Roślinne potrawy na co dzień

Wegetariańskie szaleństwo, które daje szczęście - to temat nowej książki Jennie Benjaminssons Gourmetvego. Te to opskrifter służą również do tego, aby urozmaicić i urozmaicić sekundę, a kombinacja jest różnorodna.

Grillowany bakłażan z zielonymi przyprawami

Foto: Katarina Di Leva

Du skal bruge:

Grillet z bakłażana

• 2 bakłażany, ok. 500 g
  
• ½ dl olivenolie
  
• sól og sort peber
  

Indiske grønne linser

• 4 dl białej soli
  
• 12 dl + 7 dl grøntsagsbouillon
  
• 1 gule løg
  
• 2 fed hvidløg
  
• ½ rød chilipeber
  
• 6 gule små tomater
  
• ½ dl olivenolie
  
• 1 spsk stødt spidskommen
  
• 2 tsk stødt koriander
  
• 1 tsk fennikelfrø
  
• 1 tsk stødt ingefær
  
• 1 tsk gurkemeje
  
• 1 tsk kardemommekerner
  
• 1 tsk hvid sukker
  
• 100 g naturalnego nerkowca
  
• 2 dl kokosfløde
  
• 1 krukke koriander
  
• 2-3 spsk presset lime
  
• sól i rodzaj pieprzu
  

Garnirowanie

• ostry blomster, na przykład blomsterkarse
  
• tyndt skåret agurk
  

Jak to zrobić:

Grillowany bakłażan

1. Suche jajka do 150 stopni. Skyl bakłażan i prik nogle huller i dem en gaffel.
   
2. Połóż je w szybkim ogniu i przykryj. Połóż na jajku, aż będzie gotowe, na 25-40 minut.
   
3. Przykryć oberżyną na brzegach do połowy.
4. Posolić i posypać pieprzem i grillować na dużych ogniskach, aż będą gotowe do spożycia.

Indywidualne przyprawy do grilla

1. Ugotuj je na suchej patelni i włóż do garnka. Tilsæt 12 del bouillon og lad koge op.
   
2. Gotuj linserne, aż będą gotowe, około 20 minut. Umieść linserne w jednym miejscu i połóż je na boku.
   
3. Skr臋caj i wyko艅cz g艂贸wn膮 l臋g臋 i hvidl臋. Przygotuj papryczki chili i pomidory.
   
4. Rozgrzej się i zjedz duże i małe grille, krydderier, sukker i nødder. Steg ved svag varme under omrøring, indtil grøntsagerne er blevet bløde, og krydderierne er begyndt at dufte meget, cirka 10
   
5. Wlać 7 łyżek bulionu i kokosów. Gotować na wolnym ogniu przez około 30 minut.
   
6. Przygotować groszek kukurydziany, zmiksować na gładki sos i dodać do niego linserne. Dusić przez 5 minut. Dodać limonkę i proszek do pieczenia z solą i pieprzem.
   

Podczas serwowania: Wrzuć 2 cienkie łyżki na górną półkę i podsmaż na małym ogniu. Pynt med blomster og agurk.

Zużyty sorbet z płomieniami pistacjowymi

Możesz zostawić sorbet w masce, ale możesz też go zanurzyć w wodzie i rozpuścić w wodzie.

Du skal bruge:

Gulerodssorbet

• 4 dl friskpresset gulerod
  
• 1 dl hvid sukker
  
• 2/4 dl glukosesirup
  
• ½ dl presset citron
  

Pistaschenødsflamme

• 50 g solonego ciasta pistacjowego
  
• 2 dl hvidt sukker
  
• 2 spsk vand
  

1. Kog gulerodssalat, sukker, sirup til 107 grader.
   
2. Rozdrobnij cytrusy w różnych pojemnikach i włóż je do nich. Pozostawić w lodówce na 2 minuty, aby masa stała się zimna, a następnie usmażyć ją w piekarniku, aż powstanie kremowy sorbet.
3. Dokończ. Kog sukker i vand til 155 grader. Hæld sukkerlage ud in et tyndt lag på en bageplade med bagepapir. Suszy się z tego samego nødderne over i lad det stivne.
4. Nałożyć styk na pistacieflammen. Umieść duży sorbet na górnej półce i spryskaj palnikiem.

Więcej lekkich, wegetariańskich potraw można znaleźć w Gourmetvego - wegetariańskim sklepie z żywnością Jennie Benjaminsson. Bogen (som er på svensk) bestiller du her.