Frukt- och bärpaj med ricottakräm
Den här pajen bjuder på den perfekta mixen av sött och syrligt. Bakom receptet står Ernst Kirchsteiger.
Ernst Kirchsteiger nie ma sobie równych, nie ma sobie równych! I grunden är Ernst faktiskt kock, och nu har han släppt kokboken I det enkla bor det goda, där han bland annat bjuder på den här italienska pajen.
När du njuter den här pajen kanske du vill tänka på de varma tankarna som Ernst Kirchsteiger delar med sig av i boken: "Få saker går upp emot att svänga förbi hos frukthandlaren Ivan som driver en hål i väggen-butik i San Cassiano. Za każdym razem, gdy wkraczał do akcji, widział Ivana jako solskensleende, a gdy tylko się z nim zetknął, wołał do niego: "Ernesto! Vi är ett folk.Vi är européer, glöm aldrig det!" Budskapet powiedział do mnie. Vi människor hör ihop." Foto: Ulrika Ekblom (bilden är beskuren)Recepta: Frukt- och bärpaj med ricottakräm
Zawartość opakowania:
(8 porcji)
Pajdeg
- 4 dl vetemjöl
- 125 g smör
- 3⁄4 łyżeczki soli
- 4 msk strösocker
- 2 msk olivolja
- 1 msk potatismjöl
- 4 plommon
- 2 persikor
- 6 fikon
- ok. 20 björnbär
- 50 g valnötter
- ok. 1 dl honung
- 2-3 rosmarinkvistar
- 50 g kallt smör
- 500 g ricottaost
- 1-2 tsk kanel
- 1⁄2 dl honungu
- sól z 1⁄2 cytryny
1. Värm ugnen till 200 grader.
2. Wymieszać wszystkie składniki, w tym potatismjölet, do
pajdegen i en bunke eller i en matberedare. Rozdrobnić w formie o średnicy 24 centymetrów. Rozgrzej lekko potatismjöl, aby podnieść temperaturę, gdy owoce są zbyt miękkie.
3. Usuń plommon i persikor oraz podawaj je na zimno. Umieść persikorna w klyftorze. Zużyte elementy i persikor układa się w formie kantu we wnęce.
4. W przypadku krótkich górnych części fikonów, należy umieścić na nich kryzę i przymierzyć do dolnej części, aby uzyskać efekt frustracji. Wrzuć fikonen do pajformen i włóż do björnbären.
5. Przekrój walcownię i rozciągnij ją w formie. Pokonaj honung i wyprostuj się na różnych powierzchniach. Wyciągnij smoczek i połóż go na torbie.
6. Grädda pajen in nedre delen av ugnen in 20-25 minuter eller tills pajdegen och nötterna fått lite färg.
7. Blanda ricottan med kanel, honung och pressad citronsaft. Servera pajen ljummen med ricottakrämen.
Ernst nya kokbok finns ute nu! Foto: Ulrika Ekblom LÄS MER: Laga Ernsts goda svampsoppa
