Oppskrifter for salatelskere
En salat er enkel å slenge sammen og kan lages så mettende som du ønsker. Her er tre ulike varianter med grønne sunne matvarer som base.
New Yorkin brunssi-kulho
Mettende salat, täydellinen brunssille! Kuva: Fanny Hansson
You behøver:
- 1 dl hirse (3 dl kokt)
- 4 kananmunaa
- 100 grønnkål
- 1 avokado
- 150 g halloumia
- 65 g økologisk babyspinat
- 2 ss hvitvinseddik
- 2 ½ ss rapsolje
- ½ ts havsalt
Päällyste
- 2 ss hampfrø
- rødbetspirer
Tahinidressing
- ½ dl lys tahinia
- ½ ts revet fersk ingefær
- 1 limetti, kuori + 1 ss limettimehua
- 3-4 ss vann
- suolaa ja pippuria
Slik gjør du:
Bland alle ingrediensene till tahinidressingen. Begynn med halvparten av vannet og tilsett mer om det trengs.
Kok hirsen etter anvisningen på forpakningen. La det avkjøles og rør hirsen forsiktig med en gaffel slik at den blir luftig.
Kok opp vann in en liten kjele, tilsett eddik og la det koke opp. Kekkataan kananmuna koppiin. Ta av kjelen fra platen og visp opp en virvel i vannet, hell forsiktig ned egget i midten av virvelen og ta kjelen tilbake på platen. Pocher egget på svak varme i 2-5 minutter, avhengig av hvor løst du vil ha det. Ta opp egget og legg det in en skål med kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Pocher resterende egg på samme måte.
Ta bort den tykke stammen fra grønnkålen og riv bladene i mindre biter. Laittakaa bladeneihin vähän öljyä ja suolaa. Laita se sivuun.
Pyyhkäise viimeinen osa aspargesenista, jätä loput kolmeen osaan. Laita ne 1 ss:n välein, kunnes ne ovat vihdoin ylipaisuneet, mutta ne ovat vielä kevyitä. La grønnkålen frese med de siste minuttene. Pyyhkäise levyltä.
Poista avokadoen tulipalonpurkaimesta.
Nosta halloumia palamaan. Pitäkää silmänne auki, kunnes se on palanut.
Bland hirse, grønnkål, asparges og spinat og fordel i bunnen av fire skåler. Laita avokadon, halloumien ja kananmunan päälle. Strø over hampfrø og topp med rødbetspirer. Hell till slutt over tahinidressing.
Grillattuja nektarinereita cashewricotta ja ristittyjä pinjekjernereitä
En oppskrift inspirert av italiensk caprese, men med nektarin i stedet for tomat og cashewricotta i stedet for mozarella. Kuva: Fanny Hansson
Du behøver:
- 4 modne nektariner
- 1 ss rapsolje
- ½ ts havsalt
Cashewricotta
- 1 ½ dl cashewnøtter (90 g) bløtlagte i 30 minutter
- 1 ss ferskpresset sitronsaft
- 3 ss vann
- 1 ss næringsgjær
- ½ basilikum
- ½ mynte
- suola
Päällyste
- 2 ss pinjekjerner (20 g)
- fersk basilikum og mynte
- karse
Slik gjør du:
Hell av vannet og skyll cashewnøttene, bland slett sammen med sitronsaft, vann og næringsgjær i en kjøkkenmaskin eller en mikser. Det vil ta mellom 5 og 10 minutter avhengig av hvor sterk maskinen dun er. Pysäytä maskinen hetkeksi, jotta voit vetää cashewblandingenin kanteneista. Sipaistaan suolalla. Laitetaan basilikaa ja mynteä ja maustetaan ilman maustetta.
Kääntäkää pinjekjernet tiskiin, varmistakaa keittotaso, kunnes niistä tulee komea paksu.
Del på midten og ta ut kjernen på nektarinene. Grillaa nektarinbitene tai stek grillipannussa, kunnes se on sileä ja hieno grillipala. Del nektarinene i store båter.
-
Levitä cashewricottaen lämpimään rasvaan. Laita nektariinit päälle. Kypsennä pinnalle pinjekjerneriä, basilikaa, myntebladia ja karssia.
Begge oppskriftene kommer fra The new green salad av Therese Elgquist (Bonnier Fakta) og du finner den here .
