Brownies, brød & granola - av belgvekster

I bølgene av vår økte miljøbevissthet har bønner, linser og erter blitt veldig trendy på kjøkkenet. Disse tre oppskriftene får deg til å lure på hvorfor du ikke har bakt med belgvekster før nå.

Boller, kaker og sprø kjeks av bønner høres kanskje merkelig ut, men når du har laget noen av oppskriftene fra Lina Wallentinson nye bok Baka med bönor, kommer du til å stappe belgvekster i det meste. Med bønner, linser og erter blir bakingen selvfølgelig litt næringsrik. Men den blir fremfor alt veldig god! Her er tre oppskrifter som kan konvertere en hvilken som helst bønne-hater.

Mustapapubrownie ja maapähkinöitä (gluteeniton)

Fyldig brownies som minner om en veldig god sjokoladetrøffel. Kuva: Lennart Weibull.

Ainesosat (noin 15 biter)

• 1 pakkaus (380 g)
  
• 50 g savuketta
  
• 3 kananmunaa
  
• 3/4 dl kakaota
  
• 1 krm suolaa
  
• ½ ts vaniljepulveria
  
• 1 1/2 dl råsukker
• 150 g mørk sjokolade (70 %)
  
• 1 dl suolattua maapähkinää
  
• evt. smeltet sjokolade til garnering

Slik gjør du:

1. Sett ovnen på 175 grader.

2. Hell av kraften, skyll og la bønnene renne av.

3. Smelt smøret, la det avkjøles litt.

4. Miks bønnene slette sammen med eggene. Tilsett smør, kakao, suola, vaniljepulver og råsukker. Pitäkää hauskaa.

5. Knekk sjokoladen i biter og smelt over et vannbad.

6. Hell sjokoladen i røren og rør alt raskt sammen. Hell røren i en smurt ildfast form, cirka 25 x 20 cm. Fordel peanøttene jevnt over.

7. Pyyhitään puolivälissä uunissa 30 minuutin ajan.

8. Garner eventuelt med smeltet mørk sjokolade som dryppes over med en gaffel.

Sjokoladegranola med svarte linser

Linssit ovat kevyitä ja kevyitä, kun ne ovat jääneet uuniin. Ja jos he eivät pudota kakaonibseniä, he saavat hyvän hymyn, kun se on niin söpöä. Kuva: Lennart Weibull.

Ainesosat (noin 8 dl)

• 1 dl tørkede svarte linser (80 g)
  
• 2 dl havregryn (70 g)
  
• 1 dl gresskarkjerner
  
• 1 dl hakkede nøtter (hakkede nøtter)
  
• ½ dl linfrø
  
• ½ dl kakaonibs
  
• 1 tsk havsalt
  
• ½ dl rapsolje
  
• ½ dl flytende honning
  
• mahdollisesti 1 ½ dl hapanimeläistä hedelmää, esim. mangoa, aprikoosia, tranebær ja fikeniä

Slik gjør you:

1. Skyll linsene og bløtlegg dem over natten eller i 12 timer.

2. Sett ovnen på 175 grader.

3. La linsene renne godt av. Bland dem med havregryn, gresskarkjerner, nøtter, linfrø, kakaonibs og havsalt i en bolle.

4. Tilsett rapsolje og honning, og rør rundt slik at alt blandes godt.

5. Hell det ut på et stekebrett med bakepapir og stek i den nedre delen av ovnen i 30-40 minutter. Ryöstö on helppoa, jos se ei murru. Sett eventuelt inn en plate over mot slutten av steketiden dersom granolaen begynner å få for mye farge.

6. La tämä on hyvä. Skjær i mellomtiden den tørkede frukten i mindre biter og bland det sammen med granolaen. Vastapainona on pehmeä pakkaus.

Rosa rødbetbrød

Et rosa brød er akkurat det vi har savnet på helgebrunsjen! Kuva: Lennart Weibull.

Ainesosat (2 små brød)

• 1 pakkaus kokte hvite bønner (380 g)
  
• 1 dl kaldt vann
  
• ½ dl rødbetjuice (juoma)
  
• 12 g gjær
  
• 7 dl siktet speltmel eller hvetemel
  
• 1 ss olivenolje
  
• 1 ½ tl suolaa
  
• suolaa, jota käytetään

Pane se pois:

1. Hell av, skyll og la bønnene renne ordlig av. Miks bønnene slette med en stavmikser sammen med vann og rødbetjuice. Tilsett gjær og miks kort igjen slik at det løses opp.

2. Hell bønnedeigen in a bolle and tilsett de øvrige ingrediensene. Rør sammen til en løs deig. La deigen heve tildekt i romtemperatur i cirka 3 timer eller til deigen har hevet til cirka dobbel størrelse.

3. Hell forsiktig ut deigen på en benk med mel, ikke kna den. Del den i to deler og form til to runde brød. Laita brødene på stekebrett med bakepapir. Pyyhitään bröndejä skarpilla. Levitetään suolan päälle.

4. La jos he ovat kiertäneet 1 kerran tai jos he ovat kiertäneet kaksi kertaa.

5. Sett ovnen på 250 grader.

6. Sett brødene i midten av ovnen. Pysähdy ympyrään 25 minuutin ajan tai ennen kuin brødene har fått en fin farge.

LES MER: Sunn høstlunsj