Veganske brunsj-favoritter

Leter du etter raske, gode veganske oppskrifter som passer utmerket til en koselig brunsj i helgen? Vær så god!

Kjempegode pannekaker

Om du skal ha gjester er et tips å steke pannekakene for de kommer. Varmistakaa, että ne ovat 150 asteen lämpötiloissa ja että ne on valmistettu svak-levyillä. Kuva: Fabian Björnstjerna.

Ingredienser

• 1 dl gluteenittomia haperoita
  
• 1 dl bokhvetemel
  
• 1 ss chiafrø
  
• 1 ts mallasjuustoa
  
• 1 ts vaniljasukkeria
  
• 1 ts bikarbonat
  
• 2 ts leivinpulveri
  
• 1 krm suolaa
  
• 2 ss smeltet kokosolje + litt du kan breuke til steking
  
• 4 dl havremelk

Fruktsalsa

• 1 dl delte blåbær (pähkinä)
  
• 1 dl delte bringebær
  
• 4 jordbær i terninger
  
• 1 banan i terninger
  
• 1 presset sitron
  
• 4 ss agavesirup eller lønnesirup

Slik gjør du:

1. Bland bananen og de tørre ingrediensene i en bolle med en tregaffel eller visp.

2. Rør i kokosoljen og halvparten av havremelken og bland til en jevn røre.

3. Tilsett deretter resten av havremelken. Røren voi olla vähän tykkere ja minne se menee, jos se on amerikkalaisiin pannukakkuihin.

4. Stek pannekakene in a stekepanne med litt kokosolje på middels høy varme.

5. Lag fruktsalaten mens pannekakene stekes. Laitetaan bærene ja banaanit skålille. Hell i sitronsaft and strø over agavesirup. Hienoa.

Aamiaisburrito

Munakokkelia käytetään kananmunan tilalla. Kala namak, også kalt svart salt, inneholder naturlig sulfitt, som både lukter og smaker som egg! Kuva: Fabian Björnstjerna.

Ingredienser

• 2 dl kokt ris
  
• 2 skivede avokadoer

Tofurullat

• 200 g tofua
  
• 1 krm revet fersk gurkemeie gurkemeie
  
• 1 ss bjæst (næringsgjær)
  
• 1 ½ ts svart salt/kala namak
  
• 1 ss peanøttolje
  
• grovmalt svart pippuri

Salsa

• 2 tomater i terninger
  
• 1 grønn paprikapaprikaa i terninger
  
• 100 g mangoa i terninger
  
• 1 skivet vårløk
  
• 100 g agurk i terninger
  
• 1 potti koriander (riflede blader)
  
• 1 presset lime
  
• ½ hakket fersk jalapeno
  
• suolaa ja pippuria

Slik gjør du:

1. Tofukakku: Varm tofuen med gurkemeie, bjæst og kala namak på lav varme i en stekepanne med peanøttolje. Rør rundt med en tregaffel slik at tofuen blir kremete. Maustetaan pippurilla.

2. Salsa: Sekoitetaan kaikki ainesosat yhteen skåliin. Sekoitetaan suolalla ja pippurilla.

3. Paista tortillaleivän toinen puoli tummassa paistinpannussa (jos paistat vain kaksi puolta, se on helppoa). Täytetään brødene risillä, tofurulla, avokadolla ja salsalla. Suora tarjoilu.

Kokosgrøt

Näetkö sinä, että sinulla on sisällä betaglukaner, joka on hyvä kolesterolille ja blodsukkeretille? Kuva: Fabian Björnstjerna.

Ingredienser

Grøt

• 1 dl havregryn
  
• 3 dl drikkeklar kokosmelk tai 2 dl kokosmelk + 1 dl vann.
  
• ¼ krm suolaa

Nøttemüsli

• 2 dl blandede nøtter, for eksempel pekan, hasselnøtt, mandel og valnøtt
  
• 1 ss sesamfrø
  
• 1 ss kornflak
  
• 1 ss kvinoa puffetti
  
• 1 ss gresskarfrø
  
• 4 skivede dadler
  
• 1 ss dadelsirup

Slik gjør du:

1. Müsli: Rist alle de tørre ingrediensene i en tørr stekepanne på middels høy varme. Tilsett dadelsirupen når det har fått litt fin farge. Bland rundt og la sirupen karamelliseres i cirka 30 sekunder slik at den fester seg på müslien.

2. Grøt: Bland havregryn, havremelk og salt i en kjele og la det koke opp på høy varme. Dra deretter ned til den laveste varmen og la det koke i 3 minutter samtidig som du visper rundt i grøten med en gaffel.

3. Topp grøten med müslien og server med en gang.

Alle oppskriftene kommer fra den svenske boken Vegansk snabbmat - streetfood för alla av Sebastian Schauermann. Du finner den her.

LES MER: Grønne proteinkilder - slik fungerer det!