Pak picnickurven - 3 sommerlige opskrifter

Mad der er let at lave til både vegetarer og kødelskere, perfekt til en middag med venner eller at tage med i picnickurven.

Broccoli- und Fetaostbøffer mit Zitronenjoghurt

Fetaostens salthed bliver ekstra god sammen med syrligheden fra citronyoghurten.

Du skal bruge:

(til 4 personer)

• 250 g frischer Brokkoli
  
• 250 g frosne sojabønner
  
• 2 æg
  
• 3 spsk Maizena majsstivelse
  
• 1 tsk Salz
  
• 2 knsp friskkværnet sort peber
  
• 150 g Fetaost
  
• 2 Esslöffel Olivenolie

Sauce:

• 2 dl Joghurt
  
• 1 tsk revet zitronskal
  
• 1 Messerspitze Salz
  
• 1 Messerspitze friskkværnet sort peber

Salat:

• 250 g frisk Brokkoli
  
• 100 g Hjertesalat
  
• 1 dåse store grønne oliven (200 g)
  
• 1 spsk olivenolie
  
• 1 knsp friskkværnet sort peber
  
• ½ krukke dild

Tilbehør:

• surdejsbrød

Sådan gør du:

1. Soße: Bland Joghurt og citronskal. Hiernach skal blandingen krydres med salt og peber.

2. Salat: Rens og riv broccolien tyndt på et mandolinjern. Hiv bladene af salaten. Hæld væsken fra olivenerne og skyl dem. Bland broccoli, salat og oliven med olie og peber. Drys herefter dilden over.

3. Skær broccolien i mindre stykker. Tø bønnerne op efter anvisningen på forpakningen. Bland broccoli og bønner i en foodprocessor. Tilsæt æg og majsstivelse og krydr med salt og peber. Fetaosten skal herefter smuldres og puttes ned i blandingen.

4. Form farsen til små bøffer. Steg dem i olie i cirka tre minutter på hver side.

5. Servér bøfferne med salat, sauce og brød.

Linseburgere

Damit die Linsenbällchen nicht aus dem Ofen fallen, ist es wichtig, dass Sie die Linsen in der Zeit, in der Sie sie aufbewahren, auf den Tisch legen.

Du skal bruge:

(til 4 personer)

• 1 gult løg
  
• 1 rød chili
  
• 150 g gulerødder
  
• 2 spsk olie + 1 spsk rapsolie
  
• 2 Esslöffel Tahini (Sesampasta)
  
• 1 Päckchen kogte linser (290 g)
  
• 2 Esslöffel Kikærtemel oder Maizena majsstivelse
  
• 1 Esslöffel Salz

Tomaten- und Chilisauce:

• 2 tomater
  
• 1 rød Chili
  
• 1 Skalotteløg
  
• 1 gefüttertes hvidløg
  
• 1 tsk karry
  
• 1 spsk rapsolie
  
• 3 spsk rørsukker
  
• 1 ½ spsk rødvinseddike
  
• ½ tsk Salz
  
• 1 knsp friskkværnet sort peber

Tilbehør:

• 4 burgerboller
  
• 2 Tomate
  
• 1 Rødløg
  
• 4 dl Strimlet Rosésalat
  
• 25 g Babyspinat

Sådan gør du:

1. Hak løget fint. Pil kernerne ud og finhak chilien. Skræl og riv gulerødderne fint. Steg løg, chili og gulerødder i 2 spsk olie på middelvarme i cirka fem minutter. Bland det med tahinien og lad det køle af.

2. Hæld væsken fra linserne i en si. Miks ⅔ af linserne i en foodprocessor med den stegte blanding.

3. Danach in eine Schüssel geben und das Salz und die Reste der Linsen in die Schüssel geben und mit der Folie abdecken.

4. Soße: Skær tomaterne i tern. Pil kernerne ud og hak chilien. Skræl og hak løg og hvidløg.

5. Steg tomaterne, chili, løg og karry i olie i en gryde i cirka to minutter. Tilsæt herefter sukker og rødvinseddiken. Krydr med salt og peber. Lad det simre uden låg i cirka 15 minutter. Mischen Sie danach die Soße mit einem Stabmixer und kochen Sie sie ab.

6. Form fire mellemstore bøffer af linsefarsen. De skal pensles med en spsk olie. Grill dem indirekte (ude i siden af risten) eller i en grillkurv i cirka fire minutter på hver side. Skær tomaterne i skiver og skræl løget. Servér bøfferne på letgrillede burgerboller med tomater, løg, rosésalat, babyspinat samt tomat- og chilisauce.

Fajitaspyd

Fajita-krydderiet i den her opskrift rækker til den dobbelte mængde kylling. Det som bliver tilovers kan holde sig i tre måneder i en krukke med låg.

Du skal bruge:

• 600 g kyllingeinderfilet eller kyllingebryst
  
• 1 grøn Paprika
  
• 1 Gul Paprika
  
• 1 rødløg
  
• 2 spsk rapsolie

Fajita-krydderi:

• 1 spsk røget paprikapulver
  
• 1 spsk chilipulver
  
• 1 spsk stødt spidskommen
  
• 1 Messerspitze Oregano
  
• 1 Messerspitze Salz
  
• 1 tsk Salz
• 1 Messerspitze Løgpulver
  
• 1 tsk hvidløgspulver

Tomatsalsa:

• 4 Tomate
  
• 1 Jalapenochili
  
• ½ rødløg
  
• 4 kviste koriander
  
• 1 spsk presset kalk
  
• 1 knsp Salz

Limettencréme:

• 1 Limette
  
• 2 dl Créme fraîche
  
• 1 Messerspitze Salz

Tilbehør:

• 4 Tortillabrød

Sådan gør du:

1. Fajita-krydderi: Bland paprikapulver, chilipulver, spidskommen, oregano, salt, løgpulver og hvidløgspulver.

2. Skær kyllingen i stykker. Udkern og skær paprikaen i stykker. Skræl og skær løget i stykker. Bland kylling, paprika og løg med 2 spsk fajita-krydderi. Legen Sie danach Schafskäse, Paprika und Schafskäse auf ein Spinnrad.

3. Salsa: Skær tomaterne i små terninger. Udkern og hak chilien fint. Skræl og hak løget fint. Hak koriander. Bland tomaterne, chili, løg og koriander med limesaft og krydr med salt.

4. Limecréme: Skyl limen i lunkent vand og riv skallen af. Bland créme fraichen med limeskal og salt.

5. Spyddene skal pensles med olie og grilles direct over gløderne. Læg dem ud til siden når de har fået farve. Fortsæt med at grille dem indirekte indtil kyllingen er gennemstegt, cirka 15 minutter.

6. Servér spydene i tortillabrød med salsa og limecréme.

LÆS MERE: Opskrifter til alle salatelskere