Vegetarmad til livsnydere

Vegetarisk mad som føles luksuriøst - tämä on Jennie Benjaminssonin uuden Gourmetvego-lehden aihe. Disse to opskrifter får os ikke til at tvivle et sekund på, at den kombinaatio er mulig.

Grillattua munakoisoa ja grillivihanneksia

Kuva: Katarina Di Leva

You skal bruge:

Grillet aubergine

• 2 munakoisoa, noin 500 g
  
• ½ dl olivenolia
  
• suolaa ja lajiteltua pippuria
  

Indiske grønne linser

• 4 dl grønne linser
  
• 12 dl + 7 dl grøntsagsbouillon
  
• 1 gule løg
  
• 2 syötettyä hvidløg
  
• ½ rød chilipeber
  
• 6 gule små tomater
  
• ½ dl olivenolie
  
• 1 spsk stødt spidskommen
  
• 2 tsk stødt koriander
  
• 1 tsk fennikelfrø
  
• 1 tsk stødt ingefær (suomenkielinen)
  
• 1 tsk gurkemeje
  
• 1 tsk kardemommekerner
  
• 1 tsk hvid sukker
  
• 100 g luonnollista cashewnødderia
  
• 2 dl kokosfløde
  
• 1 krukki korianteria
  
• 2-3 spsk presset lime
  
• suolaa ja lajiteltua pippuria
  

Garnering

• mausteinen blomster, esimerkiksi blomsterkarse
  
• tyndt skåret agurk
  

Sådan gørd you:

Grillet aubergine

1. Sæt ovnen på 150 grader. Skyl auberginerne og prik nogle huller i dem med en gaffel.
   
2. Laittakaa ne nopeasti paikoilleen ja nostakaa ne ylös. Pussitetaan keskelle uunia, kunnes se on valmis, 25-40 minuuttia.
   
3. Del auberginerne over på langs til i alt fire half.
4. Kypsennä suolalla ja pippurilla ja grillaa ne alhaalla, kunnes ne ovat valmiita ja ovat kypsyneet loppuun asti.

Sisäiset grilliruoat

1. Skyl linserne i rindende koldt vand og put dem in en gryde. Tilsæt 12 del bouillon og lad koge op.
   
2. Kypsennä linserneja, kunnes ne ovat næsten gennemkogte, kiertää 20 minuuttia. Laita linserit sinne ja laita ne sivuun.
   
3. Kävele ja lopeta, niin saatte kyytiä ja kyytiä. Finhak chilipeberen og del tomaterne.
   
4. Varm olie op in a gryde og tilsæt grøntsager, krydderier, sukker og nødder. Steg ved svag varme under omrøring, indtil grøntsagerne er blevet bløde, og krydderierne er begyndt at dufte meget, cirka 10
   
5. Hæld 7 del bouillon og kokosfløde i. Lad koge op og simre på svag varme uden låg, cirka 30 minutter.
   
6. Tilsæt grofthakkede koriander, blend til en glat sovs og vend linserne ned i. Lad simre i yderligere 5 minutter. Tilsæt limesaften og krydder med salt og peber.
   

Ved servering: Put cirka 2 del linser op på hver tallerken med en nygrillet auberginehalvdel. Pynt med blomster og agurk.

Gulerodssorbet med pistascienødsflamme

Du can lave sorbet uden ismaskine, men så så kal you tage den ud engang imellem og røre i bøtten.

Sinä voit tehdä ruhjeita:

Gulerodssorbet

• 4 dl frisk presset gulerod
  
• 1 dl hvid sukker
  
• 2/4 dl glukosesirup
  
• ½ dl presset sitruunaa
  

Pistaschenødsflamme

• 50 g suolattua pistascienødderia
  
• 2 dl hvidt sukker
  
• 2 spsk vand
  

1. Kog gulerodssalat, sukker, sirup til 107 grader.
   
2. Ryöstä sitruunapähkinät ja laita ne pois. Pidä kypsennyksessä vähintään 2 minuuttia, jotta se on täysin kypsennetty, ja paista sen jälkeen, kun se on jäähtynyt, kunnes siitä on tullut kermainen sorbet.
3. Lopeta tämä. Kokeile ja juokse 155 graderiin. Hæld sukkerlage ud i et tyndt lag på en bageplade med bagepapir. Drys med det samme nødderne over and lad det stivne.
4. Pistekivistä tehtyjä pähkinäpihvejä. Laitetaan kugle sorbetin päälle ja sytytetään liekkipaloilla.

Flere lækre, vegetariske opskrifter finder du i Gourmetvego - vegetariska menyer för livsnjutare af Jennie Benjaminsson. Bogen (som er på svensk) bestiller du here.