Veggiemat til livsnytere

Wegetariańska mata, która daje szczęście - to temat nowego kokebok Gourmetvego Jennie Benjaminssons. Te dwa artykuły służą również do tego, aby dowiedzieć się więcej na temat różnorodności kombinacji.

Grillowany bakłażan z zielonymi przyprawami

Foto: Katarina Di Leva

Zobacz:

Grillet z bakłażana

• 2 bakłażany, ok. 500 g
  
• ½ dl olivenolje
  
• sól i słodki pieprz
  

Indiske grønne linser

• 4 dl mielonego lnu
  
• 12 dl + 7 dl grønnsaksbuljong
  
• 1 gul løk
  
• 2 hvitløksfedd
  
• ½ rød chilipepper
  
• 6 gule små tomater
  
• ½ dl olivenolje
  
• 1 ss malt spiskummin
  
• 2 ts słodu koriander
  
• 1 ts fennikelfrø
  
• 1 ts malt ingefær
  
• 1 ts gurkemeie
  
• 1 ts kardemummekjerner
  
• 1 ts strøsukker
  
• 100 g naturelle cashewnøtter
  
• 2 dl kokoskrem
  
• 1 garnek koriander
  
• 2-3 łyżki wyciśniętej limonki
  
• sól i słodki pieprz
  

Garnirowanie

• Ostra przyprawa, na przykład nasturcja
  
• tynne agurkskiver
  

Jak to zrobić:

Grillowany bakłażan

1. Osadnik do 150 stopni. Podnieś bakłażana i opuść kadłub za pomocą gafla.
   
2. Nogi w sztywnej formie i piekielnie długie. Wyciągnąć z owiewki w połowie, aż gniazdo będzie gotowe, 25-40 minut.
   
3. Rozgrzać je do czerwoności aż do całkowitego pożaru.
   
4. Oprósz solą i pieprzem i grilluj z obu stron, aż mięso będzie miękkie i ostre.

Indywidualne wkłady do grilla

1. Umieść je w odpowiednim naczyniu i ułóż na stole. Tilsett 12 dl buljong og la det koke opp.
   
2. La odstawienie liny na miejsce jest bardzo proste, około 20 minut. Piekło linsene w en sil og sett de til siden.
   
3. Skrelaj i dokończ gotowanie. Dodać paprykę i pomidory.
   
4. Wrzuć do garnka i ułóż na nim grilla, kryddera, kieliszki i neseser. Stek på svak varme under omrøring til grønnsakene har blitt myke og krydderet begynt å dufte ordentlig, cirka 10 minut.
   
5. Piekło w 7 dl buljong i kokoskrem. La det koke opp og putre på svak varme uten lokk, cirka 30 minutter.
   
6. W ciągu 5 minut można zjeść dużą porcję ciasta, zjeść kiełbasę i zjeść linsene. La. Dodać limonkę, sól i pieprz.
   

Przed podaniem: Nałóż 2 dl linser na górną część talerza i posyp nygrilletem z bakłażana. Garnek z blomsterem i agurką.

Gulrotsorbet z płatem pistacjowym

Możesz wyłożyć sorbet za pomocą maski, ale musisz to zrobić w dowolnym miejscu, aby się z nim uporać.

Oto on:

Gulrotsorbet

• 4 dl ferskpresset gulrot
  
• 1 dl strøsukker
  
• 2/4 dl glukosesirup
  
• ½ dl presset sitron
  

Pistasjnøtteflak

• 50 g solonych pistacji
  
• 2 dl strøsukker
  
• 2 ss vann
  

1. Kok gulrotsaft, sukker og sirup til 107 grader.
   
2. La Ustawić się w pozycji wyjściowej w różnych miejscach i odczekać co najmniej 2 minuty, upewnić się, że są one prawidłowo ustawione i usmażyć je w masce do uzyskania kremowego sorbetu.
3. Zakończ proces. Kok sukker i vann til 155 grader. Hell ut sukkerlaken i et tynt lag på et papir kledd med bakepapir. Przeciągnij się nad nurtem i zejdź na dół.
4. Podnieś się do góry. Nałóż kuleczkę sorbetu na górną łyżkę i zetrzyj ją z odrobiną płatków.

Znajdź dobre, wegetariańskie opcje w Gourmetvego - wegetariańskich przepisach na życie autorstwa Jennie Benjaminsson. Boken bestiller du her.