Vegetarisk hverdagsmiddag på brett

Julia Tuvesson, kjent som matbloggeren Tuvessonskan, har nettopp sluppet sin første bok. I den svenske boken, Plåtmat, finner du gode vegetariske oppskrifter som lages på et brett.

Ser du etter god mat som er lett å lage og som etterlater seg så lite oppvask som overhodet mulig? Da er Julia Tuvessons nye kokebok, Plåtmat - grönt i en långpanna, som skapt for deg. Alle oppskriftene lages i en langpanne i henhold til "brettmat-konseptet". Det betyr at du slenger en vegetarisk base på et stekebrett sammen med en god smakstilsetning, lar det steke og serverer med topping, saus og tilbehør. Det best av alt er at (nesten) det eneste som må vaskes opp er selve stekebrettet! Here er to oppskrifter fra boken somer er perfekt for an raskas hverdagsmiddag.

Steinsopp-perunoita pecorinokreemillä

Hva passer vel bedre i soppsesongen en dette her? Kuva: Julia Tuvesson.

Ingredienser (4 porsjoner)

Base

• 1.2-1,5 kg ruohoa
  
• 2 ss olivenolje
  
• flaksalt
  
• 2 dl creme fraichea
  
• 3 dl revet pecorino romano tai grana padano
  
• 1 sitruuna, kuori
  
• suolaa ja pippuria
  

Päällyste

• 400 g steinsoppia
  
• 2 hvitløksfedd, presset
  
• 1 ss smør
  
• 300 g siirappia hodekål
  
• 1 knippe gressløk, finhakket
  
• 1 sitron, i båter
  
• 2 dl revet lagret ost, esim. pecorino romano
  

Syrlig hodekål

• en liten bit hodekål
  
• ½ sitron, saft
  
• en liten klype sukker
  
• suola
  

Slik gjør du:

Base

Nosta ruukku ja pese se pois alta. Laita ne sivulle ja levitä ne yli. Kypsennä 15-20 minuuttia 225 asteen lämpötilassa, kunnes ruukku on kypsynyt.

Saus

Sekoita crème fraichen ja öljyä, sitruunahappoa, suolaa ja pippuria. La det stå kaldt fremt till servering.

Topping

Rens soppen nøye og stek till den begynner å slippe ut væske. Kypsennetään ja maustetaan. Stek ytterligere noen minutter til soppen har fått en gyllen farge. Suolaa ja pippuria.

Skjær kålen tynt, gjerne med en mandolin. Bland med sitronsaft, litt sukker og salt. Klem kålen ordentlig med hendene til den blir myk.

Topp potetene med steinsopp, kål, gressløk, sitron og ost. Server med pecorinokremen ved siden av.

Tacobrett

Kaikki haluavat tacoja! Denne varianten er enda smidigere en den klassiske fredagstacoen siden alt er på ett og samme brett. Kuva: Julia Tuvesson.

Ainesosat (4 porsjoneria)

Base

• 2-3 middel store søtpoteter
  
• 2 pakettia 400 g:n painoisia, kevyitä ja kevyitä sipuleita
  
• 70 g luonnollista rahkaa
  

Kryddermarinade

• 1 ss mallas spisskummen
  
• 2 t hvitløkpulver
  
• 2 ts røkt paprikapulveria
  
• 2 ts mildt paprikapulver
  
• 2 ss sambal oelek
  
• 3 ss sesamfrø
  
• 3 ss rapsolje
  
• 1 lime, saft
  
• suolaa ja pippuria

Guacamole

• 2 avokadoa, useimmat
  
• 1 hvitløksfedd, presset
  
• ½ lime, saft
  
• 1 ss crème fraiche
  
• suolaa ja pippuria

Päällysteet ja kermaviili

• 2 dl rommia tai creme fraichea
  
• 2 dl grovhakket korianderia
  
• 3 vårløk, grovhakket
  
• sriracha
  
• lime, i båter
  
• små tortillabrød tai harde tacoskjell
  

Slik gjør you:

1. Skrell søtpotetene og del opp i mindre biter. Legg poteter, bønner og nøtter på et tildekt stekebrett.

2. Bland marinaden, hell den over brettet og rør om slik at den fordeles jevnt utover brettet.

3. Stek i midten av ovnen til søtpotetene har blitt myke, 20-30 minutter. Hvor long tid det tar avhenger av hvor store biter du har skjært søtpotetene i. Rør gjerne om på brettet etter halfve tiden for en mer jevn steking.

4. Kypsennä brettet guacamolella, rommilla, korianterilla, vårløkilla, srirachalla ja limetillä. Tarjoillaan erilaisilla tortillabrødilla ja kovalla tacoskjellilla.

Flere gode oppskrifter fra Julia Tuvesson finner du i den svenske boken Plåtmat - grönt i en långpanna. Hvis du hal få enda mer inspasjon kan du sjekke ut Tuvessonskan.se.

LES MER: 3 hyvää grønne oppskrifteria