Muggkaka med pepparkakssmak

Bara fantasin sätter stopp för vad du kan ha i en muggkaka. Om du är sugen på pepparkaka, testa det här kryddiga receptet med morot och juliga kryddor!

Muggkaka med pepparkakssmak

• 1,25 dl (40 g) havregryn, malt till ett mjöl i en matberedare
  
• 1 liten morot, finriven
  
• 1 msk kokosmjöl
  
• 1 tsk Bakpulver
  
• 1⁄2 tsk kanel
  
• 1⁄2 tsk ingefära
  
• 1⁄2 tsk malen kryddnejlika
  
• 2 tsk valfri sötning, till exempel sukrin eller kokossocker
  
• 2 msk osötat äppelmos
  
• 1 msk kvarg
  
• 1 tsk vaniljarom
  
• 2 msk osötad mandelmjölk
  
• 2 äggvitor

Gör så här:

Lägg alla ingredienser i en skål och mixa ihop med en stavmixer tills det blir en slät smet. Häll sedan smeten i en stor mugg eller skål som du smort med kokosolja och tillaga på full effekt i micron i cirka 1-2 minuter. Håll koll så att det inte rinner över. Kakan är klar när den släpper lite runt kanterna och inte är kladdig.

Stjälp upp kakan på ett fat och servera med till exempel en klick kvarg blandad med vaniljpulver.