Recept: Sommarsallad
Sallad smakar som bäst på sommaren, det är sedan gammalt. Om du behöver inspiration rekommenderar vi de här två recepten från boken De nieuwe groene salade.
Grön Caesarsalade met vaxbönor
Een grönare variant van een salladsalade. Foto: Fanny Hansson
Gedraag je:
(tot 4 personen)
- 2 dl hel dinkel, blötlagd i 8 timmar (5 dl kokt)
- 1 förpackning förkokta kikärtor
- ½ tsk paprikapulver
- 200 g vaxbönor
- 200 g svartkål
- 1 romansalade
- 1 172 msk kallpressad olivolja
- 1 krm zeezout
Caesardressing
- 1 dl cashewnötter (60 g), blötlagda i 30 minuter
- ½ dl vatten
- 1 citroen, schil + 2 msk citroenschil
- 1 krm vitlökspulver
- 1 tsk dijonsenap
- 1 tsk kapris
- 2 msk näringsjäst
- himalayazout
- nymalen svartpeppar
Cashewost
- 1 dl naturella cashewnötter (60 g)
- ½ tsk vitlökspulver
- 1 msk näringsjäst
- 1 tsk kallpressad olivolja
- ½ tsk zeezout
Topping
- 1 msk kapris
Gör så här:
Koka dinkeln enligt anvisning på förpackningen. Låt svalna helt.
Värm ugnen till 200 grader. Häll av, skölj och torka kikärtorna torra med en kökshandduk. Lägg dem i en ugnssäker form och blanda med olja, paprikapulver och salt. Rosta dem i mitten av ugnen i 30 minuter tills de är gyllene och krispiga. Skaka runt formen efter halva tiden.
Ansa vaxbönorna och ånga eller förväll dem i fem minuter. Lägg sedan direkt över bönorna i en bunke med kallt vatten för att avstanna tillagningen.
Maak stammen van svartkålen, strijk de bladen in grove stukken en gooi ze in drie minuten weg.
Meng de ingrediënten tot dressings met een staafmixer tot ze heel zacht zijn. Gebruik eventueel meer vet om een betere smaak te krijgen. Smaka av med salt och peppar.
Om cashewosten te krijgen: Meng nötter, vitlökspulver, näringsjäst, olja en zout tot een smulig konsistens i matberedare.
Lägg den avsvalnade svartkålen i en bunke och massera med lite olja och salt. Maak er romansalladen van. Blanda dressing, svartkål, romansallad och dinkel väl in en stor bunke. Verspreid salladsblandningen met vaxbönorna, kikärtorna och hälften av cashewosten och strö eventuellt över lite kapris.
Rödrissallad med rödbetor och basilikabakad tofu
Rött ris är en typ av råris med lite tuggmotstånd och en nötig smak. Det tar lite längre tid att koka, men är fullt av nyttigheter och smakar riktigt gott. Foto: Fanny Hansson
Gedraag je:
(voor 4 personen)
- 2 dl rött ris
- 6 medelstora rödbetor
- 1 medelstor röd spetskål
- 1 avokado
- 125 g färska blåbär
- 65 g goudvlies
- 1 msk olivolja
- ½ tsk bloemzout
- 1 krm nymalen svartpeppar
Tahoe
- 1 förpackning snelle natuurtofu (cirka 270 g)
- 1 msk kallpressad rapsolja
- 1 msk rödvinsvinäger
- 1 msk torkad basilika
- ½ tsk himalayazout
Örtolja
- 1 dl kallpressad olivolja
- 2 dl blandade färska örter (exempelvis mynta, persilja och basilika)
- ½ vitlöksklyfta
- 1 msk färskpressad limesaft
- himalayazout, nymalen svartpeppar
Topping
- ½ dl torkat helt bovete
- 1 kruka gräslök
Gör så här:
Lägg tofun i press mellan två hushållspapper under något tungt i minst 30 minuter för att pressa ut vätskan.
Värm ugnen tot 200 grader.
Blanda olja, rödvinsvinäger, basilika och salt i en påse. Skär tofun i kuber, lägg ned och låt marinera i rumstemperatur i minst 30 minuter, gärna längre.
Koka riset enligt anvisningar på förpackningen. Spola det kokta riset med kallt vatten och låt det rinna av ordentligt.
Skala och klyfta betorna. Lägg dem på ena sidan av en bakplåtspappersklädd plåt och blanda med olja, salt och peppar. Rosta mitt i ugnen i 30 minuter. Lägg i tofubitarna efter 20 minuter på andra sidan plåten. Rosta tills betorna är mjuka men med en inre kärna och tofun är krispig i kanterna. Vänd runt efter halva tiden.
Ansa spetskålen och skär den i stora bitar. Koka upp vatten i en kastrull och ånga eller förväll kålen i fem minuter. Lägg sedan över den direkt i en bunke med kallt vatten.
Lägg bovetet i en finmaskig sil. Koka upp vatten, häll över bovetet och låt rinna av. Rosta i torr, het stekpanna tills bovetet börjar knäppa och blivit krispigt. Låt svalna.
Meng verschillende ingrediënten tot örtoljan tot een slanke dressing.
-
Gröp ur avokadon. Meng ris, betor, spetskål, avokado, hälften av blåbären, mangold och tofu på ett fat. Ringla över hälften av örtoljan stör över rostat bovete och toppa med resten av blåbären och finklippt gräslök. Serveer met de rest van de örtoljan.
Recepten komen van The new green salad van Therese Elgquist (Bonnier Fakta) en je kunt ze hier vinden. LÄS MER: Recept voor salladsälskare
LÄS MER: Sugen på supersallad?
