Mat & myter med legen Frida Duell

I en ny bok guider legen Frida Duell deg i riktig retning i jungelen av alle mattrender og helsepåstander, slik at du kan skille myte fra fakta.

Frida Duell jobber som ST-lege innenfor klinisk kjemi på Karolinska sykehuset i Stockholm og har tidligere vært sjefsredaktør for tidsskriften Moderna Läkare. Mat, myte, vitenskap er hennes første bok og med den vil hun sette en stopper på mange av dagens matmyter. Kuva: Rickard Rönnerstam.

Vi er mange som forsøker å spise nyttig mat, men det det er noen ganger lettere sagt enn gjort. Heldigvis finnes det folk som har oversikt over how somer are brave å legge på tallerkenen, og hva du bør unngå. Esimerkiksi Frida Duell.

Minkä luulet olevan "nyttig mat"?

- Jos olet viettänyt urheasti ja kuitumattoa, voit katsoa, että olet viettänyt niin paljon aikaa kuin haluat! Uraffinertti matto voi olla rypsiä ja täyteaineita, mutta myös hedelmiä (kuten mehu). Kuitua saadaan esimerkiksi grönssikakkujen, bønnerin ja havregrynin sisältämästä kuidusta. Se on hyvä tarmenille, ja se on hyvä tapa valmistaa hyviä leipomuksia, sanoi Frida Duell.

Du som vil finpusse matinntaket ditt ytterligere kan spise mindre rødt kjøtt og kjøttprodukter og mer fisk og vegetabilske proteiner. Å velge økologiske råvarer er en annen måte å rydde opp i dietten sin, forklarer Frida Duell, ettersom du som spiser ikke-økologisk mat risikerer å få i deg ulike typer av kjemiske skademidler.

- Men det er ikke fullstendig kjent hvor stor påvirkning disse giftene har på kroppene våre. Henkilökohtaisesti olen sitä mieltä, että ihminen, jolla on muukalaisuutta, voi käyttää økologisia rivejä. Både for å bidra til å minske spredningen av kjemiske skademidler i naturen og for å verne jordbrukene som håndterer disse kjemikaliene, men også for å minske risikoen for at giftige stoffer lagres i kroppen.

Frukt og grønt som you har tenkt till å spise med skallet på on viktig at du kjøper økologisk. Men økologiske egg skal du factisk holde deg unna.

- Äkologinen muna pitää sisällään keskimäärin kolme prosenttia enemmän dioksiinia kuin vanhat kananmunat. Dioxin er en miljøgift, og epidemiologiske studier av mennesker foreslår at eksponering av dioxiner under fosterstadiet kan påvirke fødselsvekt, barnets motoriske utvikling og kanskje også risikoen for infeksjonssykdommer og allergier, sier Frida Duell og fortsetter:

- Hvorfor økologiske egg inneholder mer dioxin enn "vanlige" egg tror man kommer av at hønene som legger egg på de økologiske gårdene mates med fiskemel fra en friskebestand med høye halter dioxin innlagt i fettet deres.

Kuinka paljon enemmän kuin kukaan muu voi tehdä tästä päivästä, kun olet työskennellyt bokenin kanssa?

- Jos ihminen voisi hankkia klooripitoisia aineita lentokoneesta, minun olisi pitänyt olla täysin varma siitä, että olisin alkanut etsiä niitä. Se on ihanaa, mutta se voi olla vaikeaa!

Millainen sana ja mikä on kaikkein tärkein kirja, jota kaikki haluavat nähdä?

- Olen samaa mieltä siitä, että meidän on keskityttävä enemmän kaloriin ja enemmän maton laatuun. Kalori on aina kalori, mutta kun samankaltaiset raaka-aineet joutuvat syömään samankaltaisia kaloreita, se ei ole aina yhtä monimutkaista kuin tämä. Kuitu on esimerkiksi kalorien omistaja, ja jos kuitua ei ole, joka ei ole palanut terveenä, tämä kalori ei saa olla vastenmielinen, ja se saa olla avattu avaruussäiliöön. Alle ville følt seg bra av å velge bort tilsatt sukker, men som matindustrien ser ut i dag er det vanskelig og krever at man gransker hver vare man legger i handlekurven.

Mat, myte, vitenskap: Legens oppskrifter av Frida Duell finner du her.

Fridan 10 parasta vinkkiä siitä, miten voit olla kaunis ja kaunis

1. Ha alltid bær i kjøleskapet, tinte eller ferske. Man can ha det på grøten, i yoghurten or bare ta noen slik de er!

2. Ikke spis herdet produkter, og dra gjerne ned på det røde kjøttet når du først er på farta.

3. Spis mer fiber.

4. Begrens inntaket av raffinerte karbohydrater som hvitt brød, pasta og ris.

5. Skaff deg mindre tallerkener - you can ta to ganger om du ikke blir mett.

6. Ta utgangspunkt i Middelhavskost, da blir det vanskelig å gjøre "feil".

7. Unngå veldig stekt og fritert mat.

8. Pass på at du får i deg prebiotika i naturlig form som for eksempel havregryn, linfrø og frukt.

9. Unn deg godsaker med jevne mellomrom. Se, mitä ihminen tekee, on ongelma!

10. Tenk to ganger for du kjøper noe som markedsføres med prefixet "super" or med ordet "detox". Det er mulig du da er på vei till betale mer than du behøver.

(Kilde: Mat, myt, vetenskap av Frida Duell)

LES MER: Fredagskos med Food apteekki