Frukt- og bærpai med ricottakrem
Denne paien tilbyr den perfekte miksen av søtt og syrlig. Bak oppskriften står Ernst Kirchsteiger.
Ernst Kirchsteiger can ikke bare innrede, han can også lage mat! I grunnen er Ernst faktisk kokk, og nå har han sluppet boken I det enkla bor det goda, der han blant annet tilbyr denne italienske paien.
Når du nyter denne paien vil du kanskje tenke de varme tankene som Ernst Kirchsteiger deler meg seg i boken: "Få saker slår det å svinge forbi frukthandleren Ivan som driver en hull i veggen-butikk i San Cassiano. Hver gang jeg jeg jeg in i butikken møtes jeg av Ivans smil og når jeg går derfra roper han alltid etter meg: "Ernesto!" Me olemme kansa. Me olemme eurooppalainen, anna olla!" Tämä kaveriporukka kesti sen. "Me pidämme toisistamme kiinni." Kuva: Ulrika Ekblom (kuva on kuvattu)Oppskrift: Frukt- og bærpai med ricottakrem
Du trenger:
(8 porsjoner)
Paideig
- 4 dl hvetemel
- 125 g smør
- 3⁄4 tsk suolaa
- 4 msk strøsukker
- 2 msk olivenolje
- 1 msk potetmel
- 4 plommer
- 2 ferskener
- 6 fiken
- n. 20 bjørnebær
- 50 g hvalnøtter
- n. 1 dl honning
- 2-3 rosmarinkvister
- 50 g kaldt smør
- 500 g ricottaost
- 1-2 tsk kanel
- 1⁄2 dl honningia
- saften fra 1⁄2 sitroni
1. Varm ovnen til 200 grader.
2. Bland alle ingredienser, foruten potetmel, til en paideig i en bolle eller kjøkkenmaskin. Trykk ut deigen i en paiform, cirka 24 centimeter i diameter. Levitä pieni pottipannu niiden päälle, jotta ne eivät vahingoittuisi, jos ne ovat harvinaisen pehmeitä.
3. Del plommene og ferskenene og ta ut kjernen. Pyyhitään kalat pois. Fordel pommene og ferskenene langs kanten på formen i et vakkert mønster.
4. Ta bort toppen på fiken, skjær et kryss i dem og trykk til i bunnen slik at fruktkjøttet kommer frem. Fordel fikenen i paiformen og legg i bjørnebær.
5. Knus hvalnøttene og strø dem ut i formen. Drypp honning over og legg på noen rosmarinkvister. Pyyhi smøret tynt and legg det over paien.
6. Stek paien på nederste rille i ovnen i 20-25 minutter eller til paideigen og nøttene har fått litt farge.
7. Bland ricottaen med kanel, honning og presset sitronsaft. Server paien lunken med ricottakremen.
Ernst uusi kokebokki ei ole hyvä! Kuva: Ulrika Ekblom LES MER: Tre gode proteinkilder du kan ha gått glipp av
