Sugen på supersalat?
Med denne oppskriften kan du ta salatene dine til et nytt nivå. Ha det triste blader og tomater - heisann mettende, sunne supersalater!
Davide Del Gatto og Kristina Gustafsson er grunderne av Savage Salads, et populært matstand i Londen hvor fresche, sesongtilpassede og smaksrike salater står på menyen. Med kokeboken Supersallad: smakrik och säsongsanpassad vil paret vise hvordan du forvandler den pliktige tomat-isbergssalat-agurk-komboen til en spennende og mettende rett, full av gode nyttige stoffer.
Her får du to smaksprøver fra boken, som skapt for helse- og smaksbevisste salatelskere.
Grillet halloumi med gulbete, appelsin, rød mangold og hvalnøtter
Halloumi er perfekt til å legge på grillen ettersom den ikke smelter som andre oster. Vi elsker det seige saltet som gjør den ekstra god sammen med den søte smaken fra gulbete og appelsin. Kuva: Kim Lightbody
You behøver:
(4 porsjoneria)
- 800 g kulbetea
- 1 blodappelsin
- 350 g halloumia
- olivenolje
- 150 g rød mangoldia, kun bladene
- 2 ss hvalnøtter
- suolaa ja pippuria
Appelsin- og honningdressing til servering
- 4 dl appelsiinimehua
- 1 ss honning
- revet skall av 1 appelsin
- salt
Slik gjør du:
Varm ovnen til 200 grader. Legg gulbetene i en ildfast form, tilsett litt vann, dekk til med folie slik at det blir tett og stek i ovnen i 1-1 ½ time.
Kjenn på gulbetene med en liten kniv slik at de er myke og ferdige. Ta de ut av ovnen og la de avkjøles med folien på i cirka 30 minutter. Ta bort skallet og skjær hver gulbete i båter.
Skrell blodappelsinen og skjær bort den ytre hvite hinnen med en liten skarp kniv.
Skjær halloumien i 1 cm tykke skiver. Varm opp litt olivenolje i en teflonpanne på middels varme, tilsett halloumien og stek 3-5 minutter på begge sidene till halloumien er gylden og begynner å bli myk.
Riv mangobladene i mindre biter og bryt i stykker hvalnøttene til mindre biter. Laita mangold, hvalnøtter, gulbete ja appelsin in en skål, tilsett salt og pepper og en skvett med olivenolje. Bland skikkelig og fordel salaten på fire tallerkener. Kruunataan varmalla halloumilla.
Kastike:
- Hell av 3 dl appelsinjuicen i en kjele. Kok opp og la juicen koke sammen til den reduseres til cirka ¾ dl. Tilsett resten av appelsinjuicen, honning og revet appelsinskall. Bland og smak till med salt.
Krabbesalat med avokado og lime
Hvitt krabbekjøtt kommer fra krabbeklør. Du kan kjøpe krabbeklo i fiskedisken eller hos en fiskehandler, enten ferske eller fryste.
You behøver:
(4 porsjoner)
- 1 mieto chili, kypsennettynä ja viimeisteltynä
- 1 dl olivenolje
- 2 store modne avokadoer
- 1 rødløk, finnhakket
- 6 gressløk-strå, finhakkede
- 500 g hvitt krabbekjøtt hvitt krabbekjøtt
- revet skall og saften fra 1 lime
- suola
Slik gjør du:
Varm olivenoljen i en kjele. Tilsett den hakkede chilien og la den stå på lav varme i cirka 5 minutter. Vetäydy pois, kun et ole yliannostellut oliiviöljyä. Ta bort kjelen fra varmen og la den stå i cirka 20 minutter, eller til olivenoljen har tatt smak av chilien.
Del avokadoene på midten, ta bort kjernen, ta ut fruktkjøttet og skjær den i tynne skiver.
Legg den hakkede rødløken i en skål sammen med gressløk, krabbekjøtt og avokado. Tilsett revet limeskall og ferskpresset limesaft, smak til med salt og bland godt.
Om du vil få mer inspirasjon kan du klikke hjem Supersallad: smakrik och säsonsanpassad her!
