Vind een grönare juli

Vi drömmer alla om en vit jul men Karoline Jönsson önskar att den även vore lite grönare. Minstone op het bord. Dit zijn de beste tips van Karoline Jönsson om vegomat te gebruiken in de zomer.

Vegetariska tv-kocken och författaren Karoline Jönsson drömmer om en grön jul. I hennes nya kokbok Den goda gröna julen får du mängder av tips på hur du kan göra om julbordsklassiker till vegetariska vinnarrecept.

Hoe kan ik vegetarische matten voor mijn bord kopen?

- Jag äter vegetariskt av känslomässiga skäl, för att jag tycker mycket om djur. Maar sen är det mycket bättre för människan att äta växtbaserat och så klart för klimatet också. Det är bra av allla anledningar och just till jul när man ska vara lite extra snäll passar det väl utmärkt att tänka på djuren och framtida generationer som ska på bo på den här jorden, säger Karoline Jönsson.

Varför tror du att många har svårt att byta ut just högtidsmat mot vegetarisk mat?

- Traditioneel wordt er snel geluncht in de gamla rätterna och försöker återskapa dem. Maar dat is niet het enige wat je doet als je niet weet hoe het moet. Maar ik kan tvärtom zien. Det växtbaserade köket gör sig allra bäst som buffé, så julbordet är verkligenett gyllene tillfälle att skapa riktig bra god grön mat.

Zelfs prinskorv, köttbullar och skinka är jul för de flesta så finns det många andra smaker som förknippas med julen som inte har att kött att göra. Saffran, kryddpeppar, kanel, kardemumma och nejlika är kryddor som du kan använda för att få en tomtefeeling på maten. Als je een alternatief hebt voor klassikerna, kun je varianten vinden op både köttbullar, sill och Janssons frestelse in Karoline Jönssons bok.

- I boken finns det recept på köttbullar som jag kallar solrosbollar. Smakmässigt är de väldigt lika vanliga köttbullar. Jansson och Branteviksinläggningen är också ständigt återkommande på mitt julbord. Men personligen tycker jag att det är bättre att göra ny innovativ grön mat än att låtsas göra något annat. Het is gewoon een kwestie van tijd, maar je kunt het ook op een andere manier doen als je glasera en kålrot of liknande gebruikt.

Karoline Jönsson har tidigare gett ut boken Det gröna skafferiet och har ett Instagramkonto med samma namn som du kan kika närmare på här.

Hoe kan iemand een traditionele julbordliefhebber vinden die naar vegomat op julbordet gaat?

- Jag tycker att det är helt fantastiskt att göra sillinläggning med svamp. Ze hebben dezelfde textuur en dezelfde känsla als de sillen, dus ik denk dat het fantastisch is. Sedan är köttbullarna med solroskärnor väldigt bra.

Als je de klassiska matkoman wilt kopen die je allemaal in juli en op de weegschaal kunt kopen, wat moet je dan doen?

- Oh, det är nog samma princip som på ett vanligt julbord. Ta mycket av allt möjligt. Jansson is een mooi rätt om mee te grunda med för att bottna i den här matkoman, haha.

Vilken mat är du extra förtjust i just now?

- Den här tiden på året känner jag verkligen ett behov av att få upp värmen i kroppen. Jag använder mycket värmande kryddor som chili, kanel och kardemumma. Ingefära är också toppen. Generellt äter jag ganska mycket färgglad och smakrik mat den här tiden på året för att pigga upp mig.

Heb je inspiratie voor een vegetarische mat?

- Jag har skrivit en hel del för Vegomagasinet och de har ju allt man behöver för att komma igång med vegomaten. Een opsomming op het eiland is de beste oplossing voor iedereen! Het Instagram-konto dat ik heb gemaakt is @tuvessonskan. Hon lagar enkel och familjeanpassad vardagsmat.

Om du är sugen på att testa några recept från boken Den goda gröna julen hittar du fem recept HÄR.

LÄS MER: 10 beste mattrenderna 2018

LÄS MER: Tre enkla veganska middagar