Farmacia alimentaria: estos son los alimentos que te mantienen sano
¿Es posible mantener a raya las enfermedades comiendo bien? Sí, según el blog sueco Food Pharmacy, se puede llevar una vida más sana siguiendo seis pautas dietéticas inteligentes.
ras Cada vez se habla más de la importancia de las bacterias intestinales para nuestra salud y cada vez más gente es consciente de cómo la dieta afecta a la flora intestinal, que a su vez influye en el estado de ánimo y la salud. Lina Nertby Aurell y Mia Clase, que dirigen el blog Food Pharmacy, han contribuido a dar a conocer la flora intestinal. Su libro Food Pharmacy : Una historia sobre flora intestinal, bacterias amistosas, investigación y alimentos antiinflamatorios ha llamado mucho la atención.
El dúo de farmacia alimentaria Mia Clase y Lina Nertby Aurell también está en Instagram, sigue su cuentaras @food_pharmacy que está repleta de consejos útiles Foto: Andreas Lind
El hecho de que las dos amigas de la infancia iniciaran su blog en primer lugar está relacionado con el creciente interés de ambas por la salud cuando tuvieron hijos hace unos años.
- Al mismo tiempo, tres personas cercanas a nosotros fallecieron de cáncer demasiado pronto, en el plazo de un año. Entonces sufrimos de hipocondría y una amiga nos aconsejó que conociéramos al profesor Stig Bengmark, que tiene un profundo conocimiento de la dieta y la salud", dice Lina Nertby Aurell.
Reservaron un almuerzo con Stig Bengmark, profesor emérito, que fue cirujano jefe y jefe de clínica de la Universidad de Lund. Ha dedicado los últimos 30 años a investigar las bacterias del estómago y cómo los alimentos que ingerimos afectan al organismo y a la salud. El encuentro con el profesor abrió un mundo nuevo para ella y Mia Clase, y el almuerzo duró varias horas.
- El profesor Bengmark nos contó que enfermedades crónicas como el cáncer y el Alzheimer están aumentando rápidamente en nuestra parte del mundo y que, cuando investigó los orígenes de las enfermedades crónicas, descubrió que tenían un denominador común: la inflamación. "Mia y yo nos habíamos preocupado por el cáncer, cuando en realidad es la inflamación el punto de partida de las enfermedades. Sentimos que queríamos aprender más y transmitir los conocimientos de Stig Bengmark.
Para difundir conocimientos sobre la conexión entre una dieta adecuada y una vida sana, Lina Nertby Aurell y Mia Clase crearon el blog Food Pharmacy. El interés por las dietas antiinflamatorias resultó ser enorme y ahora el dúo ha publicado recientemente un popular libro con el mismo nombre que el blog.
Un sistema inmunitario agotado conduce a una flora intestinal deficiente, que acaba provocando inflamación.
Háblenos de la relación entre inflamación y dieta
- La inflamación crónica, también conocida como inflamación de bajo grado, es algo que se crea en el organismo cuando el sistema inmunitario está agotado. Puede agotarse por varias razones, pero una de ellas es la mala alimentación. Un sistema inmunitario agotado conduce a una flora intestinal deficiente, que acaba provocando inflamación. La inflamación es un componente común de todas las enfermedades crónicas, pero los investigadores no han averiguado por qué empieza como cáncer en una persona y como Alzheimer en otra. Pero lo que sí saben los investigadores es que en ello pueden influir la alimentación y el ejercicio", afirma Lina Nertby Aurell, y prosigue:
- ahí es donde entra en juego la dieta antiinflamatoria. El estómago contiene entre uno y dos kilos de bacterias, que se dividen en buenas y malas. Tradicionalmente, hemos tenido un excedente de bacterias buenas, pero como no comemos suficiente fibra y verduras, no nos nutrimos lo suficiente, por lo que las bacterias malas aumentan y nuestro sistema inmunitario se ve comprometido. Esto significa que cuando comes alimentos que favorecen las bacterias buenas, estás combatiendo la inflamación a largo plazo.
¿Qué debo comer si quiero llevar una dieta antiinflamatoria?
- Lo más importante es comer cantidades extrañas de verduras. La Agencia Alimentaria Sueca recomienda medio kilo de verduras al día, pero no todo el mundo lo consigue. Stig y muchos de sus colegas abogan por mucho más que eso. Las verduras son ricas en fibra y, cuando llegan al intestino grueso, proporcionan alimento para que se multipliquen las bacterias buenas.
Coma verduras en todas sus formas: crudas, cocidas, en puré o mezcladas en un delicioso batido Foto: Lina Nertby Aurell y Mia Clase
¿Vives como aprendes?
- Pues sí. Hoy en día, las verduras han pasado de un papel secundario en el plato a uno protagonista, y hemos sustituido la pasta, pobre en nutrientes y que llena la barriga, por cereales más ricos en antioxidantes. Hago lo que puedo, pero no soy fundamentalista.
¿Ha notado alguna diferencia en su salud desde que cambió su dieta?
- Sí, en los dos años que Mia y yo llevamos siguiendo una dieta antiinflamatoria, no hemos enfermado en absoluto.
¿A quién va dirigido su libro?
- A cualquier persona que quiera influir en su salud a través de la alimentación o que quiera saber más sobre ella. Los lectores de nuestro blog son de todo tipo, desde gente supersana hasta los que sólo comen azúcar y dulces a diario y se preguntan cómo empezar a comer más sano.
Si sólo voy a comer un alimento antiinflamatorio, ¿cuál debería comer?
- Recomiendo la cúrcuma Contiene uno de los antioxidantes antiinflamatorios más potentes que existen, llamado curcumina.
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La cúrcuma es súper beneficiosa, ¡tanto fresca como seca! Solo ten en cuenta que puede manchar. Foto: Lina Nertby Aurell y Mia Clase
Farmacia de la alimentación: 6 consejos para comer alimentos antiinflamatorios
1. Evita el azúcar
- El azúcar no tiene ningún valor nutricional, pero altera el equilibrio del azúcar en sangre, lo que puede provocar inflamación. Tenemos una categoría en el blog llamada Friday Sweets que está llena de recetas de dulces saludables.
2. Sustituye el relleno abdominal
- Sustituye la pasta y el pan por alternativas nutritivas. Por ejemplo, prepara una gran ensalada y cómetela con la carne o el pescado.
3. Más verduras
- Las verduras contienen todo lo que tu cuerpo necesita si sigues una dieta variada.
4. Elige las grasas adecuadas
- Olvídate de los aceites domésticos baratos y opta por grasas como el pescado azul, el aguacate y el aceite de colza.
5. Baja la temperatura
- No cocines a la plancha ni ases lo que estés cocinando. Cuanto mayor es el número de grados, más mueren las fibras y los antioxidantes del alimento. En su lugar, cocine suavemente a baja temperatura.
6. Ayuno periódico
- No pique nada a lo largo del día, sino que dé a su cuerpo un largo descanso y luego tenga una ventana para comer. Cada vez que te metes algo en la boca, tu cuerpo empieza a trabajar y esto conduce al envejecimiento.
El libro Farmacia alimentaria, de Lina Nertby Aurell y Mia Clase, está publicado por Bonnier Fakta y puede solicitarse AQUÍ.
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