Opskrift: Sommersalat

Salat smager bedst om sommeren, sådan har det altid været. Wenn Sie sich inspirieren lassen wollen, können Sie sich diese Rezepte aus dem Buch "The New Green Salad" besorgen.

Grøn Caesarsalat med voksbønner.

En grønnere variant af salatklassikeren. Foto: Fanny Hansson

Du skal bruge:

(Til 4 personer)

• 2 dl hel spelt, lagt i blød i 8 timer (5 dl kogt vand)
  
• 1 dåse forkogte kikærter
  
• ½ tsk paprikapulver
  
• 200 g Voksbønner
  
• 200 g Sortkål
  
• 1 Romainesalat
  
• 1 Spsk koldpresset olivenolie
  
• 1 knivspids havsalt
  

Caesardressing

• 1 dl Cashewnødder (60 g), 30 Minuten im Wasser ziehen lassen
  
• ½ dl Vand
  
• 1 Zitrone, skral + 2 spsk Zitronensaft
  
• 1 knivspids hvidløgspulver
  
• 1 tsk dijonsennep
  
• 1 tsk kapers
  
• 2 spsk ernæringsgær
  
• himalayasalt
  
• friskkværnet sort peber
  

Cashewost

• 1 dl Naturkashewnødder (60 g)
  
• ½ tsk hvidløgspulver
  
• 1 spsk ernæringsgær
  
• 1 tsk koldpresset olivenolie
  
• ½ tsk havsalt
  

Topping

• 1 spsk kapers
  

Sådan gør du:

1. Kog spelten som beskrevet på pakken. Lad den køle helt af.

2. Opvarm ovnen til 200 grader. Hæld vandet fra kikærterne, skyl og tør dem med et rent viskestykke. Put dem i et ildfast fad og bland dem med olie, paprikapulver og salt. Rist dem i midten af ovnen i 30 minutter indtil de er gyldne og sprøde. Ryst fadet lidt efter halvdelen af tiden er gået.

3. Skyl voksbønnerne og damp eller blanchér dem i fem minutter. Legen Sie die Früchte direkt in eine Schale mit einem kalten Tuch, um die Feuchtigkeit zu stoppen.

4. Fjern stilken fra sortkålen. Skær bladene i grove strimler og damp eller blanchér dem i tre minutter.

5. Blend ingredienserne til dressingen med en stavblender indtil den er helt jævn. Tilsæt eventuelt lidt mere vand for at få den rette konsistenss. Smag til med salt og peber.

6. For at lave cashewosten: Blend nødder, hvidsløgspulver, ernæringsgær, olie og salt til en smuldret konsistens i en blender.

7. Legen Sie die fertige Mischung in eine Schüssel und fügen Sie das Salz und das Öl hinzu. Skær romainesalaten i bidder. Bland dressing, sortkål, romainesalat og spelt godt i en stor skål. Bland salatblandingen med voksbønnerne, kikærterne og halvdelen af cashewosten og strø eventuelt lidt kapers over.

Rødrissalat med rødbeder og basilikumsbagt tofu

Røde ris er en slags råris med en god tyggemodstand og en nøddeagtig smag. Das Essen ist sehr langweilig, aber es schmeckt gut, wenn man es in der Sonne isst und es ist sehr lecker. Foto: Fanny Hansson

Du skal bruge:

(Til 4 personer)

• 2 dl røde ris
  
• 6 mellemstore rødbeder
  
• 1 mellemstor rød spidskål
  
• 1 Avocado
  
• 125 g friske blåbær
  
• 65 g rød mangold
  
• 1 spsk olivenolie
  
• ½ tsk havsalt
  
• 1 knivspids friskkværnet sort peber

Basilikumsbagt Tofu

• 1 Päckchen Fast-Natural-Tofu (ca. 270 g)
  
• 1 Spsk koldpresset rapsolie
  
• 1 Spsk rødvinseddike
  
• 1 spsk tørret basilikum
  
• ½ tsk himalayasalt

Urteolie

• 1 dl koldpresset olivenolie
  
• 2 dl blandede friske urter (für eksempel mynte, persille og basilikum)
  
• ½ Bund hvidløg
  
• 1 spsk friskpresset limesaft
  
• himalayasalz, friskkværnet peber

Topping

• ½ dl tørret hel boghvede
  
• 1 krukke purløg

Sådan gør du:

1. Pres tofuen mellem to stykker køkkenrulle under noget tungt i mindst 30 minutter for at presse væsken ud.

2. Opvarm ovnen til 200 grader.

3. Bland olie, rødvinseddike, basilikum og salt i en pose. Skær tofuen i tern, put den ned i posen og marinér dem i stuetemperatur i mindst 30 minutter, gerne længere.

4. Kog risene som beskrevet på pakken. Skyl den kogte ris med koldt vand og lad det dryppe ordentligt af.

5. Skræl rødbederne og skær dem i både. Lege sie auf die andere Seite einer Tüte mit Tütenpapier und bestreiche sie mit Öl, Salz und Pfeffer. Bag dem midt i ovnen i 30 minutter. Nach 20 Minuten Tofustykkerne auf die andere Seite des Beutels legen. Bag dem indtil rødbederne er bløde, men stadig har bid i sig, og tofuen er sprød i kanterne. Vend dem efter halvdelen af tiden er gået.

6. Rens spidskålen og skær den i store stykker. Kog vand i en gryde og damp eller blanchér kålen i fem minutter. Legen Sie sie direkt in eine Schale mit kalter Kante.

7. Put boghveden i en sigte. Kog vand, hæld over boghveden og lad det dryppe af. Rist i en tør, varm stegepande indtil boghveden begynder at blive sprød. Lad det køle af.

8. Alle Zutaten zu einem leckeren Dressing verrühren.

9. Den Avocadostein fjern. Rødbeder, Spidskål, Avocado, Blåbærene-Halbkugeln, Mangold und Tofu auf einen Teller geben. Drys halvdelen af urteolien og de ristede boghveder over og top med resten af blåbærene og finthakket purløg. Servér med resten af urteolien.

   LÆS MERE: Opskrifter til alle salatelskere

   LÆS MERE: Lyst til en supersalat?