Om du vill äta mer grönt är Therese Elgquists bok The new green protein höstens måsteläsning. Här är hennes egna tre favoritrecept ur boken.
Bircher müsli
Bircher müsli är en populär frukosträtt i Tyskland och påminner en hel del om overnight oats.
- Gröt är en bra början på dagen. Bircher müsli är en havregrynsgröt som stått över natten, vilket också är käckt för att den är klar när du går upp på morgonen! säger Therese Elgquist.
Ingredienser
- 1 rött äpple, oskalat och grovt rivet
- 2 dl havregryn
- 2 tsk malen kanel
- 1 tsk malen kardemumma
- 2 msk pumpakärnor
- 2 msk chiafrön
- 2 msk linfrön
- ½ dl torkad ekologisk frukt eller bär
- 1 dl osötad växtyoghurt (exempelvis havreyoghurt eller kokosyoghurt)
- 2 dl vatten
Plommonkompott
- 2 plommon
- ½ dl vatten
- 1 msk chiafrön
Gör så här:
Blanda alla ingredienser i en bunke. Rör om igen efter 10 minuter för att undvika klumpar. Fördela i två skålar eller i glasburkar med lock om du vill ta med frukosten dagen därpå. Låt stå svalt i minst 8 timmar eller över natten.
Sjud plommonen tillsammans med vattnet i en kastrull tills de mjuknat och mixa till en bitig puré med en stavmixer. Blanda ned chiafrön. Rör om igen efter ett par minuter för att undvika klumpar. Låt svälla i 5 minuter.
Toppa bircher müslin med plommonkompott vid servering.
Hummus bowl med rostad pumpa & belugalinser
En bowl med hummus och olika grönsaker är både en enkel och mättande lunch. Lätt att variera med olika grönsaker beroende på säsong och humör.
- Till lunch är hummus bowl en snabb och god grej. Fyll botten med hummus och toppa med grönsaker, sallad och rotsaker.
Ainekset (4 annosta)
- 2 förp. kokta kikärtor à 230 g
- 2 msk ljus tahini
- ½ dl vatten
- ½ tsk malen spiskummin
- 1 msk färskpressad citronsaft
- 1 pumpa, esim. pähkinäpensas
- 1 msk kallpressad olivolja
- 100 g haricots vertsiä
- 1 tsk torkad mynta
- 1 ½ dl torkade belugalinser (tai 3 dl kokta)
- 20 g rödbetsgroddar
- 1 dl valnötskärnor
- 1 näve salladsblad
- Oraffinerat havssalt eller bergsalt
- Nymalen svartpeppar
Gör så här:
Värm ugnen till 175 grader.
Häll av spadet från kikärtorna och skölj dem. Mixa tahini och vatten med stavmixer tills det är krämigt. Tillsätt kikärter, spiskummin och citronsaft och mixa till en slät hummus. Salta och peppra.
Dela och skär bort skalet från pumpan. Gröp ur kärnorna. Skär pumpan i mindre bitar, lägg dem på en ugnsplåt och blanda med olja och en nypa salt. Rosta mitt i ugnen i cirka 20 minuter.
Skölj av haricots vertsen och blanda dem med pumpan på plåten när halva tiden återstår. Strö över myntan när pumpan är klar.
Koka belugalinserna enligt instruktionerna på förpackningen.
Fördela hummusen på fyra tallrikar. Strö över belugalinser och lägg pumpa och bönor ovanpå. Toppa med groddar och valnötter. Servera med salladsblad.
Kärleksfulla rawmums
Om kärleksmums är en favorit måste du testa den här varianten. Full av nyttigheter och så gott!
- När det gäller godsaker är kärleksfulla rawmums en favorit. De är himla goda, chokladiga och krispiga. Jag är nördig när det gäller olika texturer och de här innehåller verkligen olika konsistenser.
Ingredienser
Botten
- 2 dl rostat helt bovete
- 1 dl pumpakärnor
- 1 dl raakaa kakaota
- 10 färska dadlar, urkärnade
- 2 msk kallpressad kokosolia
- 1-2 msk vatten
Glasyr
- 2 msk kallpressad kokosolja
- ½ l raaka kakao
- ¾ dl vatten
- 8 färska dadlar, urkärnade
- 1 nypa oraffinerat havssalt eller bergsalt
- ½ dl riven kokos
Gör så här:
- Skölj bovetet i en finmaskig sil med kokade vatten. Skölj sedan med kallt vatten och låt rinna av. Rosta i en torr, medelhet stekpanna tills det är torrt och krispigt.
- Mixa alla torra ingredienser, men låt gärna lite av bovetet vara helt för ett gott crunch. Tillsätt dadlar, olja och vatten och mixa ihop till en deg i en matberedare. Tillsätt eventuellt lite extra vatten för att få degen att gå ihop. Tryck ut degen i en liten form, cirka 20 x 15 cm.
- Smält kokosoljan i vattenbad. Kör alla ingredienser till glasyren, utom riven kokos, i matberedare eller med stavmixer till glasyren är helt slät. Bred ut den över botten och strö över riven kokos. Ställ kakan i frysen i 30 minuter och skär sedan upp den i bitar.
Recepten kommer från The new green protein av Therese Elgquist. Samtliga bilder är fotade av Fanny Hansson.
SHOPPA HÄR: Yogamattor
LÄS MER: Grönt protein - så funkar det!
LÄS MER: Gröna frukostfavoriter
