Efterårsfrokost med helse-garantii

Ramen ja pizza voivat olla kuin lounaalla. De her lækre varianter are lidt sundere and anbefales desuden af en læge.

Ramen med æg og kyllingefrikadeller

Ramen voi olla täysin alastomia, mutta se ei ole mikään tarina niistä, joita opiskelijat tutkivat. Kuva: Rickard Rönnerstam.

Det skal du bruge:

(4 annosta)

Kyllingefrikadeller

• ½ bananskalotteløg, finthakket
  
• ½ dl frisk ingefær, pillet og finthakket
  
• 2 fed hvidløg
  
• 1 æggeblomme
  
• 500 g kyllingefars
  
• 1 krukke koriander, finthakket
  
• 1 tsk. suolaa
  
• 3 spsk. panko-korppujauhoja

Bouillon

• 250 g shiitakesvamp, skåret i skiver
  
• ½ bananskalotteløg, finthakket
  
• 1 rød chiliä, hienoksi strimleriksi
  
• 2 fed hvidløg, skåret i skiver
  
• ½ dl frisk ingefær, pillet og skåret i skiver
  
• 1,2 litraa viiniä
  
• 2 terner kyllingebouillon
  
• 2 spsk. japansk soja
  
• 2 spsk. fiskesovs
  
• neutraali olii

• 250 g ramennudler
  
• 250 g pak choy, i både

Topping

• 4 grammaa
  
• seesaminsiemeniä
  
• 1 krukke korianteria tai limebasilikumia

Sådan gård you:

1. Læg æggene i en lille kasserolle med kogende vand og lad dem koge i 7 minutter, skyl æggene i koldt vand og pil dem.

2. Kyllingefrikadeller: steg løg, ingefær og olie i en stegepande, indtil løgene er bløde. Hæld over i en bunke. Sekoita kaikki tärkeimmät ainesosat ja muotoile ne 16 frikadelleriin.

3. Bouillon: Steg svamp, løg, chili, hvidløg og ingefær i en kasserolle med olie i nogle minutter. Tilsæt vand, bouillonterner, soja ja fiskesovs. Lad det småkoge 5-6 minuutissa.

4. Læg frikadellerne ned i bouillonen og lad det småkoge med låg på i 5-6 minutter, eller indtil de er gennemkogte.

5. Kypsennä nudlerne indpakningens anvisningerin jälkeen.

6. Laita pak choy keittoon ja laita se 1 minuutiksi. Laitetaan nuudeleita bundeniin ja laitetaan ne vuorokauden päähän vuorokaudeksi. Heitä lihaliemi, frikadellit ja pak choy päälle. På topppen lægger man de halverede æg og garnerer med sesamfrø og koriander eller limebasilikum.

Grønkålspizza med roquefort ja brombærspizza med ricotta

To pizzaer med topping somer er lidt bedre for kroppen. Kuva: Rickard Rönnerstam.

Det skal du bruge:

(4 pizzaa)

Pizzadej

• 25 g raakakastiketta
  
• 2 ½ dl fingervarmt vand
  
• 1 spsk olivenolie
  
• 1 tsk suolaa
  
• 1 dl hienoa rugmelia
  
• 5 dl hvedemel

Topping

• 1 dl creme fraichea
  
• 200 g roquefortost, i krummer (kermaviiliä)
  
• 250 g grønkål, skyllet og delt i mindre stykker (fjern stammen)
  
• 1 spsk olivenolia
  
• 4 rapeaa sianlihaa, skåret i både (kuorittu)
  
• 1 pære, skåret i skiver
  
• 1 tsk havsalt
  
• 100 g Hasselnødder, ristikkäisvehnä
  
• 1 dl parmesaania
  
• nymalet sort peber

Topping

• 200 g friske brombær
  
• 1 dl creme fraichea
  
• 1 dl ricotta
  
• 125 g mozzarellaa, skåret i skiver (suomennettu)
  
• 2 forårsløg, skåret i fine skiver
  
• 1 dl parmesaania, kostutettu
  
• 1 krukke basilikaa
  
• 1 spsk frisk rosmarin, finthakket
  
• 1 spsk havsalt
  
• nymalet sort peber
  
• koldpresset olivenolie

Grønkålspizza med roquefort, hasselnødder og friske figner

Nyt sinä saat:

1. Pizzadej: Opløs gæret i en bunke i vandet. Tilsæt salt, olivenolie og mel. Laita tämä 10 minuutin ajan. Laitetaan se sitten hongan alle ja kierretään 1 kerta.

2. Pyyhitään uunit 250 asteen välein ja pyyhitään uuniin yksi lappu.

3. Laittakaa se pois ja laittakaa se palamaan. Kääntäkää ne yhdessä pöllien päälle ja laskekaa ne alas.

4. Merkitse joulupukki karkuun ja laita se tyylikkääseen laukkupaperiin. Pyyhi päälle hieman creme fraichea ja kuivaa päälle roquefortia. Laita bagepapiret med pizzaen på den varme plade og lad det bage midt i ovnen i 10-12 minutter, or indtil pizzaen er klar.

5. Steg grønkålen i olivenolie i 3-4 minutter. Smag til med salt og nymalet sort peber.

6. Pynt hver færdigbagte pizza med grønkål, figner, pærer, hasselnødder, parmesan og nymalet sort peber.

Brombærspizza med ricotta, mozzarella og frisk basilikum

Sådan gørd you:

1. Følg opskriften på pizzadej som beskrevet ovenfor.

2. Mos halvdelen af brombærene med creme fraiche i en lille skål. Smør lidt brombærs-creme fraiche på og kom lidt ricotta i. Læg mozzarella og nogle friske brombær på.

3. Læg bagepapiret med pizzaen over på den varme plade og lad den bage midt i ovnen i 10-12 minutter, or indtil pizzaen er klar.

4. Pynt hver færdigbagte pizza med forårsløg, parmesan, basilikum, rosmarin, salt og nymalet sort peber. Hæld lidt koldpresset olivenolie over.

Du finder flere gode opskrifter i Mat, myt, vetenskap af Frida Duell .