Recept: Eenhoorn toast & kokosdröm
Mat som ser lika härlig ut som den är god får alltid pluspoäng av oss. De här två recepten kommer garnanterat väcka matinstagrammaren i dig.
Als je dit doet, stimuleer je je zintuigen met een mat die al het voedsel aantrekt. Det är tanken med nya receptboken Regnbågsmat av Annika Panotzki. Här får du två smarriga smakprov, fulla av både färg och smak!
Rabarber-, jordgubbs- en kokosdröm
Den här godingen passar perfekt som efterrätt, eller varför inte som ett lyxigt mellanmål? Foto: Magnus Ragnvid.
Ingrediënten
- 1 berg stjälk rabarber, repad och i mindre bitar
- 3 färska jordgubbar i bitar (samt några extra till dekorering)
- 1⁄2 dl vatten
- 1⁄2 dl agavesirap
- 2 msk kokossocker
- 1⁄2 tsk malen kanel
Topping
- 1 dl pekannötter
- 2 tsk honung
- 2 krm malen kanel
- 1 krm havssalt
Gör så här:
Rabarber- en jordgubbskräm: Låt allla ingredienser puttra i en liten kastrull på svag värme i ca 10 min. Kook alles tot een seg röra. Låt svalna tills den är lätt ljummen.
Topping: Värm en non stick-panna på medelstark värme. Rosta pekannötterna i stekpannan utan att de får färg. Ringla över honung, kanel och salt. Vänd runt tills honungen smälter och täcker alla nötter. Låt svalna på bakplåtspapper.
Skär en jordgubbe i tunna skivor på höjden för att få hjärtformat. Sätt jordgubbsskivorna runt glasets sidor.
Gebruik een lager rabarber- en jordgubbsröra zodat de skivade jordgubbarna niet wordt aangetast.
Lägg ett lager kokosyoghurt eller kokosgrädde över röran. Toppa med glaserade pekannötter.
Eenhoorn toast
Hur något som ser ut som lördagsgodis kan vara nyttigt är en gåta, men den här toasten lyckas med just det!Foto: Magnus Ragnvid.
Bananenvlaai
- 5 dl havregryn
- 3⁄4 dl majsmjöl
- 1 tsk bikarbonat
- 1 1⁄2 msk malen kanel
- 3 msk riven kokos
- 1⁄2 tsk flingsalt
- 2 stora mogna bananer, i mindre bitar
- 2 msk kallpressad kokosolja (i smält form)
- 2 msk honung
- 2 dl havreyoghurt med vaniljsmak alt. valfri plantbaserad yoghurt
Pastellröror
- 200 g tofu spread (eller annan plantbaserad färskost)
- 2 msk pressad saft från 1 citroen
- citroenkal uit 1 citroen
- 1 msk flytande honung
- hallonpulver (för röd röra)
- passiesfruktspulver (för gul röra)
- blå spirulina (voor blå röra)
- blåbär som topping
Gör så här:
Brödet: Meng havregryn met mjöl in een matberedare. Meng alle ingrediënten door elkaar. Doe er banaan, kokosolja, honung en yoghurt bij. Meng tot een smeuïg geheel. Vänd eventuellt ned nötter i smeten. Smörj en avlång form med kokosolja och häll i smeten. Grädda i mitten av en 180 grader varm ugn i 25 min eller tills ytan har fått fin färg. Låt svalna.
Rörorna: Blanda ihop allla ingredienser till basen med en ballongvisp. Doe de ingrediënten in drie lagen voor de drie olika ingrediënten. Blanda i lite av respektive pulver i varje skål tills du fått önskad färg.
Sprid ut rörorna i tre delar över en skiva bananbröd. Toppa med blåbär.
Recepten komen uit het boek Regnbågsmat av Annika Panotzki. Du hittar den HÄR.
LÄS MER :Veganistisch brunchgerecht
LÄS MER :Vegetarische middagmaaltijd op een bord
