Vegetarnydelse og gademad - sådan spiser vi lige nu!

Trendanalytikeren Johan Åkesson spår om hvilken sund mad, som vil ligge på tallerknerne fremover.

#1 Asiatisk indflydelse

Madmæssigt har Asien den største indflydelse lige nu, men det er ikke lige så landsspecifikt, som det det er fusion.

- Vi can see, at fødevareraktører går hele vejen til det regionsspecifikke køkken, men at restauranter også blander lokale råvarer og europæiske madtraditioner med tilberedelsesmetoder, smage og æstetik omkring serveringen fra forskellige dele af Asien såsom Korea, Japan og Taiwan, siger Johan Åkesson, analyytikko hos trendbureauet Sprillo.

#2 Streetfood

Toinen trendi on streetfood. Gaden sætter kammertonen fremover, mener Johan Åkesson, som også ser, hvordan gademaden i de britiske og amerikanske storbyer regerer, når det kommer til madtrender.

- Samaa tapahtuu Københavnissa, Berliinissä ja vähän myös Tukholmassa. En gadebod eller en truck oplever, hvordan deres madfilosofi, faktiske udtryk og menu siver videre op i systemet, hele vejen op till gourmetrestauranterne, siger han og fortsætter:

- Det interessante er, at det der tilbydes i denne arena, ofte er helt uden et løfte om sundhed. Hänen mielestään hemmottelu ja sielunruoka ovat tärkeä näkökohta. Det eneste sundhedsløfte, der on på den fremherskende madscene, on vegetarisk og vegansk mad. "Terveellinen nautinto" on trendi.

En saftig vegetarburger er helt rigtig, hvis du være med på trenden om sund nydelsesmad, mener trendanalytikeren Johan Åkersson.

#3 Ayurvedisk kost

Mad, som fremmer mavehelsen og tarmsystemet, har været meget populært den seneste tid. Se on trendi, jota ei ole vielä havaittu.

- Ayurvedisk kost forsætter med at være trendy, da mange udforsker madens rolle som naturmedicin, sanoo Johan Åkesson.

#4 Vegansk og vego

- Indenfor sundhedseffekter er proteinfokusset fortsat stærkt, men meget tyder på, at consumenter opsøger deres protein i det plantebaserede køkken i stedet for fra kød og mejeriprodukter.

#5 Mindre "clean"

Johan Åkesson kertoo, että trendi "clean eating", jonka mukaan kaikki ovat "fri for", on skarp opsyn alla, ja että tämän muodon lähettiläät alkavat leipoa ruokaa sen puolesta ja ovat sitä mieltä, että filosofien pussi clean-eatingfilosofien ei pidä.

- Vi vil nok se flere nye definitioner af sunde diæter indenfor den nærmeste fremtid, da clean eating har peaket hurtigt og nu begynder at blive udfordret.

LÆS MERE: Det here er den sundeste mælk