Laga Ernsts goda svampsoppa
Har du plockat svamp? Kupuj w sklepie Ernst Kirchsteiger!
Ernst Kirchsteiger jest nie tylko świetnym inredare, ale ma też niezły bakgrund som kock. Przez wiele lat pracował w Grythyttan. Nu har han släppt kokboken I det enkla bor det goda, där han bland annat bjuder på den här goda svampsoppan.
"Znajdzie się saker, który jest tak dobry, jak jego wampsoppa. Men om du bara äter den rakt av kan det bli lite väl lent så det behövs helt enkelt något som bråkar till det lite. Jag blandar gärna i lite stekt fläsk för att få den där kontrasten som gör så mycket för helheten" skriver Ernst Kirchsteiger in boken om receptet. Foto: Ulrika Ekblom (bilden är beskuren)
Svampsoppa med rökt fläsk och rosmarin
(4 port.)W zestawie:
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 400 g skogschampinjoner
- 2 + 1 msk smör
- 1 dl torrt vitt vin
- 8 dl vatten
- 2 höns- eller grönsaksbuljongtärningar
- 2 dl vispgrädde
- 1 msk färskpressad
- citronsaft
- sól i nymald svartpeppar
- 150 g rökt sidfläsk i bit
- 2 msk grovhackad färsk rosmarin
- 1⁄2 surdegsbaguette
- olivolja
- flingsalt
- basilikablad
- Skala i finhacka lök i vitlök. Ansa i skär champinjonerna i bitar.
- Hetta upp en stekpanna med 2 msk smör. Po 5 minutach od wyjścia z pokoju, witalności i kąpieli w medelvärme, aż do wejścia do vätskan. Rör hela tiden. Tillsätt vin, vatten, buljong i grädde. Koka upp i låt soppan sjuda under lock i cirka 10 minut.
- Wymieszaj soppan z cytryną, solą i pieprzem.
- Skär fläsket i tärningar. Knaperstek dem i resterande smör i en stekpanna. Vänd ned rosmarin och malöver lite svartpeppar.
- Dela baguetten in bitar, ringla over olivolja, strö på flingsalt och garnera med basilikablad.
- Rozłóż soppan w różnych talerzach, posyp fläsktärningarna i posyp brödet.
Ernst nya kokbok finns ute nu! Foto: Ulrika Ekblom
LÄS MER: Kantarelltoast z koperkiem
