Lav sensommerens lækreste laksesalat

Lav en god og sund middag til hele familien på bare et kvarter. Her is the kendte kok Jonas Lundgrens lækre paleo-laks.

Täydellinen keskipäivä aisteille? Den perfekta middagen nu under sensommaren? En sund laksesalat, synes vi. Denne opskrift tager et kvarter at lave og bliver til fire portioner, perfekt til hele familien eller til en madpakke dagen efter.

Fennikelsalat med bagt laks og granatæblevinaigrette

You skal bruge:

• 400 g laakista
• 1 mausteinen oliivinoliivi
• 2 fenkolitahnaa
• 1 rødløg
• 1 dl jauhelihaa
  
• 150 g spinat
• 2 dl kypsennettyä ruohosilakkaa
  
• suolaa ja pippuria

Granatæblevinaigretten:

• 1 granatæble
• 1 dl oliiviöljyä
• 2 sitruunaa, säilöttyjä ja mahdollisesti kuorittuja sitruunoita
  
• suolaa ja pippuria

Nyt voit tehdä näin:

1. Sæt ovnen på 150 grader.
2. Pensl laksen med olivenolie. Laita suolaa ja pippuria päälle ja laita se uuninopeuteen.
3. Pussita laksenit uunissa 10-15 minuutin ajan.
4. Skær fenniklen så tyndt du kan med en mandolin or skarp kniv. Skræl og skær rødløget i skiver og hak derefter mandlerne. Bland det hele sammen med spinat og ærter til en salat. Poltetaan suolalla ja pippurilla.
   
5. Pil kernerne ud og af granatæblet og bland kernerne med olivenolie og citronsaft til an vinaigrette.
6. Tag laksen ud af ovnen og skær forsigtigtigt fine stykker ud med en ske og læg dem ovenpå salaten. Tarjoile se Granatæblevinaigrettenillä.

Vinkkejä! Prøv at rive citronskallen ned i vinaigretten for ekstra smag.

Denne gode opskrift kommer fra bogen "Jonas paleokök - hälsosamma recept av rena råvaror" af den svenske stjernekok Jonas Lundgren. "Jeg elsker salater og spiser det til næsten alt, og en god vinaigrette er prikken over i'et", sanoo Jonas Lundgren. Bogen udgives af Bonnier Fakta.