Supervoeding: Hampcrisp- en quinoabollen
Energiboller er et smidig mellommåltid å ha med seg gjennom dagen. Disse gode hampcrisp- og quinoabollene er litt mektigere og er i tillegg nyttige.
Hampcrisp- en quinoabolletjes
Du trenger:
(16 boller)
- 200 g ferske rødbeter
- saften av 1 sitron
- 75 g quinoa
- 3 dl grønnsaksbuljong
- 1⁄2-1 rød chilipeper, uten kjerner og finhakket
- 1 hvitløksfedd, knust
- 1 msk hakket persille
- 50 g pekannøtter, hakket
- 2 tsk mout spiskummin
- 1 klype røkt paprikapulver
- 50 g kikertmel
- havsalt
- svart peper
- 75 g skrelte hampfrø til å rulle ballene i
- 2-3 msk kokosolje, tot steking
Slik gjør du:
1. Sett ovnen på 180° (varmluft 160°). Leg de uskrelte rødbetene in en ildfast vorm. Dekking over med folie og stek i ovnen i cirka 1 time til de er ordentlig myke.
2. Skrell rødbetene når de har avkjølt seg og legg dem i en kjøkkenmaskin. Tilsett saften fra en halv sitron og kjør til en puré. Sla de puree op in een grote ruimte.
3. Skyll quinoan i en sil under rennende vann og la det renne av. Kok opp buljongen i en kasserolle og tilsett quinoan. Kok opp, legg på et lokk og la det stå i cirka 20 minutter til quinoan er myk og nesten all væske har kokt bort. Hell over i en sil og la det renne av og avkjøle seg.
4. Hel quinoan in skålen med rødbetpuré. Tilsett chili, hvitløk og persille, rør ned pekannøtter, spiskummin, paprikapulver og kikertmel. Smak til med salt og pepper og sitronsaft.
5. Vorm 16 baller av blandingen og rull dem i hampfrø.
6. Varm opp en stekepanne, tilsett cirka 1 1/2 msk kokosolje og stek ballene gylne. Alternatief: Ovnsbak ballene på et brett i 180° (varmluft 160°) i 20-25 minutter.
Oppskriften kommer fra boken Energibollar - Proteinrika recept för välbefinnande och ökad livskraft av Kate Turner og Annie Nichols. Gepubliceerd door het Zweedse Lind & Co 23 juni.
