5 vegetarretter til julefrokosten
Das Fleisch von uns hat es gut, wenn wir nur grillen, aber das kann sich ändern, wenn wir es bis zum Juli essen. Mit diesen Vegetaropskriftern können Sie selbst die traditionellsten Familienmitglieder überlisten, wenn es um die Zubereitung von Gemüse und Obst geht.
Solsikkedeller
Diese kleinen Gerichte sind nicht so klassisch wie die klassischen Frikadellen, aber sie sind vegetarisch und naturbelassen.
Du skal bruge:
(Ca. 25 stk.)
- 2 spsk. Flohsamenschalen
- 1 ½ dl Vand
- 2 dl Solsikkekerner
- 1 stort løg (gul)
- 1 dl Raspel
- 1 Spk. Tamari
- 1 Tsk. Salz
- ½ Tsk. hvid peber
- 1 knivspids malet krydderpeber
- olie til stegning
Sådan gør du:
Bland psyllium-husk og vand og lad det køle af i 10 minutter, eller mens du forbereder solsikkekerner og løg.
Blend solsikkekernerne til mel i en blender. Pil og skær løgene i små tern. Tilsæt løg og øvrige ingredienser, og bland det hurtigt sammen til en fast fars. Du kannst auch alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verpacken.
Form små boller ud af farsen. Varm en stegepande, hæld olie på, og steg solsikkedellerne, så de får en sprød og fin overflade.
Klebrige Büffelblume
Die glasierten und gebratenen Büffelköpfe eignen sich perfekt für das Buffet, können aber auch als Snack mit Salsa oder Dip serviert werden.
Du skal bruge:
(5-7 Buffetportionen)
Blomkål
- 2 gefütterte hvidløg
- 2 ½ dl sigtet spelt- eller hvedemel
- 2 dl plantemælk f.eks. soja eller havre
- ½ tsk. Salz
- ½ tsk. sort peber
- ½ tsk. cayennepeber
- cirka 4 dl Panko
- 1 blomkålshoved
Glasur
- 1 dl Agavensirup
- 4 Sp. Tamari
- 1 Messerspitze Sesamfrø uden skal
- 1 tsk. malet ingefær
- peber sortieren
Sådan gør du:
Pil og riv hvidløget. Bland med mel, mælk og krydderier.
Kom pankon i en skål. Bræk blomkålen i små buketter og fjern blade og stok. Vend buketterne i dejen, lad overflødig dej dryppe af, og vend hver buket i pankon. Kom bagepapir på en bageplade og tilbered blomkålen i oven ved 225 grader i 20-25 minutter.
Bland alle ingredienserne till glazen. Pensl eller hæld glazen over blomkålen og steg videre i 5-10 minutter i ovnen. Du må gern vende blomkålen efter et par minutter, så glazen bliver jævnt fordelt, og buketterne kan "suge" sovsen op, der ligger på bagepapiret.
Garner eventuelt med frisk koriander og tynde skiver chili.
Hummus Holiday Bowl
Det her er en mega portion hummus, så bruger du en blender, kan det være nødvendigt at blende ad to omgange.
Du skal bruge:
(cirka 1, 2 Liter)
- 4 Rødbeder
- 1 hvidløg
- 1 dl Olivenolie
- 1 Liter kogte gule ærter
- 2 dl vand
- 1 Zitrone, saftig
- 1 Tsk. tørret timian
- salz og sort peber
Sådan gør du:
Rengør rødbederne, og læg dem i et ildfast fad. Del hvidløget på midten, og læg det i fadet. Hæld en smule olivenolie på og bag det hele i ovnen på 225 grader i cirka 30 minutter, eller til rødbederne er bløde. Lad det køle af, og tag hvidløget ud af skallen.
Miks alle ingredienser i en blender eller brug en stavblender. Smag til med salt og peber.
Dadelpraliner
Nemme at lave. Du kannst drei Zutaten zusammenmischen, und das ist gut für die Gesundheit!
Du skal bruge:
( 15-20 praliner)
- cirka 1 dl mandelsmør
- 100 g mørk chokolade (70 % Kakao)
- 15-20 bløde dadler
- evt. Mandel oder Kakaonibs
Sådan gør du:
Smelt halvdelen af chokoladen over et vandbad, hak resten af chokoladen fint, og læg det i en skål. Tag den smeltede chokolade af varmen, og hæld den over den hakkede chokolade. Rør sammen indtil det hele er smeltet.
Tag kernerne ud af dadlerne og fyld hullet med en klat mandelsmør. Tryk dadlen sammen, og vend den i chokoladen. Lad dem tørre på bagepapir. Gør det samme med resten af dadlerne.
Kleiner Tipp: Nimm die Mandler ganz klein und lege sie auf die Oberseite des Kuchens, damit er nicht riecht. Kakaonibs er en anden god topping.
Disse lækre opskrifter stammer fra Karoline Jönssons nye opskriftsbog Den goda gröna julen (fås kun på svensk). Hun har selv taget alle de flotte billeder.
Mangler du tips til, hvordan du gør julen lidt grønnere, så læs vores interview med Karoline Jönsson HER.
LÆS MERE: Julen bedste opskrift - peberkagetrøfler
LÆS MERE: Video: Glutenfrie Saffranmuffins
