En sallad är enkel att svänga ihop och går att göra precis så matig som du vill. Hier vind je verschillende recepten met gröna nyttigheter som bas.
New Yorkse brunchschaal
Matig sallad, perfect voor de brunch! Foto: Fanny Hansson
Behöver:
- 1 dl hirs (3 dl kokt)
- 4 eieren
- 100 g grönkål
- 1 avokado
- 150 g halloumi
- 65 g ekologisk babyspenat
- 2 msk vitvinsvinäger
- 2 ½ msk rapsolja
- ½ tsk strooizout
Topping
- 2 msk hampafrön
- rödbetsgroddar
Tahinidressing
- ½ dl ljus tahini
- ½ tsk riven färsk ingefära
- 1 limoen, schil + 1 msk limoenrasp
- 3-4 msk vatten
- zout en peper
Gör så här:
Meng alle ingrediënten tot tahinidressingen. Börja med hälften av vattnet och tillsätt mer om det behövs.
Koka hirsen enligt anvisning på förpackningen. Låt svalna och fluffa sedan försiktigt upp hirsen med en gaffel.
Koka upp vatten i en liten kastrull, tillsätt vinäger och låt koka upp. Knip een ei in een stop. Haal kastrullen uit plattan en kijk naar de virvel in het vattnet, häll försiktigt ned ägget i mitten av virveln och ställ tillbaka kastrullen på plattan. Neem een pauze van 2-5 minuten, afhankelijk van hoe ver je kunt gaan. Gebruik een hålselv en leg je neer in een bunke met kallt vatten om de kokningen te bevorderen. Gooi de rest van de lading op dezelfde plek.
Sla de tjocka stammen uit grönkålen en riv bladen in mindre bitar. Verzamel de bladen met lichte olijfolie en strooizout. Ställ åt sidan.
Bryt av den torra delen på sparrisen, skär resten i tredjedelar. Stek sparrisen i 1 msk olja tills den får fin yta men fortfarande är krispig. Llåt grönkålen fräsa med de sista minuterna. Ga naar de plattan.
Maak een keuze uit avokadon en fyra bitar.
Maak een keuze uit halloumin en fyra skivor. Stek osten i lite olja på medelvärme på båda sidor tills den är gyllenbrun.
Varva hirs, grönkål, sparris och spenat och fördela i bottten på fyra skålar. Lägg avokado, halloumi och ett ägg ovanpå. Strö över hampafrön och toppa med rödbetsgroddar. Ringla voor tahinidressing.
Grillade nektariner med cashewricotta och rostade pinjenötter
Dit recept is geïnspireerd op de Italiaanse caprese, maar dan met nektariner in een stället voor tomaat en cashewricotta in een stället voor mozzarella. Foto: Fanny Hansson
Gedraag je:
- 4 mogna nektariner
- 1 msk rapsolja
- ½ tsk strooizout
Cashewricotta
- 1 ½ dl cashewnötter (90 g) blötlagda i 30 minuter
- 1 msk färskpressad citronaft
- 3 msk vatten
- 1 msk näringsjäst
- ½ kruka basilika
- ½ kruka mynta
- zout
Topping
- 2 msk pinjenötter (20 g)
- färsk basilika och mynta
- smörgåskrasse
Gör så här:
Häll av blötläggningsvattnet och skölj cashewnötterna, mixa slätt tillsammans med citronaft, vatten och näringsjäst i matberedare eller mixer. Det här tar mellan 5 och 10 minuter beroende på hur stark din maskin är. Stanna maskinen då och då för att peta ned cashewblandningen från kanterna. Smaka av med salt. Tillsätt basilika och mynta och pulsa några gånger.
Rosta pinjenötterna i torr, het stekpanna tills de får en lätt gyllene färg.
Dela och kärna ur nektarinerna på mitten. Grilla nektarinhalvorna eller stek i grillpanna tills de mjuknar och får fina grillränder. Verwijder nektarinerna i stora klyftor.
-
Klik ut cashewricottan på ett stort fat. Lägg nektarinerna ovanpå. Toppa med pinjenötter, basilika, myntablad och smörgåskrasse.
Het recept komt van The new green salad van Therese Elgquist (Bonnier Fakta) en je kunt het zelf maken.
LÄS MER: 5 måsten i skönhetsskafferiet
