Oppskrift: Sommersalat

Salat smaker som best på sommeren, det er ikke noe nytt. Om du trenger inspirasjon anbefaler vi disse to oppskriftene fra boken The new green salad.

Grønn Cæsarsalat med voksbønner

En grønnere versjon av en salatklassiker. Kuva: Fanny Hansson

Du behøver:

(enintään 4 henkilöä)

• 2 dl hel dinkel, bløtlagt i 8 timer (5 dl kokt)
  
• 1 paketti kikertereita
  
• ½ ts paprikapulveria
  
• 200 g voksbønner
  
• 200 g svartkål
  
• 1 romanosalaatti
  
• 1 172 ss kaldpresset olivenolje
  
• 1 krm havsalt
  

Cæsardressing

• 1 dl cashewnøtter (60 g), bløtlagte i 30 minutter
  
• ½ dl van
  
• 1 sitron, kuori + 2 ss sitronsaft
  
• 1 krm hvitløkspulver hvitløkspulver
  
• 1 ts dijonsennep
  
• 1 ts kapers
  
• 2 ss næringsgjær
  
• himalayasalt
  
• nymalt svart pippuri
  

Cashewost

• 1 dl naturelle cashewnøtter (60 g)
  
• ½ ts hvitløkspulveria
  
• 1 ss næringsgjær
  
• 1 ts kaldpresset olivenolje
  
• ½ ts havsalt
  

Päällyste

• 1 ss kaprista
  

Slik gjør du:

1. Kok dinkelen etter anvisningen på forpakningen. La de avkjøles helt.

2. Varm ovnen till 200 grader. Hell av, skyll og tørk kikertene tørre med et kjøkkenhåndkle. Laitetaan ne nopeasti ja maustetaan öljyllä, paprikapulverilla ja suolalla. Paista sitä 30 minuutin ajan uunin puolivälissä, kunnes se on kypsennetty ja kevyt. Kääntäkää muoto ympäri puolen tunnin välein.

3. Kostutetaan tai pakastetaan voksbønnene fem minuutin ajan. Laitetaan bønnene suoraan yli kanteen, jotta se pysähtyy.

4. Ta bort stammen fra svartkålen, skjær bladene grovt i strimler og damp eller førkok dem i tre minutter.

5. Miks ingrediensene til dressingen med stavmikser til den er helt slett. Tilsett eventuelt litt mer vann for å få riktig konsistens. Maustetaan suolalla ja pippurilla.

6. Jos haluatte maistaa cashewostenia: Miks nøtter, hvitløkspulver, næringsgjær, olje og salt til en smulete konsistens i en kjøkkenmaskin.

7. Legg den avkjølede svartkålen i en bolle og masser med litt olje og salt. Skjær romanosalaten i biter. Laita kastike, svartkål, romanosalaatti ja dinkeli kerralla varastoon. Bytt på mellom salatblandingen og voksbønnene, kikertene og halvparten av cashewosten, og strø eventuelt over litt kapers.

Rødrissalat med rødbeter og basilikumbaket tofu

Rød ris er an type råris med litt tyggemotstand og en nøttete smak. Det tar litt lengre tid å koke, men er full av næringsstoffer og smaker veldig godt! Kuva: Fanny Hansson

You behøver:

(Enintään 4 henkilöä)

• 2 dl ruoka-annoksia
  
• 6 keskikokoista myymäläruokaa
  
• 1 middels stor rød nykål
  
• 1 avokado
  
• 125 grammaa kalanruotoa
  
• 65 g bladbeteskudd
  
• 1 ss olivenolje
  
• ½ ts havsuolaa
  
• 1 krm nymalt svart pippuri

Basilikumbaket tofu

• 1 pakke fast naturell tofua (cirka 270 g)
  
• 1 ss kaldpresset rapsolje
  
• 1 ss eddik
  
• 1 ss tørket basilikum
  
• ½ ts himalajasuola

Urteolje

• 1 dl kaldpresset olivenolje
  
• 2 dl blandede ferske urter (esimerkiksi mynte, persille ja basilikum)
  
• ½ hvitløksfedd
  
• 1 ss ferskpresset limesaft (limesaft)
  
• himalajasuola, nymalt svart pippuri

Päällyste

• ½ dl torket helt bokhvetea
  
• 1 krukke gressløk

Slik gjør du:

1. Legg tofuen i press mellom to tørkepapir under noe tungt i minst 30 minutter for å presse ut væsken.

2. Varmistetaan 200 asteeseen asti.

3. Sekoita joukkoon oliiviöljyä, eddikiä, basilikaa ja suolaa. Skjær tofuen i terninger, legg ned and la det marinere i romtemperatur i minst 30 minutter, gjerne lengre.

4. Kypsennetään ja nostetaan pakettiin. Skyll risen in kaldt vann og la det renne ordentlig av.

5. Skrell og skjer bitene i skiver. Laita ne stekebrettin toiselle puolelle leivinpaperilla ja mausta ne öljyllä, suolalla ja pippurilla. Paista uunissa 30 minuuttia. Paistetaan 20 minuutin kuluttua paistinpannulla toisen puolen paistinpannulla. Stek til bitene er myke men med en indre kjerne og tofuen er sprø på kantene. Snu de rundt etter half tiden har gått.

6. Taivas ja sängyt ovat kuin nokipannukakkuja. Kokki vasten vannet i en kjele og damp eller førkok kålen i fem minutter. Laita se suoraan puseroon ja laita se pois.

7. Laita bokhveten in a finmasket sil. Kääntäkää se ylös, kääntäkää se ylös ja laittakaa se ylös. Rist til bokhveten tørr, varm stekepannen til bokhveten begynner å bli sprø. La det avkjøles.

8. Bland samtlige ingredienser til urteoljen til en slett dressing.

9. Ta ut innholdet avokadoen. Bytt på mellom ris, biter, kål, halvparten av blåbærene, bladbete og tofu på et fat. Hell over halvparten av urteoljen og strø over bokhveten før du topper med resten av blåbærene og finklippet gressløk. Server med resten av urteoljen.

   Oppskriften kommer fra The new green salad av Therese Elgquist (Bonnier Fakta) og du finner den her .

   LES MER: Oppskrifter for salatelskere for salatelskere

   LES MER: Sugen på supersalat?