Världsmästarens recept på lussebullar
Om de här saffransbröden blir misslyckade kan du inte skylla på receptet. Det kommer nämligen från Håkan Johansson som i fjol utsågs till världsmästare i Bakery masters kategorin "sötebröd".
Världsmästarens saffransdeg
Du behöver:
(1 sats. Ca 30 bullar)
- 500 g mjölk (cirka 4,5 desilitraa)
- 50 g jäst
- 1 250 g vetemjöl
- 250 g sukkia
- 250 g smör
- 1 munakas
- 10 g suolaa
- 1 påse saffran
Gör så här:
Blanda alla ingredienser i en köksmaskin i cirka 2 minuter på långsam hastighet. Öka därefter hastigheten och låt degen knådas i cirka 5-6 minuter. Lägg sedan degen i en skål, täck över den med plast och låt jäsa cirka 30 minuter. Dela upp degen i 60-gramsbitar och rulla ut lussekatter. Lägg på plåt och låt jäsa mellan 1,5 timme till 2 timmar. Sätt därefter in lussekatterna i ugn på 220 grader och baka i cirka 6-7 minuter. Tag ut och pensla med ett ägg.
Håkan Johansson har tagit fram receptet till glöggen Lucia Choklad som finns att beställa på Systembolaget. Kuva: Rickard Ronnerstam för Lucia Choklad
