Frugt - og bærtærte med ricottacreme.
Den her tærte byder på den perfekte blanding ad sødt og surt. Ernst Kirchsteiger står bag opskriften.
Ernst Kirchsteiger ei voi olla tyhmä, hän voi myös olla hullu! Oprindeligt er Ernst faktisk kok og nu har han udgivet sin egen kogebog "I det simple bor det gode" hvor han bl.a. byder på denne italienske bærtærte.
Kun olet nähnyt tämän tarinan, voit mennä katsomaan, mitä Ernst Kirchsteiger sanoi: "Få ting kan måle sig med at svinge forbi frugthandleren Ivan som driver et hul i vægen-butik in San Cassiano." Tämä on yksi asia, joka ei ole totta. Heti kun tulin kotiin, menin Ivans Solskinssmiliinaan ja kun menin pois, hän sanoi minulle: >>Ernesto! Me olemme ihmisiä. Me olemme eurooppalaisia, anna mennä vaan!<< Det budskab tænker jeg ofte på. Me pidämme yhtä." Kuva: Ulrika Ekblom (billedet er beskåret)Opskrift: Frugt - og bærtærte med ricottacreme.
You skal bruge:
(8 annosta)
Tærtedej
- 4 dl hvedemel
- 125 g smør
- 3⁄4 tsk suolaa
- 4 spsk sukker
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk kartoffelmel
- 4 blommer
- 2 ferskner
- 6 figner
- n. 20 brombær
- 50 g valnødder
- n. 1 dl honning
- 2-3 rosmarinkviste
- 50 g koldt smør
- 500 g ricottaost
- 1-2 tsk kaneli
- 1⁄2 dl honningia
- saften fra 1⁄2 sitruunaa
1. Varm ovnen op til 200 grader.
2. Bland alle ingredienserne, foruden kartoffelmelet, til tærtedejen i en skål eller en foodprocessor. Pyyhkäise leipä halkaisijaltaan noin 24 senttimetriä olevaan muotoon. Drys lidt kartoffelmel over dejen for at suge frugtsaften, hvis frugterne is meget saftige.
3. Skær blommer og ferskener over and tag kernerne ud. Skær ferskenerne in skiver. Fordel blommer og ferskner langs formens kant i et flot mønster.
4. Fjern topskuddet fra fignerne, skær et kryds i dem og tryk til i bunden sådan såå frugtkødet kommer frem. Fordel fignerne in tærteformen and put brombærene på.
5. Knus valnødderne, drys dem over tærten og tilsæt honning og rosmarinkviste. Kääntäkää smøret tyndt og hæld det over tærten.
6. Bag tærten nederst i ovnen i 20-25 minutter eller til tærtedejen og nødderne har fået lidt farve.
7. Laita ricottaen kanelilla, hongingilla ja puristetulla sitruunamehulla. Tarjoile ricottacremenin kanssa.
Ernstin uusi ruokalaji ei ole enää täällä! Kuva: Ulrika Ekblom 
