Tre roliga sallader - mer än bara några gröna blad

När det blir varmare ute är vi många som svänger ihop en sallad till lunch eller middag. Men sallad kan ibland kännas lite... tråkigt och oinspirerat. För att du ska undvika att hamna i salladsblad-gurka-paprika-fällan bjussar vi på tre roliga recept som kommer vara en fest i munnen!

Ljummen halloumi- och granatäpplesallad

(2 annosta)

• 1 paketti halloumia
  
  
• 2 annosta bulgur
  
  
• 1 avokado
  
  
• 1/2 knippe sparris
  
  
• Två nävar bladspenat
  
  
• 10 körsbärstomater
  
  
• 1 liten kesäkurpitsa
  
  
• 1 liten rödlök
  
  
• 1/2 sitruunaa
  
  
• 1/2 granatäpple
  
  
• olivolja
  
  

Gör så här:

Skölj noga av spenaten, tomaterna och zucchini. Skiva halloumin och zucchinin och stek dem i skivor tills de fått fin färg. Koka bulgurn och sparrisen i cirka tio minuter. Strimla rödlöken, skär avokadon i kuber och halvera körsbärstomaterna. Lägg spenaten underst i två djupa tallrikar så att bladen täcker bottnarna. Lägg sedan på ljummen bulgur, zucchini och sparris. Strö över avokado, rödlök och tomater. Toppa med halloumi och granatäpplekärnor. Avsluta med att pressa citron över salladen och ringla lite olivolja över.

Bönsallad med kyckling

(2 annosta)

• 1 burk svarta bönor (väl sköljda)
  
  
• 100 grammaa fetaostia
  
  
• 2 tomaattia, tärnattu
  
  
• 1 röd paprika
  
  
• 1/2 gurka
  
  
• 1 rödlök
  
  
• 1 röd chili
  
  
• 2 dl blandade osaltade nötter
  
  
• 1 tärnad mango
  
  
• tre nävar ruccola
  
  
• olivolja
  
  
• 1/2 grillad kyckling
  
  

Gör så här:

Skär fetaost, gurka, tomater, rödlök, mango och paprika i tärningar. Lägg i en skål. Dela kycklingen i mindre bitar och lägg ned tillsammans med ruccolan. Skär chilin i små bitar och blanda i. Häll över nötterna och olivoljan och blanda väl innan servering.

Persikosallad med skinka

(2 annosta)

• 2 mogna persikor
  
  
• 8 skivor parmaskinka eller liknande
  
  
• En näve salladsärtor
  
  
• 2 nävar ruccola
  
  
• 2 nävar bladspenat
  
  
• 100 g smulad getost
  
  
• En tetra kikärtor (väl sköljda)
  
  
• olivolja
  
  
• 2 msk rödvinsvinäger
  
  
• havssalt
  
  
• svartpeppar, nymalen
  
  

Gör så här:

Skär persikorna i skivor och lägg i en skål tillsammans med lite olivolja, rödvinsvinäger, havssalt och svartpeppar. Skölj ruccolan och bladspenaten och låt rinna av. Hacka salladsärtorna i mindre bitar. Blanda sedan ruccolan, spenaten, persikorna, getosten och kikärtorna i en skål. Lägg upp på två tallrikar och addera skinkan. Toppa med pumpafrön.