Mad & myter med lægen Frida Duell
I sin nye bog guider læge Frida Duell os igennem junglen af madtrends og kostråd, så du kan skelne myter fra fakta.
Frida Duell työskentelee kliinisen kemian erikoislääkärinä Tukholman Karolinska Sjukhusetissa, ja hän on ollut viime aikoina keittiömestari Moderna Läkare -lehdessä. Mat, myt, vetenskap er hendes første bog, og med den ønsker hun at gøre op med mange af nutidens kostmyter. Kuva: Rickard Rönnerstam.
Vi er mange, der forsøger at spise sundt, men det det er sommetider lettere sagt end gjort. Heldigvis on se mies, joka ei ole nähnyt, miten hän on valmis menemään sinne, ja miten hän on mennyt sinne. Esimerkiksi Frida Duell.
Kuka on "hullu", jos hän on hullu?
- Jos kulutat hienoa ja kuitumaista rahaa, voisit sanoa, että kulutat sitä ihan hulluna! Uraffineret hullut voivat olla rypsiä ja fuldkorns-tuotteita, mutta myös frugt (kuten mehu). Kuitua löytyy esimerkiksi gröntsagerista, bønnerista ja havregrynistä. Se on hyvä tarmenille ja antaa mahdollisuuden valmistaa hyviä leipomoita, kertoo Frida Duell.
Du, der ønsker at have bedre styr på dit indtag, kan spise mindre rødt kød og kødprodukter generelt og derimod mere fisk og vegetabilske proteiner. At vælge økologiske råvarer er en anden god måde at få renset sin diæt på, forklarer Frida Duell, idet man ved at spise ikke-økologisk mad risikerer at indtage forskellige typer af kemiske sprøjtemidler.
- Det er dog ikke helt klart, hvor en påvirkning disse gifte har på kroppen. Henkilökohtaisesti olen sitä mieltä, että jos ihminen haluaa nähdä tämän tutkimuksen aikana erilaisia ekologisia kysymyksiä, hän voi tehdä sen. Dels for at bidrage til at mindske spredningen af kemiske sprøjtemidler og vise hensyn til landmændene, som håndtererer kemikalierne, og dels for at mindske risikoen for, at giftige stoffer lagres i kroppen.
De frugter, som you spiser med skal, er de vigtigste at købe økologisk. Jos et ole oikeasti valmis siihen, etkä voi tehdä sitä.
- Älykkäässä elintarvikkeessa on mukana kolme tonnia dioksiinia, joka on kaikkein pahin elintarvike. Dioxin er en miljøgift, og epidemiologiske studier af mennesker antyder, at eksponering for dioxiner i fosterstadiet kan påvirke fødselsvægt, barnets motoriske udvikling og måske endda risikoen for infektionssygdomme og allergier, siger Frid Duell og fortsætter:
- Man mener, at årsagen til, at økologiske æg indeholder mere dioxin end "almindelige" æg, er, at læggehønsene på de økologiske gårde fodres med fiskemel fra en fiskebestand med et højt dioxinindhold lagret i sit fedt.
Mikä on suurin syy siihen, että tämä on tapahtunut bogenin avulla?
- Jos ihminen voi käyttää kalanviljelyä sen jälkeen, kun hän on saanut tietää, että hänellä on jo kauan aikaa, ja olen alkanut tutkia asiaa. Se ei ole hyvä juttu, mutta se ei ole hyvä juttu!
Mikä on paras ja tärkein asia, jota kaikki haluavat tietää?
- Olen samaa mieltä siitä, että meidän pitäisi keskittyä vain kaloriin ja vain äitini laatuun. Kalori on aina kalori, mutta kun kroppa on jouduttanut syömään syömäkelvottomia lihaksia, se on vain yksinkertaisempi lopputulos kuin tämä. Fibre indeholder eksempelvis kalorier, men i og med visse fibre ikke nedbrydes i tarmen, optages disse kalorier aldrig, men ryger ud igen med afføringen. Haluaisimme myös kaikki yhdessä nähdä, että se on tärkeää, että fødevareindustrien tuotantoa harjoittavat yritykset, jotka ovat päivällä liikkeellä, eivät opettele tuotetta, vaan he tekevät sitä, mitä he haluavat, jotta he voivat tehdä.
Mat, myt, vetenskap: Läkarens recept af Frida Duell finder du here.
Fridan 10 tärkeintä vinkkiä, jotta voit olla yhtä iloinen kuin muligt
1. Hav altid bær i køleskabet, hvad enten de er optøede eller friske. Man can lægge dem på grøden, in yoghurten or bare spise dem, som de er!
2. Drop slagteren og skær helst ned på det røde kød, når nu du are i gang.
3. Spis flere fibre.
4. Begræns indtaget af raffinerede kulhydrater som hvidt brød, pasta og hvidt ris.
5. Pidä huoli, että sinulla ei ole paljon ruokaa - voit ottaa sitä, jos et ole valmis.
6. Tag udgangspunkt i Middelhavskosten, så kan det ikke gå gå galt!
7. Ja nyt olet niin hullu ja vihainen.
8. Sørg for at indtage prebiotika i naturlig form som for eksempel havregryn, hørfrø og frugt.
9. Ja syö itseäsi ihan kunnolla jævne mellemrum. Se, mitä ihminen haluaa syödä, on ongelma!
10. Kokeile sitä, mitä haluat, jos et löydä mitään, mikä on merkitty "super" tai "detox" -merkinnällä. Se on riski, että menet ulos, kunnes olet valmis syömään itseäsi, kunnes olet käyttäytynyt.
(Kilde: Mat, myt, vetenskap af Frida Duell)
