Naar piknikkurven - 3 sommerlige oppskrifter

Lettlaget mat til både veggie- og kjøttelskere, perfekt til en middag med venner eller en sommerpiknik.

Brokkoli- en fetaostbiff met sitronyoghurt

Saltet fra fetaosten blir ekstra god kombinert med syrligheten fra sitronyoghurten.

Du behøver:

(tot 4 personen)

• 250 g verse brokkoli
  
• 250 g gebakken soja
  
• 2 ei
  
• 3 ss Maizena maisstivelse
  
• 1 ts zout
  
• 2 krm nymalt svart peper
  
• 150 g fetaost
  
• 2 ss olivolje

Saus:

• 2 dl matyoghurt
  
• 1 ts revet sitronskall
  
• 1 krm zout
  
• 1 krm nymalt svart peper

Salat:

• 250 g fersk brokkoli
  
• 100 g hjertesalat
  
• 1 krukke winkel grønne oliven (200 g)
  
• 1 ss olivenolje
  
• 1 krm nymalt svart peper
  
• ½ bunt dille

Tilbehør:

• surdeigsbrød

Slik gjør du:

1. Saus: Bland yoghurt og sitronskall. Tilsett zout en peper.

2. Salat: Høvl brokkolien tynt på mandolin. Ta bladene av salaten. La olivenene renne av. Bland brokkoli, salat og oliven med olje og pepper. Strø over dillen.

3. Schep brokkolien in mindre biter. Blik sojabønnene etter anvisningen på forpakningen. Miks brokkoli og bønner i en kjøkkenmaskin. Leg ei en maïstivelse op tafel en voeg zout en peper toe. Leg het over de fetaosten en zet het op de grønnsaksdeigen.

4. Formeer het vlees tot een klein hapje, geef het een spijsje. Stek dem i olje i cirka tre minutter på hver side.

5. Serveer biffene met salat, saus en brød.

Lijnburger

Om ervoor te zorgen dat de lijnburgers samen blijven, is het het beste om de hvile i kjøleskapet i cirka to timer før du steker den.

Du behøver:

(tot 4 personen)

• 1 gul løk
  
• 1 rød chili
  
• 150 g gulrøtter
  
• 2 ss + 1 ss rapsolje
  
• 2 ss tahini (sesampasta)
  
• 1 pakke kokte linser (290 g)
  
• 2 ss kikertmel eller Maizena maisstivelse
  
• 1 ts zout

Tomaten- en chilisaus:

• 2 tomaten
  
• 1 rød chili
  
• 1 sjalottløk
  
• 1 hvitløksfedd
  
• 1 ts kerrie
  
• 1 ss rapsolje
  
• 3 ss rørsukker
  
• 1 ½ ss eddik
  
• ½ ts zout
  
• 1 krm nymalt svart peper

Tilbehør:

• 4 hamburgerbrød
  
• 2 tomaten
  
• 1 rødløk
  
• 4 dl strimlet rosésalat
  
• 25 g mâchesalat

Slik gjør du:

1. Skrell og finhakk løken. Kjern ut og finhakk chilien. Skrell og riv gulrøttene fint. Stek løk, chili og gulrøtter i 2 ss olje på middels varme i cirka fem minutter. Bland med tahinien og la det avkjøles.

2. Hel av linsene i en sil. Miks ⅔ av linsene i en kjøkkenmaskin med den stekte blandingen.

3. Leg het in een schaal en gebruik kikermel, zout en hel in de rest van het linnen. Dek het af met plasticfolie en laat de blandingen in de kjøleskapet in de timer vallen.

4. Saus: Schraap de tomaten in de terninger. Kjern ut og hakk chilien. Skrell og hakk løk og hvitløk.

5. Verse tomaten, chili, spek en kerrie i olje i en kjele i to minutter. Strø over sukkeret og tilsett eddiken. Voeg zout en peper toe. La det småkoke uten lokk i cirka 15 minutter. Miks sausen slett med en mikser og la den avkjøles.

6. Form fire like store biffer av linsedeigen. Zet ze neer met 1 ss olje. Grill de indirekte (ved siden av gløden) på grillkurv eller tilsvarende i cirka fire minutter på hver side. Schraap de tomaat in de oven en maak de tomaat los. Serveer hamburgerbrød met tomaat op de grill, løk rosésalat, mâchesalat samt tomaten- en chilisaus.

Fajitaspyd

Fajitakrydderet i denne oppskriften holder til dobbel mengde kylling. Det som blir tils holder i omtrent tre måneder i en boks med lokk.

Du behøver:

• 600 g kyllingfilé of brystfilé.
  
• 1 grønn paprika
  
• 1 gul paprikapoeder
  
• 1 rødløk
  
• 2 ss rapsolje

Fajitakrydder:

• 1 ss røkt paprikapulver
  
• 1 ss chilipulver
  
• 1 ss mout spiskummin
  
• 1 ss oregano
  
• 1 ss zout
  
• 1 ts zout
• 1 ts løkpulver
  
• 1 ts hvitløkspulver

Tomaten

• 4 tomaten
  
• 1 jalapenochili
  
• ½ rødløk
  
• 4 kvister koriander
  
• 1 ss presset kalk
  
• 1 krm zout

Limoencréme:

• 1 limoen
  
• 2 dl créme fraiche
  
• 1 krm zout

Tilbehør:

• 4 tortillabrød

Slik gjør du:

1. Fajitakrydder: Bland paprikapulver, chilipulver, spiskummin, oregano, zout, løkpulver og hvitløkspulver.

2. Schraap kyllingen i biter. Kjern ut og skjær paprikaen i biter. Skrell og skjær løken i biter. Bland kylling, paprika og løk godt med 2 ss fajitakrydder. Varier mellom kylling, paprika og løk på spyd.

3. Salsa: Snijd de tomaten in kleine stukjes. Kjern ut og finhakk chilien. Schil en maak het løken af. Hak koriander. Mix tomaten, chili, løk en koriander met limoen en zout.

4. Kalk: Skyll limen nøye i lunkent vann og riv skallet. Bland créme fraichen med limeskall og salt.

5. Pensle spydene med olje og grill dem direkte over kullen. Doe ze aan de zijkant als ze nog niet gaar zijn. Gril de indirekte (aan de zijkant van de gløden) tot de kyllingen er gjennomstekt zijn, ongeveer 15 minuten.

6. Serveer spydene in tortillabrød med salsa og limecréme.

Oppskriften kommer fra den nye kokeboken Sommarmat på stora fat (Bonnier Fakta) av Ulla Karlström og Cecilia Lundin.

LES MER: Oppskrifter voor salatelskere