de börjar att äta mer av dem, säger Lina Nertby Aurell och fortsätter:
- Ta det lugnt och vänj kroppen successivt. Tänk också på att dricka mer vatten eftersom fibrer drar åt sig vatten vilket gör att du kan få magont om du dricker för lite.
En annan sak ni nämner i boken är korttidsfasta, varför borde jag fundera över att testa det?
- Varje gång vi stoppar något i munnen sätts vår orgel i arbete. Precis som våra hjärnor inte mår bra av att jobba hela tiden mår våra andra organ inte bra av att jobba hela tiden. Att korttidsfasta innebär att vi förlänger den tid på dygnet vi låter våra kroppar vila från mattan. I stället för att äta från det att vi vaknar på morgonen tills att vi lägger oss på kvällen skjuter vi på frukosten och börjar med en tidig lunch i stället. Forskningen visar på en mängd hälsofördelar med att korttidsfasta.
LÄS MER: Höstens största hälsotrenderLÄS MER: Boostande skålar
