3 miljøvennlige juleoppskrifter av grønnkål
Vær litt ekstra snill mot moder jord i julen og lag god mat som er bra for miljøet, bra for deg og enda bedre for lommeboka.
Hanna Olvenmark, bak Instagramkontoen @portionenundertian, har nettopp lansert en bok. Her deler hun tre julevennlige oppskrifter av grønnkål, fra Portionen under tian: Bra mat för dig, din plånbok och planeten.
Linse- og appelsinsalat med kardemommedressing
Salat på vinteren? Ja! Det er dessuten nå appelsinene er billigst og best, det samme gjelder for grønnkålen. Kuva: Ulrika Pousette.
You behøver (4 porsjoneria):
- 2 dl mathvete
- 2 dl belugalinser
- 200 grønnkål
- 1 appelsin
Kastike
- 5-6 kardemommekjerner
- 1/2 dl olje
- saft av 1⁄2 sitrona
- 1 krm kanel
- suola
- mahdollisesti fetajuustoa tai parmesaania, jonka päälle levitetään
Pane se pois:
- Kokki mathveten og belugalinsene sammen in en kjele. De har forskjellig koketid, men ta utgangspunkt i belugalinsene.
- Rengjør grønnkålen og ta bort stilken. Bladene strimler du bort (kan gjøres grovt). Laita se pussiin.
- Bland dressingen ved å male kardemommekjernene og blande inn olje, sitronsaft og kanel. Pyyhitään ja suolataan.
- Pyyhitään appelsiinit savukeittimistä.
- Laitetaan pukukoppiin grönnkålenin päälle. Kokeile sitä, että se on minun. Legg i mathvete og belugalinser.
- Laittakaa se skålille tai läskille ja levittäkää se appelsinbiteneen. Mahdollisuuksien mukaan myös pienen fetaostin tai parmesanin päälle.
Grønnkålpai med oliven og soltørkede tomater
Pass på å lage mye grønnkål nå når det er sesong for den sunne favoritten. Kuva: Ulrika Pousette.
Du behøver (4 porsjoneria):
Paideig
- 1,5 dl grahamsmel
- 1,5 dl hvetemel
- suola
- 1/2 - 3/4 dl rapsolje
- 2-3 ss plantebasert melk
Eggeblanding
- 3 kananmunaa
- 3 dl plantebasert melkedrikkea (kasviperäistä maitoa)
- suola
- pippuri
- 1 t tørket timian
Fyll
- 1 gul løk
- 2 hvitløksfedd
- 200 g sjampinjonger
- 100 g grønnkål
- olje til steking
- 10 stk oliven
- 1 dl hakkede soltørkede tomatater
Topping
- 1 dl revet ost
- 1⁄2 pakke fetaost
Slik gjør du:
- Sett ovnen på 200 grader. Lag paiskallet ved å blande all melen med saltet. Tilsett oljen og melkedrikken og bland godt, klem sammen med hendene til en klump som du deretter trykker ut i en paiform.
- Stek først paiskallet nederst i ovnen i cirka ti minutter.
- Lag eggeblandingen ved å vispe sammen egg og melkedrikken. Mausta suolalla, pippurilla ja timangilla.
- Hakkaa løk ja hvitløk hienosti. Hylätkää sjampinjongene mieluummin puremalla. Hakkaa ruohoa.
- Varm opp en stekepanne med olje og fres løk, hvitløk, grønnkål og sjampinjonger slik at det blir mykt. Legg det in paiskallet.
- Legg på hakkede oliven og soltørkede tomater. Hell i eggeblandingen. Topp med revet ost og fetaost.
- Stek i ovnen i cirka 30 minutter eller till eggeblandingen ser fin ut.
Gønnkålpasta
Denne pastaen er perfekt om du har grønnkål til overs etter julebordet. Kuva: Ulrika Pousette.
Du behøver ( 4 porsjoner):
- 100 g valnøtter tai solsikkekjerner
- 2 dl plantebasert melkedrikkea
- 250 g fersk grønnkål
- 2 hvitløksfedd
- olje til stekning
- 1 dl revet, sterk ost
- suola
- svart pippuria
- pasta til 4 personer
Slik gjør du:
- Start med å steke valnøtter eller solsikkekjerner i en tørr, varm stekepanne til de får litt farge.
- Legg nøttene og melkedrikken i en mikser og miks til en saus. Se ei saa olla möhkäle, jos sinulla on vähän väliä räjähtävä sekoitin, niin anna se vähän väliä.
- Grønnkålen strimler du (ta bort den harde stilken i midten) og finhakk hvitløken. Fres det mykt i oljen, på middels varme, i et par minutter.
- Kok pastaen i henhold til anvisningen på pakken. Hell nøttesausen over hvitløken og grønnkålen og la det småputre på svak varme. Spe eventuelt ut med litt vann om den blir veldig tykk.
Den svenske boken, Portionen under tian: Bra mat för dig, din plånbok och planeten, finner du HER
LES MER: 3 vinkkiä miljøvennlig julebordiin
LES MER: Lær deg å leve billig
