Wegomat do gotowania
Mata wegetariańska, która jest lśniąca - to temat nowej książki Jennie Benjaminssons Gourmetvego. W tym przypadku nie trzeba długo czekać, aby przekonać się, że to połączenie jest godne polecenia.
Grillowany bakłażan z różnymi grubymi skórkami
Foto: Katarina Di Leva
Zobacz:
Grillowany bakłażan
- 2 bakłażany, ok. 500 g
- ½ dl olivolja
- sól och svartpeppar
Indiska gröna linser
- 4 dl gröna linser
- 12 dl + 7 dl grönsaksbuljong
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- ½ röd chilipeppar
- 6 gula små tomater
- ½ dl olivolja
- 1 msk mald spiskummin
- 2 tsk mald koriander
- 1 tsk fänkålsfrön
- 1 tsk mald ingefära
- 1 tsk gurkmeja
- 1 tsk kardemummakärnor
- 1 tsk strösocker
- 100 g naturella cashewnötter
- 2 dl kokosgrädde
- 1 kruka koriander
- 2-3 msk pressad lime
- sól och svartpeppar
Garnirowanie
- ätbara blommor, till exempel krasseblommor
- tunt skivad gurka
Do zobaczenia:
Grillowany bakłażan
- Sätt ugnen på 150 grader. Ugotuj bakłażana i nagraj na nim gaffel.
- Połóż je w formie ugnsform i pierścieniem do góry. W ten sposób można pracować przez 25-40 minut.
- Dela auberginerna på längden till totalt fyra halvor.
- Posolić i posypać pieprzem, a następnie zetrzeć na tarce do momentu, aż będzie gotowa do spożycia.
Indiska gröna liser
- Skölj linserna in rinnande kallt vatten and lägg dem in en kastrull. Tillsätt 12 dl buljong i låt koka upp.
- Sjud linserna to de nästan är genomkokta, cirka 20 minut. Połóż linserna w ciszy i odłóż na bok.
- Skala i finhacka gul lök i vitlök. Skończ chilipepparn i dela tomaterna.
- Wrzuć do garnka grill, krydery, skarpety i noże. Stek påsvag värme under omrörning tills grönsakerna mjuknat och kryddorna börjat dofta rejält, cirka 10 minut.
- Häll i 7 dl buljong i kokosgrädde. Opuść koka upp i sjud såsen på svag värme utan lock, cirka 30 minut.
- Wrzuć grubą warstwę koriandru, wymieszaj aż do uzyskania gładkiej warstwy, a następnie wrzuć nową warstwę. Låt sjuda ytterligare 5 minut. Dolać limonkę i posypać solą i pieprzem.
Vid servering: Połóż 2 dl linser na różnym talerzu i posyp nygrilllad auberginehalva. Garnera z blommor i gurka.
Morotssorbet med pistaschnötflarn
Można uzyskać sorbet za pomocą maski szklanej, ale należy to zrobić na sucho lub na mokro.
Du behöver:
Morotssorbet
- 4 dl färskpressad morot
- 1 dl strösocker
- 2/4 dl glukossirap
- ½ dl pressad citron
Pistaschnötflarn
- 50 g solanki pistaschnötter
- 2 dl strösocker
- 2 msk vatten
- Koka morotssaft, socker och sirap till 107 grader.
- Rör ned citronsaften in den heta sockerlagen och låt svalna. Odstaw na co najmniej 2 minuty, aby owoce były gładkie i usmaż je w szklance, aż do uzyskania kremowego sorbetu.
- Finhacka nötterna. Koka socker och vatten till 155 grader. Umieść skarpety w dużym pojemniku na płaskiej podłodze z tapicerką bakplåt. Stör genast over nätterna och låt stelna.
- Bitar bitar av pistaschflarnet. Wyłóż kula sorbet na różną skórę i posmaruj flarnbitar.
Znajdźdobry, wegetariański przepis w Gourmetvego - wegetariańskich przepisach na życie autorstwa Jennie Benjaminsson. Boken beställer du här.
